کال کباب ضیافت سفره گیلانی سلام مهربوناا این دفعه با یه | عصر رشت | اخبار استان گیلان
کال کباب ضیافت سفره گیلانی سلام مهربوناا این دفعه با یه غذای دیگه از خطه سرسبز شمال اومدم پیشتون کال کباب یه خوراکی سرد هست که با برنج پخته داغ طعم دلچسبش چند برابر میشه این غذا در نقاط مرکزی و شرقی و بخشی از غرب گیلان تهیه میشه هر کسی که یک بار کال کباب رو می چشه طعمش رو از یاد نمی‌بره و از هر فرصتی برای امتحان دوباره آن استفاده می کنه
مواد لازم
بادمجان ... 1کیلو گردوی ساییده...250 گرم آب انار ترش...نصف لیوان سیر... 1بوته سبزی محلی معطرساییده شده... 1قاشق پر نمک...خیلی کم گلپر...نوک ق چ
طرز تهیه
بادمجان ها را روی ذغال کباب می کنیم و پوستشان را می گیریم دم بادمجان را با دست گرفته با نوک چنگال از نزدیک دم به سمت پایین می کشیم تا رشته رشته گوشت بادمجان کنده شود اگر چیزی متصل باقی ماند از ته با چاقو می بریم.
سیر را حبه حبه پوست گرفته و رنده یا له می کنیم و با گردو ساییده و نمک و سبزی های معطر که شامل چوچاق و نعناع می شود (بسته به سلیقه سبزی های دیگر هم اضافه می کنند) و گلپر و آب انار مخلوط می کنیم.
در گذشته نه چندان دور همه مواد را در نمکیار ریخته و با سنگ و نمک یک بار دیگر می کوبیدن تا مواد خوب له و مخلوط شود.
سپس در گمج یا کاسه ای ریخته و مدتی کنار می گذاشتند تا طعم مواد به خورد هم برود سپس در کاسه های کوچک تری ریخته و روی سفره می آورند.
نوش جان تجربه آشپزی آشپزی گیل بانو ضیافت سفره گیلانی رشت شهر خلاق خوراک کال کباب
