#فسنجون_بدون_گردو_نازگل #فسنجون_با_کنجد_نازگل @ashpazi_be_sab | 🍜آشپزی به سبک نازگل🍰
#فسنجون_بدون_گردو_نازگل #فسنجون_با_کنجد_نازگل
@ashpazi_be_sabke_nazgol
مواد لازم برای ۴ نفر :
۴ تکه مرغ بهتره ران باشه به ازای هر یک نفر = دو قاشق غداخوری کنجد قهوه ای بوداده و پودر شده رب انار ترش وشکر به مقدار دلخواه نمک و فلفل و زعفران پیاز درشت رنده شده یکعدد
طرز تهیه:
اول کنجد های قهوه ای خام را (عطاریا و فروشگاه ها و سوپرمارکت ها دارن)داخل آب بریزید و بشویید چون خاک و سنگ ریزه دارند آب روی آنها راخالی کرده و چندین بار کاسه رااز آب پر کنید تا کنجدهای پوک و چوب ریزه ها جدا شوند . سپس طبق ویدیو آب بریزید و گهواره کنید و خالی کنید تا سنگها ته ظرف باقی بمانند.به این روش = ریگ شور کردن میگویند.
کنجدهای شسته را روی پارچه پهن کنید (ترجیحا روبروی آفتاب تا خشک شوند) دو ساعت کافیه
بعد داخل تابه با حرارت کم حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت دهید تا بوداده بشن
وقتی سرد شد آسیاب کنید تا کاملا پودر بشن
مرغ ها را با زعفران مزه دار کنید و داخل روغن سرخ کنید مرغها را خارج کرده و پیاز رنده شده را بریزید . وقتی طلایی شد ، به ازای هر یک نفر ، دو قاشق کنجد بو داده و پودر شده بریزید (میتوانید مخلوط کنجد و گردوی چرخ شده استفاده کنید) کمی تفت دهید و ۵ لیوان آب جوش بریزید.
رب انار و شکر بنا به ذائقه اضافه کنید من ملس دوست دارم نمک فلفل و زعفران هم بریزید و تکه های مرغ را اضافه کنید ، درشو ببندید با حرارت متوسط رو به پایین دو ساعت بپزه و غلیظ بشه.
آخر پخت طعمش را بچشید اگر چیزی لازم داره اضافه کنید و با چلوی زعفرانی سرو کنید .
