ابتدا پنیر موزارلا، فتا و پنیر خامه‌ای را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید تا صاف و یکدست شود
آرد و آب را به یکدیگر ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست و نسبتا غلیظ حاصل شود. از این مخلوط به عنوان چسب برای چسباندن لایه‌های خمیر بهره خواهیم برد. یک ورق خمیر فیلو را جدا کنید و مابقی خمیرها را با یک پارچه نمناک بپوشانید تا خشک نشوند. سپس خمیر را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و لایه‌ها را پس از آغشتن به روغن روی هم قرار دهید. در این مرحله منتهی‌علیه سمت راست خمیر را تا بزنید و بوسیله چسب مطابق تصویر ثابت کنید.
مجددا در جهت مخالف، خمیر را تا بزنید تا نهایتا حالتی مخروطی شکل حاصل شود. توجه داشته باشید که زوایای مخروط به هیچ عنوان روزنه نداشته باشند چرا که باعث بیرون ریختن پنیر‌ها خواهد شد.
حدود 2 قاشق از مخلوط پنیر را درون مخروط قرار دهید و به خوبی پهن کنید. سپس به رول کردن ادامه دهید و انتهای خمیر را به کمک چسب به خوبی به هم بچسبانید.
این کار را تا انتها برای همه سمبوسه‌ها ادامه دهید. سمبوسه‌ها را تا زمان سرخ کردن در جای خنک قرار دهید.
نکته‌ای که در ارتباط با سرخ کردن سمبوسه پنیری باید بدانید این است که نباید سمبوسه‌ها در روغن فراوان غوطه‌ور شوند. همچنین 2 تا 3 دقیقه زمان برای سرخ کردن هر طرف خمیر کفایت خواهد کرد.
