👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳

2023-05-21 23:15:18 یک شام سبک :

1 عدد گوجه‌فرنگی
4 عدد نان تست
4 عدد پنیر ورقه‌ای
2 عدد سیر رنده شده
به میزان لازم روغن‌زیتون یا کره
1/2 پیمانه ریحان
به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه
ابتدا برگ‌های ریحان را با یک چاقوی تیز آنها را ریز خردکنید. در یک‌کاسه کوچک سیرهای رنده شده، ریحان خردشده، مقداری نمک و فلفل و دو قاشق سوپ‌خوری روغن‌زیتون یا کره را بریزید و خوب باهم مخلوط‌کنید سپس آن را کنار بگذارید.
یک تابه نچسب را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن یا کره داخل آن بریزید. حرارت را بسیار کم کنید. نان های تست را با چاقو از وسط نصف کنید.یک قاشق سوپ‌خوری از مواد را روی نان بمالید. یک ورق پنیر هم روی مواد بگذارید. حالا نان ها را داخل تابه قرار دهید. در تابه را هم بگذارید و به مدت 5تا4 دقیقه صبر کنید تا نان ها برشته‌ و پنیر کمی آب شود.
در این زمان گوجه‌فرنگی را به‌صورت ورقه ای برش دهید. هرکدام از ورقه ها را هم از وسط نصف کنید. وقتی نان ها آماده شدند، آنها را از تابه بیرون آورید، روی هرکدام یک تا دو تکه گوجه‌فرنگی قرار دهید و سپس کمی از مخلوط ریحان روی آنها بریزید و سرو کنید.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-05-21 21:45:13 چیکن فینگر

مواد لازم:
سینه مرغ: یك عدد، سفیده تخم مرغ: یك عدد، پیاز: یك عدد كوچك، سیر: یك حبه، پودرسوخاری: به میزان لازم، روغن: به مقدار لازم، نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه.

طرز تهیه:
سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم كرده و یك تكه آن را می‌پزیم و بعد چرخ می‌كنیم و تكه دیگر آن را به صورت خام چرخ می‌كنیم و هر دو را در یك ظرف به هم اضافه می‌كنیم. حالا پیاز و سیر را رنده كرده و همراه سفیده تخم مرغ، نمك، فلفل و زردچوبه به مواد قبلی اضافه می‌كنیم. در این مرحله به اندازه یك گردو از مواد را برمی‌داریم و به صورت رول‌های كوچك درمی‌آوریم و در پودر سوخاری می‌غلتانیم. این رول‌های آماده باید سرخ شوند اما ظرف مورد نظر برای سرخ كردن حتما باید گود باشد تا آنها درون روغن غوطه‌ور شوند.
البته برای تهیه این غذا می‌توان به جای سینه مرغ از ران، بال یا گردن هم استفاده كرد. یادتان باشد این غذا به خاطر وجود سفیده تخم مرغ باید پف كند. پس هنگام مخلوط كردن مواد با هم آنها را خوب به سفیده تخم مرغ آغشته كنید. زمان پخت این غذا كوتاه است اما حتما باید روی شعله زیاد سرخ شود.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-05-21 20:15:15 ماهی سالمون
یک ماهی خوشمزه و خوش رنگ

ماهی را خیلی سرخ نمیکنیم چون گوشت ماهی سفت میشه، یک تفت کوچک کافی است. من ماهی را در روغن زیتون تفت داده و از قبل هم نمک، فلفل، و پودر اویشن زدم، سبزی هم اسفناج و شوید (شبت) خرد کردم و در کمی روغن زیتون تفت دادم و یک حبه سیر، دو عدد گوجه فرنگی، پنیر چدار و موزرلا اضافه کردم، سپس ماهی را در سس قرار دادم، خیلی راحت و سریع اماده میشه، اگر دوست داشته باشید خامه هم میتوانید بزنید، من بخاطر اینکه شام بود نزدم، ولی برای ناهار گزینه خوبی میباشد.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-05-21 18:45:14 یه خوراک جگر عالی و خوشمزه

نیم کیلو جگر خلالی برش زدم داخل تابه داغ ریختم بهمراه ۴ ق غ روغن مایع و یک ق غ کره و با حرارت بالا سرخ کردم تا آب جگر بره و شروع کنه به سرخ شدن ۵ تا پیاز خلال نازک کردم بهمراه یک ق غ سیر له شده به جگرها اضافه و مرتب هم زدم تا سرخ بشن و ادویه زدم ( نمک ، فلفل سیاه ، کاری ، پودر تخم گشنیز ، پودر زیره ، زردچوبه ) بعد یک فلفل دلمه خلال شده و سه تا فلفل سبز تند به خوراک اضافه کردم بهمراه یک گوجه خلالی شده و رنده سه تا گوجه و یک ق غ سس کچاپ یا رب گوجه خوراک هم زدم درب تابه گرفتم با حرارت کم جگر بپزه و در آخر یک پیمانه گشنیز خرد شده اضافه و مخلوط کردم و حرارت خاموش کردم .

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-05-21 17:15:15 #دسر_نوار_لیمویي

• 1/2 فنجان کره در دمای اتاق• 1/2 فنجان شکر سفید• آرد 2 فنجان• کمی نمک
• برای نوار لیمویی :
• 6 تخم مرغ در دمای اتاق
• 3 فنجان شکر سفید
• 2 قاشق غذا خوری پوست لیمو رنده شده
• 1 فنجان آب لیمو تازه
• 1 فنجان آرد شیرینی پزی• ورق آلومینیومی
• قالب مستطیل 9*13

طرز تهیه
مرحله 1
طرز تهیه خمیر : کره و شکر را با هم مخلوط میکنیم و آرد و شکر را اضافه میکنیم و بخوبی مخلوط میکنیم تا خمیری صاف و یکدست بدست آید
مرحله 2
ورق آلومینیومی را در قالب قرار میدهیم - مطابق تصویر- و خمیر را در آن میریزیم و به مدت یک ساعت آن را در یخچال قرار میدهیم و بعد از به مدت 15-25 دقیقه در فر دمای 175 درجه سانتی گراد قرار میدهیم
مرحله 3
آب لیمو تازه را میگیریم و همچنین پوست آن لیمو را رنده میکنیم
مرحله 4
تمامی مواد اولیه نوار لیمویی را مخلوط میکنیم - آرد، شکر، آب لیمو، لیمو، تخم مرغ - و این مخلوط باید یکدست باشد و روی خمیر میریزیم و به مدت 35 دقیقه در فر 175 درجه قرار میدهیم
مرحله 5
بعد از اینکه نوار لیمویی پخت آن را در دمای اتاق قرار میدهیم تا خنک شود و سپس با پودر قند آن را تزیین میکنیم و برش میزنیم

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-05-21 15:45:10 ترفند آشپزی

برطرف کردن کم نمکي پلو

اگر هنگام دم کردن پلو معلوم شد که نمک ندارد، فوراً مقداري آب نمک تهيه کرده و با آب روغن مخلوط کنيد، سپس آن را بوسيله‌ي کفگير بر روي تمام قسمت‌هاي پلو بريزيد
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-05-21 14:15:10 یه #پیش_غذا خوشمزه

مواد لازم:
ژامبون: 2 ورقه
سير: 2 حبه
فلفل کبابي قرمز: 1 عدد
روغن زيتون: 2 قاشق سوپخوري
سيب زميني آب پز: 400 گرم رنده شده
تخم مرغ: 1 عدد
ريحان خردشده: 2 قاشق سوپخوري
پيازچه خردشده: 2 ساقه
نمک: به ميزان لازم
تخم مرغ: 2 عدد
شير: 2 قاشق سوپخوري
پودر سوخاري: به ميزان لازم
روغن مايع براي سرخ کردن

طرز تهيه:
ورقه هاي ژامبون را نگيني خرد کنيد.
سير و فلفل کبابي را هم بسيار ريز خرد کنيد و با روغن زيتون کمي تفت دهيد. ژامبون خرد شده را هم اضافه کنيد و يک دقيقه تفت دهيد.
سيب زميني هاي پخته را ريز رنده کنيد وبا مواد تفت داده خنک شده، يک عدد تخم مرغ، ريحان، پيازچه خرد شده و نمک خوب مخلوط کنيد و کاملا" با دست مواد را ماساژ دهيد.
مواد را يک ساعت در يخچال بگذاريد. بعد از يک ساعت، از مواد آماده به اندازه گردو گلوله هايي درست کنيد و ابتدا درمايه تخم مرغ زده شده و شير بزنيد و سپس در پودر سوخاري بغلتانيد. دوباره گلوله ها را يک ساعت در يخچال بگذاريد سپس گلوله ها را در روغن فراوان سرخ کنيد.
اين پيش غذا با سس تند سرو مي شود.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-05-21 12:45:15 سیب پلو ساده

مواد لازم
برنج ۳ پیمانه
سیب زمینی ۲ عدد
شوید خشک ۶ ق غذا خوری
فیله مرغ به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
آبلیمو ۲ ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا فیله های مرغ را به همراه زعفران و آبلیمو و ادویه ها خوب مزه دار کنید و بگذارید داخل یخچال تا مزه دار شود.سیب زمینی ها را شسته و پوست بگیرید سپس مکعبی برش داده و کنار بگذارید.داخل تابه مقداری روغن ریخته و فیله مرغ را خوب سرخ می کنیم. می توانید یک عدد هویج حلقه شده و زعفران و کمی آب ریخته تا مرغ ها و هویج ها آبپز شوند.برنج را با مقداری نمک از چند ساعت قبل خیس کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید ۵ دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکش کنید سیب زمینی های مکعبی را اضافه کرده سپس آبکش کنید و قابلمه را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن کف آن بریزید سپس ته دیگ دلخواه را بگذارید مقداری از مخلوط برنج و سیب زمینی را ریخته و روی آن شوید می ریزیم و با قاشق خوب هم زده تا مخلوط شود سپس لایه به لایه این کار را تکرار کرده و در آخر برنج را دم گذاشته.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-05-21 11:15:12 کاهو پلو

مواد لازم
برنج ۳ پیمانه
کاهو ۵۰۰ گرم
سینه مرغ ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
گوجه ۲ عدد
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
ابتدا پیاز را پوست گرفته و ۴ قاچ کنید سپس سینه مرغ را همراه با ادویه و نمک و برگ بو داخل قابلمه ریخته و مقداری روی آن آب بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود بعد از پخت از قابلمه خارج و آن را ریش ریش کنید.در ادامه کاهو را به اندازه درشت خرد کنید سپس گوجه را نیز اندازه مکعبی ریز خرد کنید سپس داخل تابه مقداری روغن و کره ریخته و گوجه را کمی تفت دهید تا نرم شوند.سپس کاهو و مرغ را نیز به مواد اضافه کنید و کمی نمک و زعفران بزنید و کمی تفت داده تا با هم یکدست شوند.برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد و آن را آبکش کنید سپس کف قابلمه چند برگ کاهو بگذارید به طوری که دیوارهای قابلمه را نیز در بر بگیرد سپس کمی برنح و مقداری از مواد میانی کاهو پلو را ریخته و هم بزنید .سپس کاهو پلو را برای ۳۵ دقیقه دم بگذارید در انتها کمی روغن یا کره روی برنج ریخته و آن را میل کنید. نوش جان
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-05-21 09:45:07

طرز تهیه دلمه پیاز


@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید