Get Mystery Box with random crypto!

Mah_Food آشپزی

لوگوی کانال تلگرام mah_food — Mah_Food آشپزی M
لوگوی کانال تلگرام mah_food — Mah_Food آشپزی
آدرس کانال: @mah_food
دسته بندی ها: دستهبندی نشده
زبان: فارسی
مشترکین: 645
توضیحات از کانال

🍃بِیُمنِهِ رُزِقَ الوَرَی🍃
به برکت وجود اوست که مخلوقات روزی داده می شوند
🔹اَللّهُمَّ عَجِّل لِوَلیِّکَ الفَرَج🔹
آدرس صفحه اینستاگرام:
https://www.instagram.com/mah_food

Ratings & Reviews

1.00

2 reviews

Reviews can be left only by registered users. All reviews are moderated by admins.

5 stars

0

4 stars

0

3 stars

0

2 stars

0

1 stars

2


آخرین پیام ها

2018-02-02 20:51:47
16.3K views17:51
باز کردن / نظر دهید
2018-02-02 20:47:40 #ژله_رولی_گل_رز

مواد لازم:
یک بسته ژله با طعم دلخواه
آب جوش یک لیوان
بستنی وانیلی ۵۰ گرم (یک بستنی لیوانی کوچک معادل یک پیاله کوچک)
.

ابتدا یک بسته ژله را با یک لیوان آبجوش مخلوط میکنیم.
ژله را به روش بن ماری (روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار آب روی کتری) حل میکنیم تا کاملا شفاف بشه
بعد بستنی وانیلی رو اضافه می‌کنیم
ابتدا خیلی اروم هم میزنیم البته دقت کنید برای اینکه دورنگ بشه نباید زیاد هم بزنیم. (باید روی ژله کف داشته باشه) و اجازه میدیم بستنی خودش کم کم آب بشه
یک سینی به ابعاد تقریبا 20 در 30 انتخاب میکنیم. البته ابعاد داخل سینی مهم هست نه لب های سینی
سینی رو خیس میکنیم تا کیسه فریزر روی اون بچسبه. یک کیسه فریزر رو پاره میکنیم تا یک لایه بشه و دوی سینی صاف میکنیم

ژله را روی آن ریخته و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال میگذاریم
.
نکته خیلی مهم دقت کنید: دمای یخچال هم مهم هست که کی میبنده. من طبقه پایین یخچال گذاشتم. حتما بعد از ۳۰ دقیقه چک کنید. اول اینکه روی ژله حالت اسفنجی باشه و خیلی خشک نباشه از یه گوشه با چاقو یکمی لبه ژله رو بالا بدید ببینید لایه زیرش کامل بسته یا نه شل هست. اگه شل بود نهایتا تا ۴۵ دقیقه میتونید بذارید بمونه تا ببنده. اگر خیلی بیشتر بمونه ژله سفت میشه و موقع رول کردن میشکنه.

بازم یه بار بیارید و یه برش بزنید و رول کنید اگر دیدید خوب رول نمیشه و شل هست دوباره بذارید تو یخچال کمی بیشتر ببنده اما زمان معمول بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه هست.

نکات مهم برای نشکستن رولها: ابعاد سینی و ضخامت ژله و زمان مناسب رول کردن هست که باید دقیق باشه

بعد سینی رو از یخچال درمیاریم. ابتدا لبه های دورتادور ژله رو با چاقو آزاد میکنیم.
بعد طبق فیلم برش میزنیم. یکی در میون یک خط صاف و یک برش مارپیچ میزنیم تا اخر و بعد هر نوار را آروم رول میکنیم.
.
نکته: اگر بخواهید رولی ساده باشه فقط برش های صاف بزنید.
.
.
پ ن:
۱. ژله بنفش، ژله انگور هست
۲. اگر حدود سه تا چهار قاشق از یک لیوان آب جوش کم کنید، ژله زودتر میبنده و مشکلی هم پیش نمیاد


ویدئوی طرز تهیه ژله رولی

@Mah_Food
15.3K viewsedited  17:47
باز کردن / نظر دهید
2018-02-02 20:45:32
ژله رولی گل رز
#ژله
@Mah_Food
10.5K views17:45
باز کردن / نظر دهید
2018-01-22 16:28:56 در ادامه فیلم #تزیین_الویه رو هم ببینید.

در این ویدئو نحوه درآورن الویه قالبی رو نشون دادم. البته با قالب ساده است. اما این روش برای هر نوع قالبی بکار میره. پلاستیکی، فلزی، ساده، طرحدار و... فقط اول نایلون فریزر رو باز و یک‌لا کنید و توی قالب بذارید و الویه تون رو که البته باید سسش کم باشه تا شل نشه توش بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده و صاف کنید و بعد در ظرف مورد نظر برگردونید و به راحتی نایلون فریزر رو جدا کنید.

بعد به دلخواه تزیین کنید.

#سالاد_الویه رو که حتما همگی بلدید اما منم نسبت موادی که استفاده کردم رو همینجا مینویسم شاید برای یک عزیزی مفید باشه:

سیب زمینی بزرگ ۴ عدد (حدود یک کیلو)
تخم مرغ ۳ عدد
سه چهارم سینه مرغ
خیارشور نگینی خرد شده سه چهارم لیوان
هویج یک عدد کوچک
نخود فرنگی: نصف لیوان(دلخواه)
آبلیمو سه قاشق
نمک و فلفل
سس مایونز

سیب‌زمینی و تخم مرغ و هویج آبپز شده رو رنده میکنم. سینه مرغ رو با یک پیاز و کمی نمک و فلفل و زردچوبه ابپز میکنیم. (اب کم بریزید تا حدی که وقتی مرغ پخت، ابش خیلی کم بمونه تا اگر الویه خیلی خشک بود اب مرغ رو هم توش بریزید) بعد ریش ریش میکنیم.
هویج و نخود فرنگی رو هم ابپز میکنیم.

همه مواد رو باهم مخلوط میکنیم‌ سس مایونز به اندازه لازم میزنیم و روی ظرف رو میپوشونیم و میذاریم توی یخچال تا کاملا سرد و خوشمزه بشه.

میتونید یه فلفل دلمه کوچیک هم نگینی و خرد کنید و به الویه اضافه کنید. البته سلیقه ایه اما خوشمزه تر میشه

@Mah_Food
10.4K viewsedited  13:28
باز کردن / نظر دهید
2018-01-22 16:25:47
ایده تزیین سالاد الویه
#تزیین #سالاد
@Mah_Food
8.9K views13:25
باز کردن / نظر دهید
2017-12-30 22:49:57 ترشی مخلوط
شامل گل کلم، کرفس، سیب زمینی ترشی، هویج، سیر و کمی سبزی ترشی(نعنا، جعفری، مرزه، ترخون، پونه) و فلفل هست. همه رو به اندازه دلخواه خرد کردم و شستم و روش نمک پاشیدم یه شب تا صبح گذاشتم بمونه تا کاملا خشک بشه. بعد باهم مخلوط کردم. ادویه ترشی، تخم گشنیز، سیاه دونه، زردچوبه و نمک زدم. کمی سبزی اضافه کردم و ریختم توی ظرف لابلاش فلفل هم گذاشتم و روش سرکه ریختم. توی سرکه هم کمی نمک و زرچوبه زدم.

ترشی مخلوط قرمز
مقداری از همون ترشی مخلوط رو توی ظرف جدا ریختم که علاوه بر سرکه، کمی آب لبو هم توش ریختم.(میتونید کلم بنفش هم اضافه کنید)

اون ترشی ریز !
هم ترکیب فلفل دلمه، هویج، کرفس، گل کلم و کلم بنفش هست. همه رو شستم و گذاشتم کاملا خشک بشه. بعد توی خردکن ریز کردم و مخلوط کردم و ادویه ترشی و نمک زدم و ریختم تو ظرف فلفل هم لابلاش گذاشتم و سرکه ریختم روش. ( این ترشی رو باید تو یخچال نگه دارید و زودتر مصرف کنید)

بادمجون زالک یا #ترشی_بادمجون_شکم_پر

اول بادمجونا رو شستم و لبه های کلاهش رو مرتب کردم. روش یه برش زدم و توی ظرف چیدم. روش نمک پاشیدم و گذاشتم یه روز کامل بمونه تا به آب بیفته. بعد نصف استکان آب هم اضافه کردم و گذاشتم روی شعله کم، درشو گذاشتم و گذاشتم کمی بپزه. پشت و رو هم میکردم یکدست بشه. بعد ریختم تو آبکش تا کاملا آبش رو بده. سبزی ترشی و چند تا سیر کامل رو توی خردکن خرد کردم و لای بادمجونا گذاشتم. افقی توی ظرف چیدم و روش به آرومی سرکه ریختم. لابلاشون فلفل هم گذاشتم.
بهتره سبزی این ترشی از سبزی های محلی شمال هم باشه که من نداشتم همون سبزی های ترشی مخلوطم رو ریختم.

ترشی لبو
اول چغندرها رو خوووب شستم و بدون اینکه پوست یا سر و تهش رو بگیرم، ریختم توی آب و گذاشتم تا وقتی که سه چهارم پختش کامل بشه. زیاد نپزید که له میشه. بعد سر و تهش رو زدم و پوستش با دست راحت جدا میشه. بعد به شکل دلخواه برش زدم و ریختم توی شیشه. به‌ سرکه هم نمک زدم و همراه مقداری آب لبو روش ریختم.

@Mah_Food
11.0K views19:49
باز کردن / نظر دهید
2017-12-30 22:46:00
#ترشی
ترشی مخلوط
ترشی بادمجان شکم پر
ترشی لبو
@Mah_Food
9.3K views19:46
باز کردن / نظر دهید
2017-12-30 22:42:11 زرشک پلو با مرغ پرتقالی

اول به تیکه های مرغ نمک و زردچوبه زدم. توی کمی روغن گذاشتم سرخ بشه. دقت کنید اولش یه کمی شعله رو متوسط گذاشتم تا دو طرف مرغ یکم سرخ بشه بعد کمتر کردم تا حداقل بیست دقیقه آروم آروم سرخ بشه تا وقتی که دوطرفش کاملا طلایی بشه. خودش کمی آب میندازه و تو همون آبش کمی مغزپخت هم میشه

بعد از تابه درآوردم و یک پیاز بزرگ رو با خردکن ریز کردم و ریختم توی همون تابه و با روغن خوووب تفت دادم تا کاملا سرخ و طلایی بشه. اگر روغنش کم بود خیلی کم اضافه کنید. چون وقتی پیاز رنده میشه روغن کمی بیشتر باشه بهتر سرخ میشه و دقت کنید کاملا طلایی شه وگرنه بوی خامی پیاز می مونه. بعد خیلی کم فلفل و نمک زدم و تیکه های مرغ رو دوباره توش گذاشتم باهم دو دقیقه تفت دادم.

تو فرصتی که مرغ سرخ میشد، حدود هفت عدد پرتقال رو آب گرفتم .

دقت کنید حتما پرتقال باشه نه تامسون! چون تامسون کمی به تلخی میزنه و پرتقال ترش و تیزتره و خوشمزه تر میشه

دقت کنید وقتی آب میگیرید وقتی به نزدیک ته پرتقال که سفید هست رسیدید دیگه آبشو نگیرید چون قسمت سفید پرتقال کمی تلخه.

حدود دو لیوان آب پرتقال طبیعی داشت حالا اگه برا شما کمتر شد پرتقال بیشتری اب بگیرید.

نکته مهم بعدی اینکه باید این آب پرتقال رو از صافی رد کنید تا هسته ریز و پالپ هاش رو بگیره.

بعد این آب پرتقال رو روی مرغها ریختم و گذاشتم حدود سه ربع باهم بپزه تا کاملا مزه پرتقال به بافت مرغ بره.

هیچ ادویه دیگه ای نزدم چون خود پرتقال خیلی خوش عطرش میکنه. فقط برای خوش رنگ تر شدن اواخر یک قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده هم توش ریختم.

وقتی سسش غلیظ شد دیگه آماده است.

بعضیها خلال پوست پرتقال هم میریزن که من اونم نریختم.

اون پرتقال ها هم برای تزیین روش گذاشتم.

@Mah_Food
8.6K views19:42
باز کردن / نظر دهید
2017-12-30 22:39:46
مرغ پرتقالی
#مرغ با سس پرتقال
@Mah_Food
7.8K viewsedited  19:39
باز کردن / نظر دهید