آشپزی سانازسانيا

2024-05-19 16:01:20 ريشه "نوش‌جان" گفتن از كجاست؟

يكي از تعارفاتي كه خيلي استفاده می‌شود «نوش جان!‌» است كه كمتر كسي معني آن را مي‌داند و اكثرا همان معناى "گواراى وجود" را در ذهن دارند.

«نوش» از ريشه « اَ اُو شَه » اوستايي به معني «ميرا، ناپايدار، ناجاودان و غيرزنده» بوده و از صفات اهريمن است.
در زبان اوستايی چند سنت منفی ساز وجود دارد كه با كمك آنها فعل يا صفتی معكوس ميیشود.
يعني صفتی اهورايی تبديل به صفتی اهريمنی ميیشود و بر عكس.
يكي از اين سنت‌ها يا به عبارتی شيوه دستوری، افزودن هِجایِ « اَ » به ابتدای صفت يا فعل مذكور است.
در اينجا هم با همين روش كلمه اَاوشه به « اَ اَاوشَه »، به معنی «ناميرار و زنده جاويدان» تغيير كرده است.
بعدها در سير تغييرات زبانی، اَ اَاوشَه به «اَن اَاوشَه » ، « اَنوشَه » و « نوشَ » تغيير كرده كه همگی به همان معني ناميرا و زنده‌ی جاويد هستند.
(هنوز نام انوشه و انوش از اين صفت باقی‌مانده‌اند كه براي آقايان انتخاب مي‌شود. نام‌های زنانه نوشين ، نوشان، مهرنوش، نوش آفرين و … هم از همين ريشه‌اند.)

با اين تعريف نوش به معني جاودان بوده و در تركيب با ساير كلمات اين معني را تداعی مي‌كند. پس «نوشِ جان» يعني جانتان ناميرا و جاودان.
«نوشين» يعني ناميرا ، «نوشان» زنده‌یِ جاويد كننده، «مهرنوش» يعني عهد و پيمان جاودان (مهر = عهد و پيمان) ، «نوش‌آفرين» يعنی دعای خيرِ هميشگي (آفرين = دعای خير. كه به شكل منفی می‌شود « نه آفرين» يا نفرين ، يعني دعاي بد و ناخير) و از اين دست...

#سانازسانیا

@sanazsaniaofficial
www.sanazsania.com
YouTube/Sanazsanias باز کردن / نظر دهید

2024-05-19 13:48:35 انواع مزاج‌ها را بشناسید

مزاج انواع گوشت سفید و قرمز:
بلدرچین................گرم وخشک
بوقلمون...............گرم وتر
پاچه....................گرم وتر
تخم ماهی.............گرم وخشک
زرده تخم مرغ:........گرم
سفیده تخم‌مرغ:......سرد
جگر سفید............گرم وتر
جگرسیاه.............گرم وتر
خروس...............گرم وخشک
دل...................گرم وخشک
زبان.................گرم وتر
سار.................گرم وتر
سیرابی............سردوخشک
شتر................گرم وخشک
شترمرغ...........گرم وخشک
غاز.................گرم وتر
قرقاول............گرم وخشک
قلوه................سردوخشک
کباب...............گرم وخشک
کبک................گرم وخشک
کبوتر..............گرم وخشک
گاو................سردوخشک
گنجشک..........گرم وخشک
گوزن.............گرم وخشک
گوساله..........سردوتر
گوسفند..........گرم وتر
مرغ محلی.......گرم وتر
مرغ ماشینی.....سردوتر
مغز...............سردوتر
میگو .............گرم وتر
اردک.............گرم وخشک
انواع ماهی......سردوتر
آهو...............گرم وخشک
بز................سردوخشک

مزاج میوه‌ها:
ازگیل.....سردوخشک
آلبالو......سردوخشک
آلو وآلوچه.....سردوتر
انارترش.....سردوخشک
انارشیرین.....سردوتر
آناناس.........گرم وتر
انبه............گرم وخشک
انجیرتازه.......گرم وتر
انجیرخشک......گرم وتر
انگور..........گرم وتر
بالنگ.........سردوخشک
به............گرم وخشک
پرتقال .......سردوتر
تمرهندی......سردوخشک
خرما...........گرم وتر
دارابی........سردوتر
زالزالک......سردوخشک
زردآلو.......سردوتر
زرشک.......سردوخشک
ذغال اخته......سردوخشک
زیتون..........گرم وخشک
سنجد.......سردوخشک
غوره........سردوخشک
شلیل......سردوتر
قیسی.....گرم وتر
شفتالو.......سردوتر
کنار......سردوخشک
کیوی.......سردوتر
گریپ فروت......سردوخشک
لیموشیرین.......سردوتر
لیموعمانی.......سردوخشک
موز..........گرم وتر
گلابی..... گرم وتر
گیلاس.......گرم وتر
مویز......گرم وتر
نارگیل.... گرم وخشک
هلو.... گرم وتر
نارنج......سردوخشک

مزاج صیفیجات:
اقسام کدو.............سرد وتر
بادمجان.................گرم وخشک
خربزه...................گرم وتر
خیاربوته ای............سردوتر
خیار چنبر...............گرم وتر
طالبی...................گرم وتر
فلفل سبز..............گرم وخشک
گرمک...................گرم وتر
گوجه فرنگی..........سردوتر
هندوانه.................سردوتر

مزاج مغزهای گیاهی:
بادام درختی شیرین..........گرم وخشک
بادام درختی تلخ..............گرم وخشک
بادام زمینی...................گرم وتر
بادام کوهی .................گرم وخشک
بادام هندی...................گرم وخسک
بلوط خوراکی................سرد وخشک
پسته کوهی.................گرم وخشک
به دانه.......................سردوتر
پسته.........................گرم وخشک
تخم آفتابگردان.............گرم وخشک
تخم خربزه..................گرم وتر
تخم طالبی..................سردوتر
تخم هندوانه................سردوتر
چلغوز.......................گرم وخشک
خشخاش....................سردوتر
شاه بلوط...................سردوخشک
شاه دانه....................گرم وخشک
فندق.......................گرم وخشک
کنجد........................گرم وتر
اسپند........................گرم وخشک
گردو..........................گرم وخشک

مزاج ادویه‌ها:
اسطو خودوس.......گرم وخشک
افتیمون...............گرم وخشک
انیسون...............گرم وخشک
آویشن................گرم وخشک
بادرنجبویه............گرم وخشک
برگ بو................گرم وخشک
تخم کافشه...........گرم وخشک
خردل..................گرم وخشک
دارچین................گرم وخشک
رزماری..............گرم وخشک
زردچوبه.............گرم وخشک
زعفران..............گرم وخشک
زنجبیل...............گرم وخشک
زنیان..................گرم وخشک
زیره ..................گرم وخشک
سماق.................سردوخشک
سیاه دانه.............گرم وخشک
فلفل..................گرم وخشک
قهوه..................گرم وخشک
کاکائو.................گرم وخشک
گل گاوزبان..........گرم وتر
تندوری...............گرم وخشک
گلپر...................گرم وخشک
میخک................گرم وخشک
نشاسته............سردوخشک
نمک................گرم وخشک
نمک دریا...... ....گرم وخشک
هل..............گرم وخشک
وانیل..........گرم وخشک
سورنجان......گرم وخشک
خولنجان.......گرم وخشک

#سانازسانیا
#سلامت

@sanazsaniaofficial
www.sanazsania.com
YouTube/Sanazsanias باز کردن / نظر دهید

2024-05-15 20:01:15   روش تهیه‌ی این خوراک زبان خوشمزه همراه با راز و رمزهاش را در لینک زیر ببینید.

آموزش خوراک زبان

برای دیدن آموزش‌های بیشتر عضو کانال یوتیوب sanazsania شوید. باز کردن / نظر دهید

2024-05-15 17:30:49 خوراک ریواس با سانازمینایی
ریواس نوعی گیاهه که به خاطر ساقه‌های قرمز و طعم ترشش معروفه و سرشار از مواد مغذی و منبع خوبی از ویتامین‌هاست. این #خوراک ریواس هم #طعم خیلی جدید و #مزه متفاوت و ملسی داره که من مطمئنم از امتحان کردنش پشیمون نمیشین

موادلازم:
- سیر: ۲ حبه
- پیاز: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- پیاز داغ: ۱ عدد
- روغن: به مقدار لازم
- جعفری: به مقدار لازم
- آب لیمو تازه: یک عدد
- شکر: ۴ قاشق سوپ‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- گوشت چرخ شده: ۴۰۰ گرم
- #ریواس خرد شده: ۲۵۰ گرم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
‌- رب گوجه: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- استاک یا عصاره گوشت: ۱ پیمانه

#سانازسانیا
#آشپزی

@sanazsaniaofficial
www.sanazsania.com
YouTube/Sanazsanias باز کردن / نظر دهید

2024-05-15 11:04:23 خورش ریواس با سانازمینایی
خورش ریواس یکی از خورش های محبوب ایرانیست که به دلیل اینکه ریواس همیشه موجود نیست به عنوان یک خورش فصلی شناخته می شه. این خورش دستور پخت های متنوعی داره و در برخی شهرها با مواد متنوعی مثل رب انار و لپه هم پخته میشه.
خلاصه که این ساقه های لذیذ رو از دست ندین.
از ما گفتن

موادلازم:
- پیاز داغ: ۱ عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- ریواس خرد شده: ۵ ساقه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زعفران: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
- مغز ران گوسفند یا گوساله: ۲۰۰ گرم
- آبلیموی تازه: ۲ الی ۳ قاشق سوپ‌خوری
- استاک گوشت یا عصاره گوشت: ۸ پیمانه
- شکر: ۱ و ۱/۲ قاشق سوپ‌خوری در صورت تمایل
- سبزی: جعفری ۱۸۵ گرم و نعنا ۶۵ گرم پاک و خرد شده

#سانازسانیا
#آشپزی

@sanazsaniaofficial
www.sanazsania.com
YouTube/Sanazsanias باز کردن / نظر دهید

2024-05-14 17:17:07 باز کردن / نظر دهید

2024-05-11 20:09:38   روش تهیه‌ی این کباب کوبیده نگینی خوشمزه همراه با راز و رمزهاش را در لینک زیر ببینید.

آموزش کباب کوبیده نگینی

برای دیدن آموزش‌های بیشتر عضو کانال یوتیوب sanazsania شوید. باز کردن / نظر دهید

2024-05-08 15:00:22 کدام میوه ها بیشترین قند را دارند

میوه‌هایی که کمترین قند را دارند:
- لیمو شیرین
- ریواس
- انواع توت
- تمشک

میوه‌هایی که قند کم تا متوسط دارند:
- توت فرنگی
- هندوانه
- هلو و شلیل
- طالبی و خربزه
- سیب و زرد آلو
- گریپ فروت

میوه‌هایی که کمی قندشان بالا است:
- پرتقال
- کیوی
- گلابی
- آناناس

میوه‌هایی که قند بسیار بالایی دارند:
- نارنگی
- گیلاس
- انگور
- انار
- انبه
- انجیر
- موز

#سانازسانیا
#سلامت

@sanazsaniaofficial
www.sanazsania.com
YouTube/Sanazsanias باز کردن / نظر دهید

2024-05-08 14:31:35 کرپ سوزت دسر لذیذ فرانسوی
دو نکته در تهیه کرپ مهمه، یکی اینکه مایه کرپ نباید خیلی غلیظ باشه تا بتونه به راحتی در تابه پخش بشه و دیگه اینکه تابه نباید خیلی داغ باشه چون در این صورت به محض ریختن مایه کرپ در تابه کرپ شکل می‌گیره و نمی‌تونید با چرخوندن تابه به مایه شکل بدید.

مواد اولیه:
آرد: ۶٠ گرم
شیر: ١/٢ پیمانه
آب: ١/۴ پیمانه
تخم مرغ: ١ عدد
شکر: ١ قاشق سوپ‌خوری
اسانس وانیل: ٢ قطره
کره: ٢ قاسق سوپ‌خوری
نمک: ١/٨ قاشق چای‌خوری

سس:
کره: ۵٠ گرم
شکر: ١/۴ پیمانه
آب پرتقال: ١/٢ پیمانه
رنده پوست پرتقال: ١/٢ قاشق چای‌خوری

#سانازسانیا
#آشپزی

@sanazsaniaofficial
www.sanazsania.com
YouTube/Sanazsanias باز کردن / نظر دهید

2024-05-02 19:30:11   روش تهیه‌ی این شله زرد خوشمزه همراه با راز و رمزهاش را در لینک زیر ببینید.

آموزش شله زرد

برای دیدن آموزش‌های بیشتر عضو کانال یوتیوب sanazsania شوید. باز کردن / نظر دهید