#کلمپه_کرمان #ویژه_نوروز مواد لازم: آرد: 900 تا 1000 گرم | آشپزباشی
#کلمپه_کرمان #ویژه_نوروز
مواد لازم: آرد: 900 تا 1000 گرم روغن جامد یا کره: 350 گرم تخم‌مرغ: 2 عدد شکر: 250 گرم شیر و آب ولرم: یک فنجان پودر هل یا عرق هل: مقدار لازم خرما: نیم کیلو گردوی خرد شده: یک لیوان پودر زنجبیل، هل و جوز هندی: از هر کدام به میزان لازم پودر پسته: برای تزئین به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با هل یا وانیل و روغن مخلوط کنید. آرد را قبلا الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه نمایید. سعی کنید آب و شیر را به میزان مساوی با مواد افزوده و خوب هم بزنید تا خمیر لطیفی حاصل شود. هسته خرما‌ها را درآورید و با جوز هندی رنده‌شده و پودر زنجبیل و گردوی خرد شده، مخلوط نموده و خمیری‌شکل شود و این خمیر، مواد میانی کلمپه است. از خمیر، به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست آن را باز کنید و از مواد میانی، مقداری وسط خمیر باز شده بگذارید و دوباره آن را ببندید و با فاصله در سینی فر چیده و روی آن مهر بزنید و پودر پسته بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد، به مدت 15 دقیقه قرار دهید. سپس از فر بیرون آورده و در ظرف دردار گذاشته و با چای یا شیر داغ از مهمانان خود پذیرایی نمایید.
