طرز تهیه کارامل پرتقال و لیمو ..
توسط شف علی فیضی
66 gr شیر
265gr خامه صبحانه یا کرم ۳۵ درصد
180gr گلوکز
125gr شکر
45gr کره
زست پرتقال ۱ عدد
زست لیمو ۱ عدد
شیر_خامه و گلوکز را به همراه زست لیمو و پرتقال جوشانده روی ظرف سلفون بکشید تا دم بکشد.
شکر را روی حرارت ملایم کاراملیزه کنید.
بعد از آب شدن کاملِ شکر مواد داخل ظرف را آرام آرام روی شکر آب شده(کاراملیزه) بریزید و مخلوط کنید.(مخلوط
شیر_خامه_گلوکز و پوست لیمو و پرتقال موقع اضافه کردن به شکر حتما گرم باشد)
مواد ترکیب شده را تا دمای ۱۰۵ الی ۱۰۷ درجه بجوشانید.
از روی حرارت برداشته نصف آب لیمو و نصف آب پرتقال را به همراه کره اضافه کنید.
با بلندر (گوشتکوب برقی) کل مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود.
کارامل را داخل کاسه بریزید و رویش سلفون بکشید و داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
از این کارامل برای داخل انواع دسرها و کیکهاتون میتونین استفاده کنین.
برای صبحانه هم وعده غذایی بینظیریه
پیشنهاد میدم حتما امتحان کنین و لذت ببرین و برای دوستانتون هم بفرستید
@ankaa_academy
