#نان_سوخاری_نازگل @ashpazi_be_sabke_nazgol مواد لازم ( میتو | 🍜آشپزی به سبک نازگل🍰
#نان_سوخاری_نازگل
@ashpazi_be_sabke_nazgol
مواد لازم ( میتوانید کل دستور را نصف کنید)
۴ عدد تخم مرغ ۱۴۰ گرم شکر = معادل دو سوم لیوان ۱۰۰ گرم روغن مایع= نصف لیوان ۱۰۰ گرم آب ولرم = نصف لیوان ۵۰ گرم آب ولرم = یک چهارم لیوان پودر خمیرمایه فوری ۲۰ گرم(۳ ق غ سرصاف) خامه صبحانه دو قاشق غذاخوری(۴۰ گرم) نصف ق چ وانیل نصف ق چ بکینگ پودر نصف ق چ نمک یک ق چ آبلیمو حدود ۶ لیوان آرد سفید قنادی (۶۵۰ تا ۷۰۰ گرم) زرده تخم مرغ یک عدد برای رومال یک ق غ عسل یا شربت بار زعفران یا رنگ زرد برای رومال کنجد دلخواه
طرز تهیه:
■خمیرمایه فوری را با یک قاشق از شکر و ۵۰ گرم آب ولرم مخلوط کنید تا شکر حل بشه ، یک ق غ آرد داخلش بریزید هم بزنید و درشو ببندید ۱۵ دقیقه در محیط استراحت کنه تا حجم بگیره.
■تخم مرغها + شکر+ روغن+ آب+ خامه+ آبلیمو+ نمک+وانیل+بکینگ پودر و خمیرمایه عمل آمده را داخل کاسه بریزید و با همزن برقی یا دستی ۳ دقیقه هم بزنید
■ کم کم آرد را اضافه کنید و با دستگاه یا با دست ورز دهید تا خمیر یکدست و نرمی حاصل شود. با دستگاه ۵ دقیقه ورز دهید یا با دست ۱۰ دقیقه ورز دهید خیلی مهمه .
■روشو بپوشونید ۱ ساعت استراحت در محیط. خمیر دوبرابر میشه ، به ۴ قسمت تقسیم کنید و هر چانه را به اندازه طولِ قالب پهن کنید. قالب من ۲۰ در ۳۰ سانت است. میتوانید داخل قالب لوف یا قالب نان تست هم بپزید. خمیر را رول کنید و خط اتصال را طبق ویدیو با انگشت ببندید . رول ها را کنار هم داخل قالب بگذارید ( حتماویدیو را ببینید) من کف قالب را چرب و آرد پاشی کرده بودم.
■ روشو بپوشونید ۱۰ دقیقه تا حجم بگیره. زرده + عسل+ وانیل و زعفران را مخلوط و آرام رومال کنید و کنجد بپاشید.
■ داخل توستر یا فر گرم شده طبقه وسط دمای ۱۸۰ به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. آخر پخت ، گریل را از بالا روشن کنید تا روی نان طلایی شود.
■نان را خارج کرده و وقتی کااااااملا سرد شد با چاقوی اره ای برش بزنید ، نه زیاد نازک نه زیاد ضخیم.
■ برش ها را داخل قالب بگذارید و در فر گرم شده دمای ۱۷۰ بگذارید تا دو طرف طلایی شوند. مراقب باشید نسوزه یا تیره نشه. خارج کنید اجازه دهید سرد شود.
نوووووش جونتون
برای تماشای این ویدیو با #حجم_خیلی_کم در صفحه آپارات همین الان بزن رو لینک و ببین https://aparat.com/v/ukqP1
