انواع آرد گندم
آرد سفید
در آرد سفید خبری از سبوس گندم نیست. فقط اینکه به‌نسبت آرد کامل ماندگاری طولانی‌تری دارد. از آرد سفید در پخت انواع نان و شیرینی استفاده می‌شود.
آرد کامل
آرد کامل به‌دلیل برخورداری از سبوس گندم ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارد. اما محصولاتی که با آرد کامل پخت می‌شوند نسبتا سنگین‌ترند. این آرد برای تهیه خصوصا نان‌های مغذی استفاده می‌شود.
آرد نانوایی
آردی با گلوتن بالا است تا خمیر بافتی کشسان و پایدار پیدا کند.
آرد کیک و شیرینی‌پزی
هر دوی اینها آرد گندم نرم و کم‌پروتئین هستند و بافتی لطیف و ترد به کیک و شیرینی می‌بخشند. درکل برای مصارف قنادی آردهای سه صفر یا چهار صفر انتخاب مناسبی‌اند.
آرد سمولینا
آرد سمولینا درواقع حاصل گونه خاصی از گندم به‌اسم گندم دوروم است و معمولا برای تولید ماکارونی استفاده می‌شود.
@art_in_home
