حلوای حَیس (حلوای خرما) شیرینی عروسی پیامبر صلی الله | آشپزی اسلامی
حلوای حَیس (حلوای خرما)
شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله
«حَیس» حلوایی است که از خرما،روغن زرد و کشک درست می شود و برخی به جای کشک به آن سویق اضافه می کنند.هرسته خرما را جدا میکنند و خرما را ورز میدهند تا نرم شود و به اندازه یک هشتم مقدار آن،به تدریج روغن زرد اضافه می کنند و همچنان ورز می دهند و در آخر کمی کشک اضافه می کنند و ترکیب می کند تا حلوای یکدستی درست شود.
این حلوا در ولیمه عروسی توسط پیامبر صلّى اللّه عليه و آله استفاده شده است.
على عليه السّلام گويد: رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم به من گفت:اى على! غذاى فراوانى براى عروسى و خانوادهات تدارک كن.و سپس فرمود:گوشت و نان را من مىدهم،خرما و روغن به عهدۀ تو.من خرما و روغن فراهم كردم و نزد پيامبر بردم،آن حضرت آستين هاى لباسش را بالا زد و خرما را تميز كرده در روغن ريخت و غذايى درست كرد كه آن را«حيس»مىگفتند، و گوسفند فربهى ذبح كرد،و نان فراوانى تدارک نمود.
الأمالي (للطوسي)،ج1،ص40 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص95 عوالم العلوم ،ج11،ص438
در بحار الأنوار «حیس» ذکر شده و در امالی به جای آن ،«خبیص» آمده است. خبیص حلوایی است که از روغن زرد و خرما تهیه می شود و کشک به آن اضافه نمی شود.