Food.machine

2018-11-05 21:50:55 #سرخ_کن
باز هم سرخ کن...!
اگر از سرخ کن خسته شدید بریم سراغ دستگاه بعدی...
خوشحال میشم پیشنهاد از شما باشه که چه دستگاهی رو معرفی کنیم....
@food_machine باز کردن / نظر دهید

2018-11-04 00:10:36 #سرخ_کن
مراحل سرخ شدن
1- خروج آب از بافت ماده سرخ شدنی که در ابتدای ورود مواد به وان روغن صورت میگیرد این مرحله با بخار زیاد همراه است.
2- ورود روغن با بافت محصول سرخ شدنی که سبب افزایش دمای بافت ها شده و منجر به پخت آن می گردد.
3- خروج روغن از بافت محصول که در مرحله روغن گیری انجام میگیرد. این مرحله با دمای بالا بوده و یک سوم زمان سرخ شدن صرف آن می گردد.
@food_machine
معرفی ماشین های غذایی باز کردن / نظر دهید

2018-11-03 11:07:30 #سرخ_کن
پس از ریختن مواد به داخل روغن جهت سرخ شدن برای جلوگیری از چسبیدن مواد به همدیگر و نیز کامل بود فرایند سرخ شدن، باید مواد در روغن هم بخورد. برای این کار در سرخ کن های سنتی و بچ از کف گیر و ملاقه استفاده می شد که اپراتور با این ابزار کار هم زدن مواد را انجام میداد. در سرخ کن های نیمه اتوماتیک از سیستم نشان داده شده استفاده می شود.
#food_machine باز کردن / نظر دهید

2018-11-02 17:46:34 #سرخ_کن
سرخ کن ریلی چند کاره
مناسبترین دستگاه جهت استفاده در رستوران ها و مراکز تهیه غذا جهت سرخ کردن انواع غذاها
این دستگاه با ظرفیت 50 تا 80 لیتر روغن و با سیستم گرمایش برقی و گازی ساخته می شود.
@food_machine
معرفی ماشین آلات غذایی باز کردن / نظر دهید

2018-11-02 17:13:21 #سرخ_کن
نمونه ای از سرخ کن نیمه اتوماتیک ریلی ناگت
این دستگاه می تواند جهت سرخ کردن سوسیس و فلافل و ماهی و برخی سرخ شدنی های درشت از جمله کدو و بادمجان به کار گرفته شود.
@food_machine
معرفی ماشین آلات صنایع غذایی باز کردن / نظر دهید

2018-10-30 19:34:04 #سرخ_کن
نمونه ای از یک سرخ کن نیمه اتوماتیک ریلی برای تولید چیپس سیب زمینی با ظرفیت 40 تا 70 کیلوگرم در ساعت
در چند پست آینده در مورد نحوه کار سرخ کن های ریلی (belt fryer) اطلاعاتی جهت استفاده عزیزان تقدیم خواهد شد.
@food_machine باز کردن / نظر دهید

2018-10-30 12:40:17 #سرخ_کن
نمونه ای کار یک سرخ کن بچ چیپس سیب زمینی.
سیستم تخلیه در این نوع سرخ کن ها توسط موتور انجام میشود که در این نوع از وزنه تعادل استفادا شده است معمولا جهت کاهش هزینه های ساخت دستگاه و نیز به دلیل سوختن موتور چرخاننده سبد به دلیل قرار گرفتن در معرض حرارت می باشد.
@food_machine باز کردن / نظر دهید

2018-10-29 10:30:58 #سرخ_کن
نمونه ای دیگر از دستگاه سرخ کن بچ
دارای میکسر داخلی جهت بهبود فرآیند سرخ شدن و جلوگیری از افزایش موضعی دمای روغن
دارای سیستم روغن گیری و تخلیه محصول
دارای سیستم مشعل گازی و اگزوز با دمپر
دارای لوله کف مخزن جهت گرم کردن بهتر و سریعتر روغن
@food_machine باز کردن / نظر دهید

2018-10-27 22:09:05 اجزای تشکیل دهنده یک سرخ کن
-سیستم تامین حرارت که نوع مشعلی و نوع برقی و در سیستم های بزرگتر از روغن داغ استفاده می شود.
-سیستم کنترل دما که توسط ترموکوپل و فرمان ترموستات انجام می شود.
- وان روغن که بسته به درصد جذب روغن محصول و با توجه به ظرفیت حرارتی محصول و روغن مقدار حجم آن محاسبه می گردد.
-سیستم روغن گیر که معمولا با استفاده از حرارت موجود در فضای فرایر روغن محصول را به سیستم باز می گرداند.
- سیستم عایق و ایزولاسیون حرارتی که توسط پشم سنگ صورت میگیرد.
-سیستم سیرکولاسیون و تصفیه روغن
@food_machine باز کردن / نظر دهید

2018-10-27 22:02:36 مراحل سرخ شدن
1- خروج آب از بافت ماده سرخ شدنی که در ابتدای ورود مواد به وان روغن صورت میگیرد این مرحله با بخار زیاد همراه است.
2- ورود روغن با بافت محصول سرخ شدنی که سبب افزایش دمای بافت ها شده و منجر به پخت آن می گردد.
3- خروج روغن از بافت محصول که در مرحله روغن گیری انجام میگیرد. این مرحله با دمای بالا بوده و یک سوم زمان سرخ شدن صرف آن می گردد. باز کردن / نظر دهید