تحضير اشهى واروع فطائر قطنية المقادير: 1 كوب حليب دافئ كوب من الماء الدافئ أقل بقليل من 1 كوب زيت 2 بياض بيضة على صفار العجين 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات عبوة واحدة من الخميرة الطازجة أو عبوتين من الخميرة المجففة 2 ملاعق صغيرة من الملح قدر الإمكان للحشو: بقدونس 200 غرام جبن 2 بطاطس 1 بصلة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر ملح 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون طحين بقدر ما يأخذ السمسم وبذور الكمون الأسود طريقة التحضير: اولا لنقطع البصل في المقلاة ونقليه قليلا بالزيت ونضيف البطاطس المقطعة ونخلطها ونطبخها على نار خفيفة ونتركها حية قليلا ونضيف توابل الملح ونخلط ونتركها تبرد. عجينة : 2 النأخذ الحليب والزيت والماء وبياض البيض والملح والسكر والخميرة في وعاء العجن ونخلطها جيدا ونضيف الدقيق ببطء ونصنع عجيئا يلتصق باليد ويخمر. دعونا نقسم العجينة الأولى إلى قسمين ، ونشحم العجين الأول بقليل من الزيت ، ونفتحه بسمك متوسط على المنضدة ، ونضع ملاط الجبن بالطول ونلفه بالتساوي ، دعونا نمد المقاطع السميكة بأيدينا دون سحقها ، ونقطعها شرائح بعرض نصف اصبع ونرتبها على صينية مدهونة ، دعونا نلف العجين الثاني بنفس الطريقة ونضع البطاطس ونقطعها إلى مثلثات عند الانتهاء من العملية ، ادهنهم بفرشاة صفار البيض ، ورش بذور السمسم فوقها ، و تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنيا جيدا بالعافية