کانال اشپزی با رزا

2022-08-04 18:40:54 شله زرد نذری
۵کیلو برنج
۱۰کیلو شکر
زعفران ۸گرم
هل کمی
گلاب سه لیتر
برنج رو با اب وهل میزاریم خوب بپزه تا له بشه بعد شکر رو هم اضافه کرده همراه گلاب وزعفران دیگه مرتب هم زده تا اش خوب جا بیفته اخر سر کمی روغن هم اضافه کرده باز کردن / نظر دهید

2022-08-04 12:20:13 #مقدار_مواد_اولیه_برای_غذاهای_نذری_برای_100_نفر

باسلام وتسلیت به مناسبت ایام محرم .عزیزان برای درست کردن نذوراتشون مشکل اندازه گیری دقیق دارن به همین دلیل استاندارد نذری به تعداد100 نفروبراتون میزارم

خورش قیمه نذری (برای 100 نفر)
مواد لازم:
لپه 3 کیلوگرم
گوشت خرد شده 10 کیلوگرم
سیب زمینی 7 کیلوگرم
روغن4 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی2ونیم کیلوگرم
پیاز5 کیلوگرم
آبلیمو به مقدار لازم
زعفران 1 مثقال
هل و گلاب به میزان لازم
نمک و فلفل و زرچوبه ودارچبن به میزان لازم

عدس پلو نذری ( برای 100 نفر)
مواد لازم:
برنج 15 کیلوگرم
عدس4تا 4ونیم کیلوگرم
گوشت چرخ کرده 6تا7کیلوگرم
کشمش 3 کیلوگرم
زعفران1 مثقال
روغن 4 کیلوگرم
هل و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل و زرچوبه به میزان لازم

خورش قورمه سبزی (برای 100 نفر)
موادلازم:
گوشت گوسفندي 8 كيلو گرم
لوبيا چیتی یاقرمز 2تا 2ونیم كيلو گرم
پياز 10 كيلو گرم
ليمو عماني 1 كيلو گرم
سبزي قورمه 10 كيلو گرم
(شامل تره 3کیلو، جعفري 4کیلو،گشنيز 1کیلو،اسفناج 1کیلوو800گرم،شنبليله 200گرم)
روغن 4-5کیلو
نمک فلفل زردچوبه به مقدارلازم
برنج برای پخت پلو15 كيلو گرم

زرشک پلو نذری (برای 100 نفر)
مواد لازم :
مرغ بدون پوست 150گرم برای هرنفر(35کیلوبرای100نفر)
پیاز متوسط ۶ تا ۷ کیلو
رب گوجه فرنگی 2تا3کیلو
زرشک حدودا ۲ کیلو
شکربرای هر 150گرم زرشک 1قاشق سوپ خوری
زعفران 1مثقال
نمک و زردچوبه فلفل به میزان دلخواه
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدارلازم
برنج حدودا18 کیلو
روغن 3کیلو

خورش فسنجان نذری (برای 100نفر)
موادلازم:
گردو50 تا60کیلو
مرغ 20کیلو
زعفران نیم مثقال
پیاز رنده شده 4کیلو
برگ بو 12 برگ
رب انارمرغوب 2-3کیلو
شکربه دلخواه 1کیلو
نمک، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم

آش رشته نذری(برای100نفر)
مواد لازم:
لوبیا قرمز 1ونیم کیلو گرم
عدس 2ونیم کیلوگرم
نخود 1ونیم کیلو
لوبیا چیتی 250 گرم
پیاز 5کیلو
سیر 2کیلو
سبزی آش 15 تا20کیلو

(تره 4کیلو.چغندر3کیلو.شوید2ونیم کیلو.گشنیز 2کیلو.شنبلیله نیم کیلو.جعفری 5کیلو.اسفناج 3کیلو)

کشک 2کیلوگرم یا بیشتر
رشته مخصوص آش 6کیلویا بیشتر(بستگی به نوع وانداره رشته داره)
نعناداغ به میزان لازم
زرد چوبه فلفل نمک مقداری
روغن به میزان لازم


شله زرد(برای 100نفر )
مواد لازم:
برنج نیم دانه 3کیلو
شکر 5تا6کیلو
زعفران 1ونیم مثقال
گلاب 4-5پ
دانه هل 1/4پ
کره 300گرم
پودردارچین برای تزئین دلخواه
مغز خلال بادام600-700گرم

حلوای مجلسی(برای 100 نفر)
مواد لازم:
آرد گندم700 گرم
آرد برنج 300 گرم
کره 300 گرم
روغن جامد 250 گرم
هل ساییده شده 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت حلوا
شکر 800 گرم
آب 2 پیمانه
گلاب 1 پیمانه
زعفران ساییده شده 2 قاشق چایخوری باز کردن / نظر دهید

2022-08-04 12:18:33 شیر_برنج_نذری_مانی_پز
Insta.Manipazi
برنج ایرانی 1/5پیمانه
شیر یک لیتر
آب 1 لیتر
گلاب 1 استکان کمر باریک
پودر هل کمی
خامه 200 گرم
شکر 1/2 پیمانه ( بنا ب ذایقه خودتون بزنید چون نذری میتونید زیاد تر بزنید)
ابتدا برنج را حدود 2 ساعت خیس میکنیم با یک آب و یک لیوان شیر روی حرارت متوسط گذاشته تا بپزد. بعد از اینکه برنج کاملا شکفته شد کمی سفت هست ( کلیپ و نگاه کنید ) سپس شکر رو اضافه کنید اجازه بدید شکر حوش بزنه داخل شیر برنج سپس شیر باقی مانده را هم ریخته و تا زمانیکه به غلظت دلخواه رسید اجازه پخت میدهیم.در اخر پودرهای گلاب رااضافه کنید وقتی خاموش کردید خامه رو با کمی شیر برنج مخلوط کنید و اضافه کنید دم بزارید
و سرو کنید این مقدار 6ظرف ب اندازه داخل کلیپ شیر برنج میده

التماس دعا باز کردن / نظر دهید

2022-08-04 12:18:33 کلیپ مراحل کار شیر برنج


آموزش رایگان( کیک و شیرینی مانی پز) باز کردن / نظر دهید

2022-08-04 12:18:12 واسه اینکه ماکارونی خوشرنگتر بشه پیاز فراوون رو خوب سرخ کرده حرارت اجاق رو کم میکنم و گوشت چرخی رو بهش اضافه کرده و هم میزنم تا گوشت حسابی از هم وابشه و گلوله نشه.من از فلفل دلمه ای رنگی که نگینی ریز شده استفاده میکنم(نارنجی و قرمز و زرد) رب گوجه رو که میریزم خوب تفت میدم تا رنگ باز کنه و خوشرنگ بشه حالا پودر سیر و زردچوبه و فلفل و پاپریکا میریزم و همه مواد رو مخلوط میکنم و 1 عدد قرص عصاره گوشت رو در نصف لیوان آب حل کرده به مواد اضافه میکنم و نمکش رو اندازه کرده و میذارم حدود 5 دقیقه بجوشه تا سس ماکارونی آماده بشه.
قبل ازینکه ماکارونی رو در آب جوش بریزم یه مقدار زردچوبه به آب جوش اضافه میکنم.
برای خوشرنگ شدن تهدیگ کمی از روغن سس ماکارونی هم ته قابلمه میریزم بعد تهدیگ رو میذارم قابلمه رو به مدت طولانی روی حرارت خیلی ملایم قرار میدم اینجوری تهدیگ فوق العااااده میشه

اگر از ماکارونی فرمی استفاده میکنید برای اینکه دفرمه نشه حتما بعد از این که آبکش کردین با همون سبد ماکارونی رو حدود 5 دقیقه در آب سرد قرار بدین تا فرمشون حفط بشه و له نشن.
. باز کردن / نظر دهید

2022-08-04 12:18:12 ماکارانی باز کردن / نظر دهید