قهوه

2019-10-07 17:02:00 - خواص قهوه برای ورزشکاران :
کافئین موجود در قهوه بر افزایش کارایی در ورزش تاثیرگذار است. کافئین می تواند عملکرد استقامتی بدن در ورزش هایی مانند دو، شنا، دوچرخه سواری و غیره را تقویت کند. همچنین می تواند به بازیابی توان شما پس از انجام تمرینات نیز کمک کند.
*بهترین زمان برای مصرف قهوه 30 تا 60 دقیقه قبل از شروع فعالیت ورزشی میباشد.
@hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید

2019-10-07 17:00:34 علم ژنتیک آینده صنعت قهوه را متحول خواهد کرد.
دانشمندان علوم زیستی به‌تازگی به اطلاعات ژنتیکی گیاه قهوه دست پیدا کرده‌اند. اما این اطلاعات تازه برای متخصصان و کارشناسان قهوه به چه معناست؟
قهوه ممکن است برای بسیاری از ما نوشیدنی حیاتی صبح‌گاهی‌مان باشد؛ محرکی که بدون آن فعالیت‌های روزمره‌مان با مشکل مواجه می‌شود. اما باید بدانیم که قهوه در حقیقت چیزی جز یک سری «اطلاعات» نیست: ژن‌هایی که عطر و رایحه قهوه را در هنگام برشته‌کاری و دم‌آوری رقم می‌زنند؛ طعمی که در زمان نوشیدن قهوه دریافت می‌شود و نشاط و شادابی‌ای که با نوشیدن آن نصیب ما می‌شود. همه این‌ها متاثر از توالی ژن‌هایی‌ست که دانشمندان اخیرا موفق به کشف کدهای آن شده‌اند.

این ژن‌ها هستند که آینده‌ی علم قهوه را رقم می‌زنند و نه روش‌های نیتروژن‌دهی به قهوه‌های سر‌ددم و دانه قهوه به‌دست آمده از مدفوع فیل‌های تایلندی و گربه‌های اندونزیایی. این آینده حالا با کشف اخیر دانشمندان ژنتیک بسیار در دسترس‌تر به‌نظر می‌رسد؛ دانشمندانی که ژنوم گیاه کافئا عربیکا (Coffea Arabica) را – یعنی گونه‌ی عربیکا که بخش عمده تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد – کشف رمز کرده و این اطلاعات را در اختیار عموم قرار داده‌اند. این بدان معناست که رنسانسی عظیم در انتظار صنعت قهوه جهان خواهد بود؛ تولیدکنندگان و متخصصان قهوه از این اطلاعات استفاده خواهند کرد تا گونه‌های جدیدی از گیاه قهوه را طراحی کنند؛ گونه‌هایی با عطر و طعم جدید و گیاهانی مقاوم‌تر در برابر آفات، بیماری‌ها و سرما. در شرایطی که گرمایش زمین بسیاری از کشورهای قهوه‌خیز را تهدید می‌کند، این کشف جدید می‌تواند به‌معنای امکان کشت قهوه در مناطق دیگر از کره زمین باشد.

محققان دانشگاه دیویس در کالیفرنیا این تحقیقات را بر روی گیاهان قهوه مزرعه ارگانیک گود لند (Good Land) در جنوب کالیفرنیا انجام داده‌اند؛ مزرعه‌ای واقع در ۱۹ درجه شمالی‌تر از بسیاری از مزارع معمول قهوه. (قهوه به‌طور معمول در نواری در بالا و پایین خط استوا به‌نام کمربند قهوه‌ای می‌روید، اما در ریزاقلیم‌هایی خاص نیز امکان کشت قهوه فراهم است.) زیرگونه‌ی مورد آزمایش، «گیشا» بوده‌ که خاستگاه اصلی آن در اتیوپی‌ست. گونه‌ی گیشا از مرغوب‌ترین و گران‌ترین زیرگونه‌های قهوه عربیکا به‌حساب می‌آید که نیم کیلو از آن تا ۶۶۰ دلار نیز به‌فروش می‌رسد.

@hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید

2019-10-07 17:00:23 علم ژنتیک آینده صنعت قهوه را متحول خواهد کرد
دانشمندان علوم زیستی به‌تازگی به اطلاعات ژنتیکی گیاه قهوه دست پیدا کرده‌اند.

@hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید

2019-10-06 15:54:32 نوشیدن قهوه در ساعت ۶ صبح، هیچ فایده ای برای سطوح انرژی شما ندارد. به‌این دلیل‌که در چند ساعت اول بعد از بیدار شدن از خواب، سطوح هورمون استرس شما و انرژی شما در بالاترین سطح خود میباشد.

@hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید

2019-10-06 15:54:32 تفاوت بین قهوه و اسپرسو چیست؟

–قهوه آشامیدنی است که با ریختن آب جوش بر دادنه های قهوه به دست می آید ، در حالی که اسپرسو یک نوع خاص از قهوه است که با گذرکردن آب داغ تحت فشار از روی دانه های ریز قهوه ، آشامیدنی غلیظی بدست می آید که دارای فوم بر روی آن می باشد.

– همه اسپرسو ها قهوه هستند ولی همه قهوه ها اسپرسو نیستند.
–زمان دم کشیدن اسپرسو بسیار کوتاه تر از قهوه است.
– یک فنجان اسپرسو گران تر از قهوه است چراکه نیاز به دما و فشار بسیار بالا دارد و از دستگاههای گران قیمتی برای تهیه آن استفاده می شود.
– اسپرسو محبوب ترین و سریعترین نوع قهوه از لحاظ رشد مصرف است.

کانال قهوه

@hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید

2019-10-06 15:54:31 کانال قهوه

@hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید

2019-10-06 15:54:31 ریسترتو Ristretto

یک شات کوتاه از اسپرسو است که با مقدار معمول تهیه قهوه اسپرسو یعنی هفت گرم تهیه شده است اما میزان آب آن نصف مقدار اسپرسو است.
اگر بخواهیم به صورت عددی ریسترتو را بررسی کنیم، ۱۵ میلی‌لیتر قهوه که حدودا ۱۵ تا ۱۸ ثانیه با غلظتی بیش از اسپرسو به دست می‌آید.

ریسترتو چیست؟

کلمه‌ی ریسترتو به معنی محدود شده (Limited یا Restricted) است.

معمولا این نوع قهوه را در فنجان‌های کوچک مخصوص اسپرسو سرو می‌کنند و آنها را بدون اضافه کردن شکر و یا شیر می‌نوشند.

@hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید

2019-10-06 15:54:31 آيا قهوه اعتياد آور است؟

خير. قهوه به عنوان محرك و ارتقا دهنده ي سطح هوشياري شناخته مي‌ شود كه در هيچ حالتي نبايد اين ويژگي‌ها را با اعتياد اشتباه كرد.

در تحقيقات اخير اعتياد آور نبودن قهوه، مسلم شده است، زيرا کافئين بر آن بخش از مغز كه مسئول اجراي حركات است، تاثيري ندارد(برخلاف آمفتامين و كوكايين که موادي اعتياد آورند).

به علاوه، علايم ناشي از استفاده نکردن قهوه مانند سردرد و بي حوصلگي كه در بعضي افراد بروز مي ‌‌کند، به ميزان مصرف روزانه ي آنها ارتباطي ندارد.

@hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید

2019-10-06 15:54:31 ‌‎ ‎ ‌‌‎روش های چیدن گیلاس قهوه !

- روش های چیدن گیلاس قهوه : (قسمت اول)

1- برداشت قهوه با دست :
در برخی از مزارع، کارگران تمام گیلاس های قهوه را در یک زمان و با دست می چینند.
به این ترتیب که دستان خود را دور شاخه ای می گذارند و در طول شاخه می کشند تا تمام گیلاس ها از شاخه جدا شوند.
به این عمل برداشت نواری (Strip Picking) گفته می شود و قهوه تولید شده در این مزارع اغلب درجه پایینی دارد.

اما در دیگر مزارع که بازارهای قهوه اسپشیالتی را هدف گرفته اند، کارگران در هر بار تنها گیلاس های رسیده را از شاخه ها می چینند تا در نهایت قهوه ای شیرین تر و خوش طعم تر حاصل شود.
به این عمل برداشت انتخابی (Selective Picking) گفته می شود و می بایست چندین مرحله در طول فصل برداشت تکرار شود تا تنها قهوه های رسیده چیده شوند.

@hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید

2019-10-06 15:54:31 @hhasanarak  عشق بلاعوض باز کردن / نظر دهید