کدام ته دیگ ها خطرناک تر هستند؟
در فرایند تشکیل ته دیگ در مواد غذایی واکنشی بین ترکیبات قندی مواد نشاسته ای با اسید آمینه موجود در آنها ایجاد می شود که باعث تشکیل ماده سمی به نام آکریل آمید میشود
وقتی مواد سمی آکریل آمید وارد بدن شود بیشتر وارد مایعات بدن می شود و دفع آن از بدن هم بیشتر از طریق ادرار است، مقدار کمتری از این مواد از طریق مدفوع دفع می شود و این مواد حتی از شیر مادر هم دفع می شود بنابراین مادران شیرده باید به این مسئله توجه داشته باشند. برای دفع مواد سمی ناشی از مصرف ته دیگ افراد باید آب بیشتری مصرف کنند.
ته دیگ برنج 235 کیلوکالری و 27 گرم کربوهیدرات و 13 گرم چربی دارد. ته دیگ نان نیز 250 کیلوکالری و 50 گرم کربوهیدرات و 3 گرم چربی و یک گرم پروتئین دارد. ته دیگ سیب زمینی 244 کیلوکالری و 28 گرم کربوهیدرات و 13 گرم چربی و 3 گرم پروتئین دارد.
در بین ته دیگ ها خطرناک ترین ته دیگ، ته دیگ سیب زمینی است به دلیل اینکه قندهای ساده احیا کننده آن بیشتر از نان و برنج است و بعد از آن ته دیگ برنج و بعد ته دیگ نان خطرناک هستند.
@wikiomooomi
