2021-10-23 09:22:22
#مزاج_غذا
برخی از غذاها را سرد و برخی را گرم، برخی را خشک و برخی را تر می‌دانیم، یعنی طبق تئوری طب سنتی غذاها دارای طبیعتی هستند که باید مورد توجه قرار گیرد.
از طرفی غذاهای گرم و تر را مولد خون صالح و امتداد سلامتی فرد می‌دانیم، یعنی مداومت به غذاهای خشک مثل گوشت شتر با سلامتی مغایرت دارد.
خوب است از سبزی‌ها شروع کنیم از کدو سبز و از بامیه، گل کلم، کدو حلوایی، کلم برگ، کلم بروکلی، لوبیا سبز، اسفناج، برگ چغندر، ریحان و کرفس و کاهو ....
سبزیجات اکثرا تر هستند و برخی معتدل برخی کمی سرد و برخی معتدل و کمی گرم می‌باشند.
خانواده کلم بهتریتشان کلم بروکلی است، کلم به هنگام پخته شدن اگر با گوشت، همراه شود اصلاح می‌شود پس اگر کلم پلوی شیرازی با گوشت قلقلی پختید یا دلمه کلم برگ درست کردید، نگران نباشید. یادتان باشد اگر از کلم نهی شدید خام آن را نخورید.
و اگر تیرویید کم‌کار دارید از خانواده کلم، چشم‌پوشی کنید.
کدو سبز عزیز و نازنین متهم به سردی اما با کمی زعفران و روغن زیتون که پخته شود موجب کاهش چربی خون است و در دیابت عالی است، توجه کنید خام خوردن آن در معده سرد، توصیه نمی‌شود چرا که با پختن این فیبر گیاهی، اصلاح خواهد شد.
اسفناج با گوشت و یا تخم مرغ که پخته شود همان خورش اسفناج یا نرگسی معروف، خوشایند و پر خاصیت است به شرط اینکه زیاده نپزیدش و اجازه دهید سبز بماند.
کرفس در افرادی که صرع و سردرد دارند نهی شده ولی کنار گوشت مرغ اصلاح کننده خوبی است.
ریحان کنار همه غذاها موجب بهبودی هضم است و اگر سردرد دارید بهتر است ترب، تره و شاهی نخورید.
همه سبزیجات در روال خرد شدن، به آرامی پخته شدن، اضافه شدن کمی زردچوبه و زعفران، اضافه شدن پیاز کمی از رطوبت خود را همراه سردی از دست می‌دهند و تبدیل به غذاهایی با طبیعتی نزدیک به اعتدال خواهند شد، وقتی سبزیجات معطر را خرد می‌کنید و با رب انار در دل مرغ یا ماهی می‌گذارید به کار اصلاح مشغولید و وقتی زرشک را در کمی کره تفت می‌دهید شکر اضافه می‌کنید و زعفران باز هم به اصلاح مشغولید!
#سبزی #مزاج_غذا
@drakhtari
@dr.elham_akhtari اینستاگرام
251 viewsedited 06:22
ک
