🍗🍟🍕 سرآشپز من 🍔🍳🌮

2016-11-08 22:48:10 برای مشاهده غذا های بیشتر اپلیکیشن سرآشپزمن را رایگان دانلود کنید :

https://goo.gl/IwCBY2

ژله خرده شیشه

آب جوش 3 لیوان
آب سرد 3 لیوان
ژله آلوورا 2 بسته
پودر ژله (به طعم و رنگ دلخواه) 3 بسته
بستنی وانیلی (آب شده) دو لیوان



ابتدا پودر ژله ها را یکی یکی با یک لیوان آب جوش داخل شیرجوش با حرارت کم حل میکنیم.گرما باعث میشود ذرات پودر کاملا در آب حل شوند. سپس در ظرف های جداگانه با یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و داخل یخچال میگذاریم تا سفت شوند. بهتر است جای یک لیوان آب سرد 2/3 لیوان آب سرد بریزید چون زودتر میبندد و سفت تر میشود. وقتی ژله ها آماده شد آنها را با چاقو به شکل مکعب های نامنظم برش میدهیم و داخل ظرف ژله مان میریزیم. بهتر است ظرف را کمی نم دار کنیم و از چند ساعت قبل داخل فریزر بگذاریم چون موقع درآوردن یخ ها آب شده و مانع چسبیدن ژله به ظرف میشود.ژله های آلوورایمان را در آب جوش حل کرده و این بار به جای آب سرد از دو لیوان بستنی استفاده میکنیم. بستنی را باید نیم ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج کرد تا شل شود. نکته مهم این است که بستنس نه باید بیش از حد شل باشد و نه سفت.همینکه کمی روان باشد و بتوانید با چنگال آن را هم بزنید کافیست.و فراموش نکنید که منظور از دولیوان بستنی، بستنی شل شده است. کمی از ژله بستنی را داخل ظرف میریزیم و ظرف را داخل یخچال قرار میدهیم تا ژله های کف فیکس شوند بعد از آن دوباره ظرف را خارج کرده و کمی دیگر ژله میریزیم(بهتر است این کار را در 3تا4مرتبه انجام دهید تا ژله ها کاملا فیکس شوند.)بعد از بسته شدن ژله را از قالب خارج کرده و برای سرو آماده میکنیم.







نکات
1)بهتر است به جای استفاده از ژله آلوئه ورا و بستنی از شیر عسل و پودر ژلاتین استفاده کنیم تژله خوشمزه تری داشته باشیم البته اضافه کردن مقداری گلاب در خوشمزه تر شدن بسیار موثر است.(توجه داشته باشید میزان عسل باید به گونه ای باشد که هنگام نوشیدن خیلی شیرین و خیلی کم شیرین نباشد یعنی میزان شیرینی دقیقا مثل شیرعسل معمولی)
2)حتما و حتما قالب را چرب کرده و 15دقیقه در فریزر قرار دهید تا هنگام جدا کردن ژله مشکلی نداشته باشید.
3)در صورت تمایل ژله ها را بعد از بسته شدن قالب بزنید تا ژله زیباتری داشته باشید.
4)تهیه این ژله با ژله پایه آلوئه ورا(بدون شیر و به صورت بی رنگ)نیز بسیار شکیل خواهد بود البته در این صورت بهتر است ژله ها حتما قالب زده شوند.

دانلود رایگان اپلیکیشن سرآشپزمن :
https://goo.gl/IwCBY2 Open / Comment

2016-11-08 22:47:28 Open / Comment

2016-11-08 22:46:43 برای مشاهده غذا های بیشتر اپلیکیشن سرآشپزمن را رایگان دانلود کنید :

https://goo.gl/IwCBY2

فلافل داغ خوزستان

فلفل سبز تند به میزان لازم
ادویه فلافل ((زردچوبه.پودر زیره.پودرسیر.تخم گشنیز.نمک)) به میزان لازم
بیکینگ پودر 2تا3 قاشق مرباخوری
لپه باقلا 250 گرم
پیاز (متوسط) 3عدد
نخود 500گرم
آب نصف لیوان
سیر 2سر
جعفری (خرد شده) نصف فنجان





نخود را از1روز قبل خیسانده وچندبار آب آن را عوض کرده تا نفخ ش بخوابد.لپه باقلا را نیز چند ساعت خیس کنید.نخود و لپه باقلا را جداگانه 1بار چرخ کنید.

سپس نخودهای چرخ شده وباقلا وفلفل وسیر وپیاز راباهم مخلوط کرده و آنها را دوباره چرخ کنید.

ادویه فلافل وبیکینگ پودر وجعفری راهم اضافه کرده کمی ورز دهید.
صبر کنید تا کمی خمیر فلافل استراحت کند .

بعدفلافل ها را در روغن داغ فراوان سرخ کرده.روغن بایدداغ داغ باشدتافلافل ها وا نروند.



نکات
1)استفاده از آب برای ترد شدن فلافل میباشد.آب باید در حدی اضافه شود که خمیر فلافل قابلیت شکل گیری داشته باشد.(کم کم آب را اضافه کرده اینکه چقدر آب میخواهد چشمی ه احتیاج به تجربه دارد ^_^برای این میزان مواد نصف لیوان آب کافیه)
2)این فلافل به همراه سس خردل.سس انبه وسس سفید وسس قرمز تند وبادنجان سرخ شده وانواع ترشی سرو میشود.
3)میتوان از1عددسیب زمینی آب پز رنده شده یا گوجه رنده شده برای چسبندگی وترد شدن فلافل استفاده کرد.
4) توصیه میکنم یک فلافل را درون روغن بگذارید ببینیدچطور میشود اگه سفت بودکمی دیگر آب اضافه کنید.
5)به هیچ وج از تخم مرغ در فلافل استفاده نشود چون مزه فلافل کاملا تعغیرمیکنه.
6)به جای لپه باقلا از عدس هم میشود استفاده کرد....
7)در صورت تمایل مقداری جعفری ریز شده هم به مواد اضافه کنید.
8)میتونید به جای آب از آب زعفران یا آب پیاز هم استفاده کنید.
نوش جاااااااان

دانلود رایگان اپلیکیشن سرآشپزمن :
https://goo.gl/IwCBY2 Open / Comment

2016-11-08 22:46:24 Open / Comment

2016-11-08 22:39:52 برای مشاهده غذا های بیشتر اپلیکیشن سرآشپزمن را رایگان دانلود کنید :

https://goo.gl/IwCBY2

دونات

خمیر مایه 2 قاشق سوپ خوری
شیر 1/2 فنجان (ولرم)
شکر 115 گرم
کره 75 گرم
آرد 440 گرم
تخم مرغ 2 عدد


خمیر مایه رو 15 دقیقه تو آب ولرم میذاریم تا پف کنه.
به شیر (ولم) کره و شکر رو اضافه میکنیم و تا حل شدن شکر، هم میزنیم. 110 گرم آرد رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
تخم مرغها رو به خمیر مایه اضافه کرده و هم میزنیم تا مخلوط بشن. بعد به مواد ترکیب شده مون اضافه میکنیم و بقیه آرد هم تو ترکیبمون میریزیم و مخلوطشون میکنیم تا خمیری یکدست و نرم داشته باشیم.
روی خمیر رو میپوشونیم و حدودا 2 ساعت جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه.
روی سطح مورد نظرمون برای قالب گیری، آرد میپاشیم و خمیرمون رو با قطر نیم سانتیمتر پهن میکنیم و به شکل دونات یا همون پیراشکی قالب میزنیم.
حالا تو یه ظرف پر از روغن داغ (بطوریکه خمیر قالب زده کاملا تو روغن قرار بگیره نه فقط یک سطحش) سرخشون میکنیم. روغن زیاد برای اینه که پیراشکی هامون کاملا پف کنن و شکل دلخواهمون رو به خودشون بگیرن و بعد اجازه میدیم خنک بشن.

نکته
تزئین این دونات های خوشمزه هم بنا بر سلیقه هر نفر متفاوته. میشه همینطور ساده سرو بشه و یا بعد از خنک شدن با پودر قند یا شکلات مایع و ترافل و چیپس شکلاتی و خیلی مواد تزئینی دیگه سرو کرد که ترکیب همه این تزئینات خیلی زیباتر هم میشه.
نوش جان

دانلود رایگان اپلیکیشن سرآشپزمن :
https://goo.gl/IwCBY2 Open / Comment

2016-11-08 22:39:32 Open / Comment

2016-11-08 22:39:11 برای مشاهده غذا های بیشتر اپلیکیشن سرآشپزمن را رایگان دانلود کنید :

https://goo.gl/IwCBY2

پفک خونگی ^_^

رنده یا کفگیر سوراخ دار چرب شده ...
ادویه جات دلخواه مخلوط یا پودر آویشن به میزان لازم
نمک به میزان لازم
پودر پنیر پارمزان 1/3 پیمانه
کره یا مارگارین یک ق غ
آب 3 تا 4 ق غ
جوش شیرین (یا دو برابر بکینگ پودر جایگزین شود) 1/8 ق چ
آرد نخوچی نرم یک پیمانه
آرد برنج یا ذرت یک پیمانه
در صورت تمایل رنگ غذایی یا مقداری زردچوبه به میزان لازم



در مرحله اول آرد و زرد چوبه و ادویه ها را به هر میزانی که دوست دارید مخلوط کنید و بعد طعم دهنده و جوش شیرین را هم جدا الک کنید و به مواد گفته شده اضافه کنید. در آخر، همه را هم باهم الک کنید. همه را در ظرفی ریخته و کره را ذوب کنید و به همراه پودر پارمزان به این مواد اضافه کنید. کمی مواد را ورز دهید و خمیر که سف شد خمیر آماده است. با استفاده از رنده یا کفگیر سوراخ دار می توانید خمیر را رنده کنید و بعد در روغن داغ بریزید تا سرخ شوند.
روی یک سینی چند دستمال کاغذی بگذارید و پفک ها را روی ان بریزید تا روغن آن گرفته شود.

دانلود رایگان اپلیکیشن سرآشپزمن :
https://goo.gl/IwCBY2 Open / Comment

2016-11-08 22:38:25 Open / Comment

2016-11-08 22:37:58 برای مشاهده غذا های بیشتر اپلیکیشن سرآشپزمن را رایگان دانلود کنید :

https://goo.gl/IwCBY2

دنت شکلاتی خانگی

پودر کاکائو 40 گرم (حدود یک سوم پیمانه)
شیر 1 پیمانه
نشاسته ذرت 3-4 قاشق غذاخوری (بسته به غلظت دلخواه)
وانیل 1 قاشق چایخوری
خامه 120 گرم
شکر 60 گرم


این دستور به دفعات امتحان شده و طعم و مزه و قوامش خیلی خیلی شبیه دنت کارخونه ای هست )

ابتدا تو یه کاسه، شکر، کاکائو و نشاسته ذرت رو باهم مخلوط میکنیم و شیر و خامه سرد رو به تدریج اضافه و مخلوط میکنیم تا جایی که گلوله ای تو مخلوطمون باقی نمونه.
مخلوط رو به یک ظرف روی حرارت منتقل میکنیم (برای من که تو این مرحله ظرف پهن راحت تره چون اگه گلوله بشه راحت تر میشه کنترلش کرد) و مرتب هم میزنیم. (هرچقدر هم مرتب هم بزنیم ممکنه گلوله تشکیل بشه که میتونیم آخر سر از صافی یا الک ردش کنیم).
بعد از اینکه به غلظت ایده آل رسید از رو حرارت برش میداریم و میذاریم خنک شه. سپس چند ساعت تو یخچال میذاریم تا آماده خوردن بشه. نوش جان

دانلود رایگان اپلیکیشن سرآشپزمن :
https://goo.gl/IwCBY2 Open / Comment

2016-11-08 22:37:38 Open / Comment