دانستنی های صنعت غذا

2022-04-09 10:18:59 فراخوان جشنوارۀ نوآوری و فناوری شیراز

معرفی نفرات برتر به پارک‌های علم و فناوری، معرفی به صندوق‌های حمایتی و سرمایه گذاران و جوایز نقدی

مهلت ارسال طرح به جشنواره 10 اردیبهشت 1401

تاریخ برگزاری جشنواره: 28 تا 30 اردیبهشت

محورهای جشنواره ؛
- فناوری زیستی (غذایی، کشاورزی دامی و گیاهی، صنعتی محیط زیست،زیست فناوری مولکولی)
- فناوری نانو(محصولات و مواد)
- اپتیک و فوتونیک (مواد، قطعات و سامانه‌ها)
- الکترونیک، کنترل و سخت افزارهای رایانه‌ای
- فناوری اطلاعات و ارتباطات و نرم افزارهای کامپیوتری
- تجهیزات پیشرفته ساخت، تولید و آزمایشگاهی
- داروهای پیشرفته
- وسایل، ملزومات و تجهیزات پزشکی
- هوافضا (پرنده ها، ماهواره‌ها، موشک‌ها)
- انرژی های نو(تجدیدپذیر)
- محصولات پیشرفته در حوزه‌های علوم شناختی،
گیاهان دارویی و کشاورزی، نفت، گاز، پالایش و پتروشیمی،
آب، خاک و هوا، معدن، فناوری‌های دریایی، ساختمان و راه‌سازی

جهت ثبت‌نام و کسب اطلاعات بیشتر به سایت این جشنواره مراجعه نمایید
https://shiraztechfestival.ir/fa/

با ما همراه باشید

@msrt_iri باز کردن / نظر دهید

2022-02-05 13:03:02 باور نادرست در رابطه با سالم سازی مواد لبنی سنتی ( شیر ) با جوشاندن 10 الی 20 دقیقه ای :

باور اشتباه مردم اين است كه اين محصولات، طبيعي بوده و حاوي ارزش غذايي بيشتري است در حالي كه پس از 10 دقيقه جوشاندن شير خام، 40 درصد كلسيم آن ته‌نشين شده و 30 درصد بافت پروتيين بر اثر همان حرارت 10 دقيقه‌يي مي‌شكند كه در اين صورت، اسيد‌هاي آمينه آسيب مي‌بيند و پيوندهاي (باندهاي) اسيدهاي آمينه شكسته شده و گروه‌هاي آمين رها مي‌شود. بر اثر تركيب گروه‌هاي آمين با ازت پروتيين، ماده سرطانزاي نيتروزامين تشكيل مي‌شود.

50 الي 90 درصد ويتامين‌هاي محلول در آب مثل ويتامين‌هاي گروه B كه نقش بسيار اساسي در تعادل فعاليت‌هاي عصبي بدن دارند هم، بر اثر همين مدت حرارت از بين مي‌روند. بر اثر همين مدت جوشاندن و به علت تبخير آب شير، غلظت چربي افزايش مي‌يابد كه به همين دليل هم خوشمزه به نظر مي‌آيد كه البته بسيار هم مضر است زيرا چربي شير خام، حداكثر 5/3 الي 4 درصد است كه بعد از جوشاندن و تبخير آب به 7 الي 10 درصد مي‌رسد كه از نظر چربي حيواني بسيار بالاست و مصرف اين گونه چربي‌ها موجب بروز ناراحتي‌هاي قلبي، گرفتي عروق و سكته‌هاي قلبي مي‌شود. اين گونه شيرها اكثرا بوي محيط دامداري را دارا هستند و متاسفانه برخي مردم فكر مي‌كنند كه اين شير چون بوي گاو و گوسفند مي‌دهد، طبيعي است.
**
توصيه فروشندگان لبنیات سنتی درباره 20 دقيقه جوشاندن شير خام و بي‌خطر شدن محصول در اثر از بين رفتن تمام ميكرب‌ها و آلودگي‌هاي باكتريايي شير خام ؟؟ !!!

20 دقيقه جوشاندن شير در منزل كار ساده‌يي نيست و آنهايي كه نوشته‌اند حتما خودشان تا به حال انجام نداده‌اند. يك سوم آب شير
پس از 20 دقيقه جوشاندن بخار مي‌شود و املاح و مواد معدني باقي مي‌ماند. شير گاو هم شش برابر نياز ما فسفر دارد و درصد نمكش بسيار بالاست. وقتي غليظ شود كه ضررهاي بيشتري هم خواهد داشت و به خصوص، سربار شدن املاح معدني شير جوشانده مي‌تواند براي كودكان تا حد از كار انداختن كليه‌هاي آنها خطرساز باشد.

پنیر سنتی :
يكي از بدترين محصولات در اين مغازه‌ها، پنير محلي است كه 90 درصد موارد تب مالت بر اثر مصرف پنير محلي بوده زيرا پنير تازه بايد شش هفته در آب نمك بماند كه مغازه دارها براي كسب سود بيشتر معمولا اين كار را نمي‌كنند.

سرشیر محلی :
سرشير محلي هم چربي غيركنترل شده و منشا اصلي كلسترول است كه قابليت فساد‌پذيري بالايي هم دارد زيرا چربي، مركز رشد انواع باكتري‌هاست
@bestfoodathome باز کردن / نظر دهید

2022-02-04 12:02:02 #توصیه
شیر ها و لبنیات سنتی و فله ای نخرید....
بدلیل آلودگی هوا سرب وارد بدن دام و از طریق لبنیات به ما منتقل میشود.
تست میزان سرب در #شیر فقط توسط تست های آزمایشگاهی مشخص میشود. این تست در دریافت شیرهای سنتی وجود ندارد و شما نمیتوانید میزان #سرب شیر را تشخیص دهید.
@bestfoodathome باز کردن / نظر دهید

2022-02-03 12:02:02 به دلیل درخواست زیاد این موضوع تکرار میشود.
#سوال
تفاوت شیر با بسته بندی های مختلف در چیست؟؟
شیر در بدو ورود به کارخانه توسط ازمایشگاه، از نظر کیفیت پروتئین و فاکتورهای دیگر درجه بندی میشود.
شیر درجه یک وارد خط تولید فرادما میشود و با خط اسپتیک با بسته بندی تتراپک ارایه میشود
(تترا پک را در کانال سرچ کنید مطالب مربوطه به شیر تتراپک را مطلعه کنید. )
شیرهای درجه دو از چربی جدا میشود.پاستوریزه میشود و سپس با فرموله کردن درصد چربی های مختلف، وارد خط تولید پری پک(کیسه های پلاستیکی)میشود.
شیر پاستوریزه از فیلتر پاستوریزاسیون دیگر عبور داده میشود و وارد خط تولید شیرهای بطری میشود.
@bestfoodathome باز کردن / نظر دهید

2022-02-01 11:52:02 #سوال
آیا #نان_جو کاملا از جو تولید میشود؟!
#نان های #جو به دو دسته تقسیم میشوند. دسته اول نان های هستند که بصورت نازک گاها خشک یا نرم هستند و بصورت سنتی پخت میشوند که درصد بیشتری از آرد آن، آرد جو است.
دسته دوم نان های باگت یا تست و اصطلاحا نان های حجیمی است که در فروشگاه ها به نام نان قهوه ای یا نان جو فروخته میشود.
این نان ها برای پروسه تخمیر و ور آمدن احتیاج به گلوتن گندم دارند، بنابراین درصد بیشتر آرد آن از گندم است اما گندم، سبوس دار است.
بنابراین می‌توانند مانند نان های جو بسیار سودمند و مقوی باشند.
نکته: کسانی که دنبال نان های بدون گلوتن هستند حتما از نان های صنعتی که گلوتن از آن جدا شده است، استفاده کنند.
@bestfoodathome باز کردن / نظر دهید

2021-12-26 22:26:41 #بهترین_کانال_های
#ارزشمند_علمی_پژوهشی_فعال_صنعت_غذا

پیشنهاد ویژه تقدیم شما سروان گرامی

باز کردن / نظر دهید

2021-12-26 09:04:31 باز کردن / نظر دهید

2021-12-09 20:31:04 🇮‌🇨‌🇦‌🇩‌🇦‌🇨‌🇦‌🇩‌🇪‌🇲‌🇾‌
ایکاد آکادمی ایکاد آکادمی
معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی مدیریت کیفیت و صنایع غذایی در کشور
https://www.icadacademy.com/
سامانه آموزشی ایکاد آکادمی جهت ثبت نام
WWW.ICADACADEMY.COM
دوره های غیر حضوری با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی و با امتیاز بازآموزی جهت مدیران کنترل کیفیت، مسئولین فنی، دانشجویان و ... در تمام کشور
جهت اشتغال، ارتقا شغلی و مهاجرت
ईइ═─ईइ═─
مجوزات و اعتبارات ملی و بین المللی
https://www.icadacademy.com/certificate
نمونه گواهینامه های ملی و بین المللی قابل دریافت
https://www.icadacademy.com/license
دوره های مدیریت کیفیت و ایزو
https://b2n.ir/931600
دوره های صنایع غذایی
https://b2n.ir/876775
دوره های ایمنی
https://b2n.ir/446709
دوره های کیترینگ و واحدهای صنفی(رستوران، فست فود، کافی شاپ و ...)
https://b2n.ir/290315
دوره های کشاورزی
https://b2n.ir/873953
دوره های دامپزشکی و شیلات
https://b2n.ir/900076
دوره های سردخانه و انبار
https://b2n.ir/697271
دوره های هتلداری و گردشگری
https://b2n.ir/336391
مراحل ثبت نام و دریافت گواهینامه
1) ثبت نام و انتخاب دوره های مورد نظر از بین بیش از 300 دوره آموزشی موجود در سایت
(هر روز و هر ساعت که تمایل داشتید)
2) دریافت بسته آموزشی در سایت و مطالعه محتوای دوره و در صورت نیاز ارتباط با اساتید مرکز در سایت
(هر روز و هر ساعت که تمایل داشتید)
3) شرکت در آزمون دوره در سایت
(هر روز و هر ساعت که تمایل داشتید)
4) ارسال گواهینامه به آدرس پستی شما
تماس با کارشناسان جهت راهنمایی و ثبت نام
09120368714
09120312628
عضویت پیج اینستاگرام
https://www.instagram.com/icadacademy.ir/
ईइ═─ईइ═─ باز کردن / نظر دهید

2021-11-12 16:48:38 سلام. دوستان تعدادی کتاب تخصصی و عمومی پیام نور موجوده کسی خواست لطفا به شماره 09398018975 پیام بده باز کردن / نظر دهید