بستنی سنتی رادکان زعفرانی مواد لازم : شیر پرچرب محلی 65 | آشپزخانه مرسده😋😋کانالی متفاوت تراز آنچه تاکنون دیده اید😍

بستنی سنتی رادکان زعفرانی


مواد لازم :
شیر پرچرب محلی 650 گرم
شکر 318 گرم
خامه 600 گرم
زعفران 1/2ق چ
ثعلب ژاپنی 1/5ق چ. قاشق چایخوری کوچکترین سایز قاشق آشپزخونه ست
گلاب 60گرم
وانیل مقداری
خامه تزیین 400گرم
من از خامه محلی استفاده میکنم از خامه میهن کاله رضوی میشه استفاده کنید

طرز تهیه :

شیر و شکر مخلوط کنید ودر قابلمه بریزید روی حرارت ملایم تا جوش بیاد چند دقیقه رو حرارت ملایم که جوشید. از روی حرارت بردارید و زعفران وگلاب دم بدید و به شیر اضافه کنید . ثعلب رو با 2 قاشق غذاخوری شکر خوب مخلوط وچند دقیقه باهم مخلوط کنید اینکار باعث میشه ثعلب گلوله گلوله نشود.شیر که خنک شد مخلوط ثعلب رو به شیر اضافه کنید وهم میزنیم و مخلوط رو از صافی رد کنید که اگر ثعلب گلوله شده بود صاف بشه در پایان مخلوط شیر یکدست بشه وآخر کار خامه را اضافه کنید وهم بزنید تا مواد یکدست شودو در یخچال قرار بدهید.بعد از یه ساعت ظرف مواد را که بهتر است فلزی باشد به فریزر منتقل میکنیم اولین بار 50دقیقه از فریزر خارج کرده باهم زن برقی هم میزنیم دومین بار 45دقیقه
سومین بار 35دقیقه چهارمین بار 28دقیقه
پنجمین بار 20دقیقه
ششمین بار 15دقیقه بعدم
5الی 6بار این کار راتکرار کنید (اینکار باعث میشه بستنی بافتش کشدار بشه نه یخی)
البته اینکار بستگی به کیفیت ثعلب تون وبردت فریزتون داره من از ثعلب ژاپنی استفاده میکنم از چهارمین بار بعد بستنی از قاشق کنده نمیشه من 5بار میزنم
در این فاصله مقداری خامه تزیین را درون کیسه فریزر بریزید وبه صورت لایه نازک پهن کنید در فریزر بگذارید آخرین بار که بستنی را برای هم زدن از فریزر خارج کردید خامه رابرش وخرد کنید مغزیجات یا خرده پسته به بستنی اضافه کنیدبستنی را در ظرف در بسته قرار داد وروز بعد سرو کنید
آخر کار هم پرچم زعفران در کمی گلاب خیس بدید بهمراه مغزیجات پسته بادام وخرده خامه تزیین کنید


مطمئنم شگفت زده خواهید شد
آشپزخانه ایران زمین مرسده
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg

بقیه کانالهای آشپزیتو حذف کن

آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh

بهترین ها ومتنوع ترینهای روز ایران وجهان در آشپزی اینجاست
آدرس کانال آشپزیمون
بزار مادرشوهر وخواهرشوهرات انگشت به دهن بمونن
@ashpazkhaneh_mersedeh
دیزاین تولد میخوای؟سالگرد ازدواج؟مراسم خواستگاری،جشن دندونی،کیک دورهمی؟کافی شاپی؟.....همه و همه اونایی که میخوای پیش ماست
دیگه چی میخوای