آیا انسان بودنمان را مدیون اجداد آشپزمان هستیم؟
ریچارد رنگام، انسان شناس و نخستی شناس دانشگاه هاروارد، کتاب جالبی تحت عنوان "چیرگی برآتش" منتشر کرد (ترجمه فارسی آن را انتشارات فرهامه با ترجمه خوب اسکندر قربانی راهی بازار نشر کرده است) در آن استدلال کرد این کشف پخت و پز توسط نیاکان اولیه ی مان و نه ابزارسازی، زبان و یا گوشتخواری بوده که ما را از میمون های انسان ریخت جدا و تبدیل به انسان کرده است.
براساس فرضیه ی پخت و پز، ظهور غذای پخته باعث شد مسیر تکامل انسان تغییر کند و با تامین یک رژیم از نظر انرژی غنی تر و آسان هضم تر برای نیاکانمان، باعث شد مغز بزرگتر شود و در عوض معده مان کوچک شود. به عبارت دقیق تر، برای جویدن و هضم مواد خام، زمان و انرژی بیشتری لازم است و به همین دلیل است که دیگر نخستی های همساز ما صاحب جهاز هاضمه ی بزرگتری هستند و همینطور ساعات بسیار بیشتری از بیداری شان را صرف جویدن می کنند، چیزی حدود ۹ ساعت در روز!
پخت و پز عملاً بخشی از کار جویدن و گوارش را انجام می دهد و این کار را برایمان بیرون از بدن و با استفاده از منابع انرژی خارجی انجام می دهد.
@asre_ensan
