انوع شیوه های تقلب در تولید عسل چیست؟ چرا عسل های بسته بندی شد | عسل طبیعی مهربان
انوع شیوه های تقلب در تولید عسل چیست؟ چرا عسل های بسته بندی شده رس نمی بندند؟ آیا میزان ساکارز عسل معیار خوبی برای سنجش کیفیت عسل می باشد؟ چگونه براحتی ساکارز عسل را پایین می آورند؟
قسمت دوم
درصد ساکارز این پارامتر یکی از رایج ترین پارامترهایی است که در آزمایش عسل به آن توجه می شود. اهمیت آن تا به اندازه ای است که چنانچه ساکارز عسلی زیر ۲ درصد باشد، فرد صاحب عسل ادعا می کند که عسل او حتما دارای کیفیت بالایی هست و شاید این گفته هم پر بیراه نباشد !!! اما برای اطمینان از کیفیت عسل باید پارامترهای مختلف دیگری هم مقایسه گردد.
در ایران حداکثر درصد ساکارز مورد قبول ۵ درصد می باشد. البته امروزه ثابت شده است که مقدار ساکارز عسل به نوع گیاه آن نیز بستگی دارد برای مثال درصد ساکارز عسلی همچون کنار طبیعی بیشتر از میزان استاندارد قبلی یعنی ۵ درصد می باشد که تشخیص کیفیت آن با آیتم های دیگر به دست می آید و حتی برای بعضی گیاهان دیگر این مقدار تا ۱۰ درصد هم مجاز و استاندارد اعلام شده است. برای عسل گیاهی همچون اسطوخودوس این مقدار طبق استاندارد جدید جهانی ۱۵ درصد در نظر گرفته شده است که شاید برای خیلی از افراد و حتی قدیمی های این صنعت غیر قابل باور باشد. استاندارد عسل های تک گل مانند عسل حبش اوتی، عسل مرکبات، ماش معطر یا عسل اسپرس، عسل یونجه و عسل اقاقیا حداکثر ۱۰ درصد در نظر گرفته شده است لذا بنظر می رسد فقط توجه به ساکارز عسل در کیفیت سنجی عسل با توجه به استفاده ی زنبور از گیاهان مختلف اشتباه رایجی می باشد. متاسفانه امروزه تقلبات جدید بر روی میزان قند عسل ها آنقدر گسترده شده است که آزمایش ساکارز دیگر نمی تواند ملاک صحیحی بر کیفیت عسل بوده و تکیه بر درصد ساکارز به تنهایی می تواند انسان را به خطا بیاندازد. معمولا با اضافه کردن مواد شیمیایی خاصی به عسل های دست ساز صنعتی ( زنبور ندیده ) یا عسل شکری باعث می شوند که نتیجه آزمایش میزان ساکارز پایین یا صفر درصد حاصل شود.
امیدواریم با رویکرد مصرف کنندگان به مصرف عسل های خالص طبیعی روز به روز حضور عسل های تقلبی در بازار کشورمان کم رنگ تر شود. ارائه عسل طبیعی به شرط هر گونه تست
خرید بی واسطه مستقیم از زنبور دار ارسال سریع و آسان قیمت مناسب همراه با برگه آزمایش جهت مشاوره رایگان و سفارش عسل:
