مطالعات گذشته حاکی از آن است که سرعت بالای خوردن غذا باعث می‌شود مرکز سیری فعال نشده که نتیجه آن پرخوری و افزایش مصرف کالری است.
در مطالعه‌ای که اخیرا توسط پژوهشگران هلندی در مجله تغذیه بالینی آمریکا چاپ گردیده، تاکید شده است نگه داشتن طولانی‌تر غذا در دهان سبب می‌شود زمان بیشتری برای ارضای حس گرسنگی شما وجود داشته باشد و هنگامی هم که احساسات فرد ارضا شوند تمایل به خوردن کمتر می‌شود.
کنترل اشتها در افراد چاق یکی از معضلات اساسی برای محدود کردن انرژی دریافتی است. این نظریه که با خوردن تکه‌های کوچکتر غذا و نگهداری طولانی‌تر آن در دهان، سیری زودرس ایجاد می‌گردد، نظریه‌ای معتبر محسوب می‌شود. لذا توصیه اساسی رفتاری در افراد چاق آن است که زمان حداقل ۱۵ دقیقه را برای هر وعده غذایی اختصاص داده و با داشتن لقمه‌های کوچکتر از دریافت زیاد انرژی جلوگیری کنند.
