🌺آشپزخونه🌺

2017-07-06 16:16:50 به كانال آشپزخونه بپيونديد

https://telegram.me/joinchat/CoC4uj95xe_InLieva1HlQ باز کردن / نظر دهید

2017-07-06 16:16:50 طرز تهیه مافین انجیر و گردو
طرز تهیه مافین انجیر و گردو , سبوس گندم و ماستی که در تهیه این دستور غذایی به کار رفته، میزان پروتئین و فیبر را افزایش می‌دهند بنابراین با خوردن این مافین‌های خوشمزه به عنوان میان وعده احساس سیری خواهید کرد.
انجیر و گردو نیز حاوی فیبر و چربی‌های سالم هستند، پس به این نتیجه می‌رسیم که یک مافین هم می‌تواند سالم باشد و تبدیل به یکی از غذاهای خوشمزه و مجاز در رژیم غذایی مان شود. ابتدا دستور پخت را کامل مطالعه کنید و سپس شروع به پخت مافین خوش طعم خود کنید.
مواد لازم:
۱۷۰ گرم آرد سبوس دار (حدود یک و یک دوم فنجان)
یک چهارم فنجان سبوس گندم
یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر
یک قاشق چای خوری جوش شیرین
یک دوم قاشق چای خوری نمک
۲ قاشق غذا خوری کره
یک فنجان ماست ساده کم چرب
یک دوم فنجان شکر قهوه‌ای
یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
یک عدد موز متوسط رسیده، پوره شده (حدود یک دوم فنجان)
یک تخم مرغ بزرگ
سه چهارم فنجان قطعات انجیر خشک
یک دوم فنجان قطعات درشت گردو
یک قاشق چای خوری دارچین
اسپری پخت یا مقداری روغن
طرز تهیه مافین انجیر و گردو
روش پخت:
۱ – فر را تا دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد) گرم کنید.
۲ – آرد را به آرامی با قاشق داخل فنجان اندازه گیری بریزید،
با چاقو سطحش را صاف کنید. آرد، سبوس گندم و سه مورد بعدی از لیست مواد لازم (تا نمک) را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
۳ – کره را در یک ماهی تابه کوچک، روی حرارت ذوب کنید.
به مدت ۹۰ ثانیه یا تا زمانی که قهوه‌ای و معطر شود آن را بپزید،
ماهی تابه را مرتب تکان دهید. کره، ماست، شکر، وانیل، موز و تخم مرغ را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
میکس ماست را به میکس آرد اضافه کنید. انجیر، گردو و دارچین را به کره مافین اضافه کنید.
خمیر را به صورت مساوی بین ۱۲ قالب مافین که با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کرده اید اضافه کنید.
مافین‌ها را در حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد)
به مدت ۲۲ دقیقه یا تا زمانی که قسمت میانی آن‌ها پخت و روی آن پف کرد بپزید.
اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه، داخل قالب‌ها خنک شوند.
آن‌ها را از داخل قلب‌ها دربیاورید و اجازه دهید داخل یک صفحه سیمی کامل خنک شوند.
اطلاعات تغذیه‌ای:
اطلاعاتی که در ادامه خواهد آمد مربوط به یک وعده از این غذا است.
کالری: ۱۸۷
چربی در یک وعده: ۶. ۳ گرم
چربی اشباع در یک وعده: ۱. ۹
چربی غیر اشباع در یک وعده: ۱ گرم
چربی دارای حلقه‌های غیر اشباع در یک وعده: ۲. ۷ گرم
پروتئین در یک وعده: ۵ گرم
کربوهیدرات در یک وعده: ۳۱ گرم
فیبر در یک وعده: ۴ گرم
کلسترول در یک وعده: ۲۲ میلی گرم
آهن در یک وعده: ۱ میلی گرم
سدیم در یک وعده: ۲۴۳ میلی گرم
کلسیم در یک وعده: ۹۶ میلی گرم
قند در یک وعده: ۱۷ گرم
منبع : دکتر کرمانی
@ashpazkhone2016 باز کردن / نظر دهید

2017-07-05 15:55:29 به كانال آشپزخونه بپيونديد

https://telegram.me/joinchat/CoC4uj95xe_InLieva1HlQ باز کردن / نظر دهید

2017-07-05 15:55:29 طرز تهیه کیک میوه ای بدون شکر
اگر نمی توانید از وسوسه‌ی خوردن کیک رهایی یابید و از طرف دیگر نگران چاقی و
قند خون هستید، ما به شما این کیک میوه ای بدون شکر را پیشنهاد می کنیم.
مواد لازم :
تخم مرغ زده شده 2 عدد
پوست رنده شده پرتقال 1 عدد
کشمش 100 گرم
شیر 125 میلی لیتر
گیلاس شکری خرد شده 75 گرم
خرمای خشک خرد شده 75 گرم
برگه زردآلو خرد شده 75 گرم
پودر ادویه مخلوط 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
آرد معمولی 350 گرم
کره سرد شده و به قطعات کوچک خرد شده 150 گرم
آب پرتقال 6 قاشق غذاخوری
عسل 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک میوه ای بدون شکر
1-قالب گرد 20 سانتیمتری را با کمی کره چرب نموده و کف آن کاغذ روغنی بیاندازید.
2-آرد، بکینگ پودر و پودر ادویه مخلوط را داخل کاسه ای الک نمایید.
3-کره را به این مواد خشک اضافه نموده و با نوک انگشت مالش دهید تا شبیه به خرده نان شود.
4-زردآلو، خرما، گیلاس شیرین، کشمش را با شیر، تخم مرغ زده شده، پوست رنده شده ی لیمو و آب لیمو مخلوط نمایید.
5-عسل و مخلوط میوه را به مواد خشک اضافه نموده , آنقدر هم بزنید تا نرم و کش دار شود.
مواد را با قاشق داخل قالب کیک آماده ریخته و روی سطح کیک را صاف نمایید.
6-کیک را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت
و یا عدد 4 فرهای گازی به مدت 1 ساعت بپزد تا اگر سیخی را وسط کیک فرو بردید، مواد به آن نچسبند.
7-قبل از بیرون آوردن کیک بگذارید درون قالب بماند تا سرد شود.
منبع : سوران
@ashpazkhone2016 باز کردن / نظر دهید

2017-07-05 15:55:29 به كانال آشپزخونه بپيونديد

https://telegram.me/joinchat/CoC4uj95xe_InLieva1HlQ باز کردن / نظر دهید

2017-07-05 15:55:29 طرز تهیه بورک با خمیر کرپ
مواد لازم برای بورک با خمیر کرپ :
تخم مرغ 3 عدد
آرد 4 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
شیر 3/4 لیوان
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل کمی
طرز تهیه بورک با خمیر کرپ :
ابتدا تخم مرغ ها را خوب می زنیم بعد بقیه مواد را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود.
حالا ته تابه نچسب را کمی چرب می کنیم و از مواد با ملاقه داخل تابه می ریزیم و با تکان دادن تابه مواد را به همه جای تابه پخش می کنیم تا مرتب در بیاید (ضخامت کرپ باید نازک باشد پس فقط یک ملاقه از مواد را می ریزیم و داخل ظرف پخش می کنیم) وقتی یک طرف کرپ سرخ شد آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر هم پخته شود.
همه مایه را به این ترتیب دانه دانه آماده می کنیم و روی هم می گذاریم تا خشک نشوند.
حالا مواد میانی را که (گوشت چرخ کرده، کوکتل پنیری، فلفل دلمه ای، پیاز، قارچ، رب، نمک و فلفل و کمی پودر آویشن) قبلا آماده کرده ایم.
اول یک لایه کرپ بعد پنیر پیتزا بعد کمی از مواد میانی بعد پنیر پیتزا و به همین ترتیب تا تمام شدن کرپ ها و مواد میانی این کار را تکرار می کنیم و ردیف آخر، بعد از کرپ فقط پنیر پیتزا می ریزیم و به مدت نیم ساعت با درجه 180 داخل فر یا مایکروفر قرار می دهیم.
بعد از پخت برش زده و با سس کچاپ میل می کنیم.
منبع : بخش آشپزی بیتوته
@ashpazkhone2016 باز کردن / نظر دهید

2017-07-05 15:55:29 به كانال آشپزخونه بپيونديد

https://telegram.me/joinchat/CoC4uj95xe_InLieva1HlQ باز کردن / نظر دهید

2017-07-05 15:55:29 طرز تهیه برازق
طرز تهیه برازق , برازق یکی از شیرینی های معروف عربی است که اصل آن مربوط به شام یا سوریه است که عبارت است
از تکه های دایره ای شکل که در کنجد غلتانده می شود و در سایزهای بزرگ و یا لقمه ای پخته می شود.
مواد لازم:
روغن حیوانی یا کره به دمای محیط رسیده: 250 گرم
شکر: 250 گرم
آرد: 500 گرم
مایه خمیر خشک: یک چهارم قاشق چایخوری
آب: 110 گرم
مواد لازم جهت روی شیرینی:
کنجد: 1 پیمانه
آب: 5 قاشق غذاخوری
شهد غلیظ: یک دوم پیمانه
مواد لازم جهت شهد:
شکر: 1 پیمانه
آب: یک دوم پیمانه
گلاب: یک قاشق غذاخوری
عرق بهار نارنج: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا شهد را آماده کنید. برای درست کردن شهد، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید
تا کاملا ذوب شود. در انتها عرق بهار نارنج و گلاب را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
2. برای درست کردن خمیر، روغن حیوانی و یا کره با دمای محیط را با همزن بزنید تا کمی رنگ آن تغییر کرده
و کرمی رنگ شود. سپس شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کمی حجم آن زیاد شده و رنگ آن روشن شود.
3. سپس آب را اضافه کنید و چند ثانیه به هم زدن ادامه دهید تا کمی حجم آن زیاد شده و رنگ آن روشن شود.
سپس آب را اضافه کنید و چند ثانیه به هم زدن ادامه دهید.
4. آرد و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با دست کمی ورز دهید
تا کاملا یکدست شود. این خمیر حداقل باید 12 ساعت در یخچال استراحت داده شود.
5. بعد از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید. فر را در دمای 20 درجه
سانتیگراد قرار دهید. از خمیر گلوله های 20 گرمی جدا کنید، کنجد، آب و یک دوم پیمانه شهد
را با هم خوب مخلوط کنید و داخل یک سینی پخش کنید.
6. خمیرهای 20 گرمی را کمی کف دست باز کنید و روی کنجدها قرار دهید و با انگشت
کمی خمیر را روی کنجدها فشار دهید تا کمی باز شود.
7. سپس اگر سینی که کف آ« کاغذ روغنی انداخته اید بپیچید و در فر به مدت 15 دقیقه
و یا تا زمانی که کمی روی آن طلایی شود، سپس از فر خارج کنید. اجازه دهید خنک شود
و در ظرف مناسب بپیچید.
@ashpazkhone2016 باز کردن / نظر دهید

2017-07-05 15:55:28 به كانال آشپزخونه بپيونديد

https://telegram.me/joinchat/CoC4uj95xe_InLieva1HlQ باز کردن / نظر دهید

2017-07-05 15:55:28 رفع تلخی مربا گل محمدی
مربا گل محمدی یکی از خوشمزه ترین مرباهای فصل بهار و تابستان است. ممکن است خانم هایی که در خانه مربا گل محمدی را درست می کنند با مشکل تلخ شدن مربا مواجه شوند.
دستور شماره 1 برای تهیه مربا گل محمدی
آب نیم ولرم را روی گل سرخ خشک ریخته و همان لحظه آب آن را خالی کنید.
سپس یک کاسه آب بریزید و با شعله کم گل را بپزید. 2/5 الی 3 کاسه شکر ریخته و با شعله خیلی کم گذاشته تا قوام آید. در آخرین جوش مربا که قوام آمد آب یک لیمو ترش را گرفته و اضافه کرده و زیر شعله را خاموش و دم کنی بگذارید تا فردای همان روز بماند.
اصلا از رنگ استفاده نکنید چون تلخ می شود، گل محمدی بعد از دم کشیدن گل، به مربا رنگ می دهد.
دستور شماره 2 برای درست کردن مربا گل محمدی
گل های خشک را درون تابه و بسیار کم تفت دهید و مابقی کارها را مانند دستور قبل انجام دهید. در هنگام پختن گل ها اگر تمایل داشته باشید می توانید گردوهای خرد شده هم اضافه کنید.
دو نکته مهم برای جلوگیری از تلخ شدن مربا گل محمدی
1- برای جلوگیری از تلخ شدن مربا گل محمدی این است که از گل های صورتی روشن استفاده کنید تا مربای تان تلخ نشود.
2- در هنگام تفت دادن گل های خشک بسیار باید دقت کنید که زمان تفت دادن بسیار کم باشد. اگر حتی یکی از برگ ها بسوزد تمام مربا را می تواند تلخ کند. در حقیقت تفت دادن در حدا گرم شدن گلها باشد نه بیشتر.
منبع : seemorgh
@ashpazkhone2016 باز کردن / نظر دهید