خشک کردن چای به روش سنتی در این روش سنتی ، بهترین برگ‌های سب | شــــڪوهِ دُرفـــــڪ
خشک کردن چای به روش سنتی
در این روش سنتی ، بهترین برگ‌های سبز چای یعنی "یک غنچه و دو برگ" با دست چیده می‌شود و پس از جمع‌آوری برگ چای، آنرا در ظرف یا مکانی به مدت چند ساعت به حال خود می‌گذارند تا اكسيده و پلاسيده شود. در گام بعد، برگ‌های چای پلاسيده را داخل سينی بزرگ چوبی (لاک چوبی) ريخته و با دست شروع به مالش و مچاله كردن نموده تا زمانيكه كاملا برگ‌های چای حالت كف مانند به خود بگیرد. سپس برگ‌های حاصله را داخل ظرفی ريخته و در مکانی به مدت چند ساعت گذاشته تا اكسيده و تخمير شود. در مرحله پایانی، برگ‌های اکسیده شده را در کِشوهای دستگاه خشک‌ساز ریخته تا با حرارت ملایم زغالِ زیر دستگاه، چای کم کم خشک شود؛ که در این مرحله، برای خشک شدن یکنواخت چای، به تناوب نیاز به جابجایی کشوهای دستگاه خشک‌کن می‌باشد.
