«»؛؛:؛؛«» --: دستور تهیه کماج محلی مواد لازم اب، شیر ی | 😋 آموزش های آشپزی روز 😍
«»؛؛:؛؛«» --: دستور تهیه کماج محلی
مواد لازم
اب، شیر یا اب پنیر حدود ۷۰۰ میلی لیتر(نصف بطری نوشابه ۱٫۵لیتری) خمیرمایه خشک ۱ ق س خ سرپر شکر نصف ق غ خ نمک بمیزان لازم زردچوبه ۱ ق چ سیاهدانه کنجد وتخم گشنیز به میزان دلخواه ارد معمولی نانوایی حدود ۱ کیلو روغن مایع یک سوم لیوان دسته دارفرانسوی
دستور تهیه
ابتدا نصف لیوان اب یا شیریااب پنیر را میذاریم تا ولرم بشه که دست نسوزه بعد خمیرمایه و شکر را میریزیم و مخلوط میکنیم ودرش را میبندیم وحدود ۲۰ دقبقه میذاریم یه جای گرم تا کف کنه وعمل بیاد، وقتی اماده شد بفیه شیریا اب پنیرمون را ولرم میکنیم حدود یک لیوانش راکنار میذاریم وبقیه اش راداخل یک ظرف گود میریزیم و کنجدوسیاهدانه وزردچوبه وروغن مایع وخمیرمایه عمل اومده را بهش اضافه میکنیم وبعد نمک راکم کم اضافه میکنیم ومزه میکنیم که زیادشورنشه مخصوصا اگراب پنیر بودخودش نمک داره باید حواسمون باشه. بعد ارد را که ازقبل الک کردیم کم کم بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم واگرلازم بود بقیه اب پنیرراهم حین کاراروم اروم اضافه میکنیم وقشنگ بادست مخلوط میکنیم وورز میدیم تاموقعی که یه خمیری بدست بیاد که ازخمیر نون یذره خیلی کم شل ترباشه وبدست بچسبه ،دراخر دستمونا کامل چرب میکنیم وخمیر راوسط ظرف جمع میکنیم و دورظرف وروی سطح خمیرمون را کامل چرب میکنیم وروی ظرف راسلفون میکشیم و ومیذاریم کناربخاری حدود دوسه ساعت تاوقتی که حجم خمیرسه برابر بشه وکامل برسه. وقتی خمیرمون رسیدفر راروشن میکنیم ومیذاریم تاگرم بشه ومیریم سراغ خمیر بادست چرب پف خمیررا میگیریم ویه قابلمه نچسب یاقالب ۲۵سانتی دیواره بلند راکامل چرب میکنیم وخمیررا به قالب منتقل کرده وبادست سطحش راصاف میکنیم ودراخر بازروی سطح خمیر راچرب کرده وکنجدوسیاهدونه میپاشیم ودرظرفمون رامیبندیم ومیذاریم دوباره کنارتا استراحت کنه تا فر داغ بشه وقتی به دمای ۱۸۰درجه رسید درظرف رابرمیداریم وقالب رامیذاریم توفرطبقه وسط بمدت حدود۴۵ دقیقه تاپخته بشه ،دراخرباخلال چوبی چک میکنیم که کامل پخته باشه وهمونجورداخل فر بافرچه روی سطحش راحسابی روغن میمالیم و گریل راروشن میکنیم ونگاه میکنیم حواسمون هست تاسطحش برشته بشه وقتی اماده شدمیاریم بیرون وکنارمیذاریم وبعدازاینکه ازداغی افتاد در قالب رامیبندیم حدودیکساعت تا کامل نرم بشه وبعدمیاریم بیرون از قالب چیزش میزنیم وداخل نایلون وتویخچال نگه داری میکنیم تاخنک بشه بعداز یکشب که تویخچال بمونه خیلی عالی میشه. نوش جان
