🍴ڪدبــ ایرانے ــانوی🍛

2022-08-02 15:58:32 ‍ #نان_کلوچه_ترکیه_ای
#قرابیه_شکلاتی

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi

سلام عزیزان دلم با یه کلوچه فوق العاده عالی خدمتتون رسیدم فقط کافیه یکبار درستش کنید عاشقش میشید بسیارنرم ،کم شیرین و فوق العاده خوشمزه و همه پسند است و در دهان آب میشه .
مواد لازم :

تخم مرغ همزده ۲۶ گرم (یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید تا زرد و سفید با هم مخلوط و یکدست شود سپس ۲۶ گرم از آن را وزن کنید)

شکلات چیپسی مقاوم به حرارت ۷۵ گرم (حتماً شکلات چیپسی را در فریزر قرار دهید تا زمانی که به خورد خمیر میرود گرمای دست باعث آب شدن شکلات نشود)

بکینگ پودر ۱۰ گرم
ماست پرچرب و خامه‌ای ۹۰ گرم
پودر شکر الک شده ۱۰۰ گرم
کره حیوانی و پاستوریزه مثل شکلی و.... ۹۰ گرم (به دمای محیط رسیده باشه)
روغن مایع ۵۰ گرم
وانیل یاهل یک چهارم قاشق چایخوری
آرد نان مختص نان فانتزی ۳۷۵ گرم

رومال: یک عدد زرده تخم مرغ به همراه یک هشتم قاشق چایخوری وانیل یاهلو در صورت تمایل خیلی کم زعفران دم کرده غلیظ هم اضافه کنید و همه را با هم ترکیب و رومال کنید.

دمای فر نیم ساعت قبل روی دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید به مدت تقریبی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه.

لطفاً بیش از حد ورزندهید

نکته مهم خمیر استراحت ندارند

خمیر را به هیچ‌عنوان ورز ندهید

زمان اضافه کردن شکلات چیپسی به خمیر مراقب باشید گرمای دست شکلات را آب نکند در حد ترکیب شدن کافیست.

با خمیر بازی نکنیم آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید و کم کم و به تدریج اضافه کنید تا خمیر حالت انسجام و خمیری پیدا کنه ممکنه همه ارد نیاز نباشه چون آبخور آبها با هم متفاوته پس حواستون باشه.
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ و وانیل یاهل (که من استفاده کردم )را با هم زن دستی میزنیم سپس پودر شکر الک شده را اضافه میکنیم کره و ماست را اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم در آخر آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه میکنیم خمیر را در حدی که با هم مخلوط شوند ورز میدهیم در آخر شکلات چیپسی را اضافه می کنیم از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه ۸۰ گرم (این اندازه دلخواه است) برمیداریم در دست گردمیکنیم وبعدکمی پهن میکنیم سپس روی کاغذ روغنی در سینی می چینیم رومال می کنیم و رویش شکلات چیپسی میزنیم و در فر گرم شده قرار میدهیم وقتی کاملا پخت از فربیرون آورده و حالا کلوچه های خوشمزه شما آماده است نوش جان



ارسالے از مهرانـــــツـــــہ➣

https://telegram.me/joinchat/AAAAADu3L-g3paIVB2ZXdg

کدبانـــ ـــوی ایرانـــ ـــی
رسپـــے های امتحـــان شـــده باز کردن / نظر دهید

2022-08-02 15:57:43 ‍ #کیک_زرشک_و_پسته

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi

سلام خدمت همراهان عزیزم با یک کیک بسیار خوشمزه و لطیف اومدم خدمتتون برای تهیه این کیک خوشمزه به مواد زیر احتیاج داریم:

آرد قنادی یک پیمانه
روغن نصف پیمانه
شیر یک سوم پیمانه
شکر نصف پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
زرشک خشک حدود یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
خلال پسته به میزان لازم

دقت کنید همه مواد هم دمای محیط باشند

طرز تهیه:

در مرحله اول شکر و تخم مرغ و وانیل را ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه و حجم بگیره در مرحله دوم روغن مایع به همراه شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید در مرحله آخر آرد و بکینگ پودر الک شده را در دو مرحله اضافه کنید و در حد ترکیب شدن هم بزنید.
زرشک شسته و خشک شده را با کمی آرد ترکیب کنید.
برای چرب کردن قالب ترکیب مساوی یک قاشق آرد به اضافه یک قاشق روغن مایع و یک قاشق کره احتیاج است.
قالبتونر و با این مواد ذکر شده چرب کرده مایه کیک را بریزید بعدش مقداری زرشک و خلال پسته دوباره یک لایه مواد کیک و مجدداً زرشک و پسته روی سطح کیک هم برای تزیین خلال پسته بریزید چند تا ضربه وارد کنید به قالب و بذاریدش داخل فر( اگر مواد کیک تون خیلی شل بود میتونید کمی آرد اضافه کنید که البته برای من احتیاجی نشد).
درون فر گرم شده طبقه وسط حرارت از پایین دمای فر گازی ۱۸۰
فر برقی ۱۶۰
پوستر ۱۳۵
می گذاریم مدت زمان تقریبی پخت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه است باسیخ چوبی تست کنید.

برای طلایی شدن روی کیک در فرهای گازی می توان ۲۰ دقیقه پایانی را از بالا روشن کنیم البته برای من احتیاجی نبود. امیدوارم این خوشمزه دوست داشتنی رو درست کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.



ارسالے از مهرانـــــツـــــہ➣

https://telegram.me/joinchat/AAAAADu3L-g3paIVB2ZXdg

کدبانـــ ـــوی ایرانـــ ـــی
رسپـــے های امتحـــان شـــده باز کردن / نظر دهید

2022-08-02 15:56:43 ‍ #سیب_زمینی_تنوری

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi

یکی از خوردنی های خوشمزه چه کنار غذا چه به عنوان عصرونه و پیش غذا و حتی تنقلات ، هم خیلی خوشمزه و هم از اون طرف سالم و رژیمی . بدون سرخ شدن . به اندازه سیب زمینی سرخ شده خوشمزه است .


سیب زمینی ها رو خوب شستم . حسابی تمیز کردم . می تونید پوستش رو هم بگیرید . من پوستش رو نگرفتم مدل رستورانی خردکردم بااب ونمک حدود۱۰دقیقه پختم بعدابکش کردم و سپس درظرفی با روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز ، پودر سیر ،پاپریکا و زردچوبه و آویشن( و هر ادویه دل به خواه خودتون) مزه دار کردم . می تونید از سیر تازه هم بنا به سلیقه استفاده کنید .
خوب با هم مخلوط کردم
کف یه سینی کاغذ روغنی انداختم ( می تونید کاغذ نندازید و کمی چرب کنید) سیب زمینی های مزه دار شده رو داخل سینی ریختم و خوب پخش کردم . میشه روشون کمی پنیر پارمزان هم ریخت. داخل فر ۱۷۰ ، ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده ، طبقه وسط حدودا ۴۰ دقیقه قرار دادم .

نوش جان



ارسالے از مهرانـــــツـــــہ➣

https://telegram.me/joinchat/AAAAADu3L-g3paIVB2ZXdg

کدبانـــ ـــوی ایرانـــ ـــی
رسپـــے های امتحـــان شـــده باز کردن / نظر دهید

2022-07-25 12:27:30 ‍ #کلوچه_شکلاتی
#کلوچه_گردویی

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi

کلوچه دوست دارید از نوع شکلاتی
یکی از تنقلات دوست داشتنی که به نظرم هم با چای ، هم با شیر می چسبه ، شما چه طور


تخم مرغ ۱ عدد
پودر شکر ۱۱۰ گرم (نصف لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
ماست ۵۰ گرم (۲ ق غ)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
شکلات صبحانه به میزان لازم

مواد به دمای محیط برسه .
کره و پودر شکر رو با همزن ۳،۴ دقیقه خوب زدم . تخم مرغ و وانیل رو هم اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم .ماست رو هم ریختم و کمی هم زدم .آرد و بیکینگ پودر رو ترکیب کردم و الک کردم و کم کم ریختم . خمیر کمی چسبنده است که با یک ساعت استراحت در یخچال کمتر میشه . سعی کنید ارد زیاد به خمیر ندید که کلوچه تون سفت نشه اگر خمیرتون خیلی خیلی چسبنده است و حس می کنید با استراحت کمتر نمیشه می تونید کمی ارد بریزید اما بازم تاکید می کنم ارد زیاد لطافت رو می گیره .
بعد از استراحت از خمیر گوله هایی برداستم ، من اندازه ۵۰ گرمی برداشتم .دستم رو کمی چرب کردم که بشه راحت کار کرد .کمی خمیر رو پهن کردم و میانه اش مغزگردو ی خردشده همراه با کمی شکرودارچین قرار دادم (تورسپی اصلی شکلات صبحانه بودامامن نداشتم وازمغزگردو استفاده کردم که اینم عالی شد)و بعد پیچیدم و کمی پهن کردم .داخل سینی با فصله چیدم .
برای رومال از ترکیب زرده تخم مرغ و زعفران آب شده و ۱ ق م شیر استفاده کردم و رومال زدم .با چنگال هم روش طرح زدم .سینی رو در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .

نکته:
برای من حدود ۱۱ عدد کلوچه شد . اندازه کوچک و بزرگ بودن کلوچه ها دست خودتونه و بستگی داره که گوله ها رو چه میزان بردارید .

مواد میانی هر چی دوست دارید جای شکلات هم می تونید قرار بدید .

ماست ترش نباشه و بهتره سفت باشه .

نوش جان



ارسالے از مهرانـــــツـــــہ➣

https://telegram.me/joinchat/AAAAADu3L-g3paIVB2ZXdg

کدبانـــ ـــوی ایرانـــ ـــی
رسپـــے های امتحـــان شـــده باز کردن / نظر دهید

2022-07-25 12:25:11 ‍ #باقلوادروغی

#باقلوای_دروغی(باقلوای ترکیه ای )

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi

مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان شیر (در این دستور از لیوان 200 میلی استفاده شده میتوانید از لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی استفاده فقط حدود یک سانت سرخالی پر کنید)
1 لیوان روغن مایع
1 قاشق غذاخوری سرکه (سیب یا انگور ، با سرکه انگور ترد تر میشود)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
4 لیوان آرد
1 کاسه گردو و یا فندق درشت خرد شده (منظور از کاسه ، پیاله هست ، مقدار گردو کم یا زیاد به خودتان بستگی دارد)

برای شربت:
3.5 لیوان شکر
4 لیوان آب
3_2 قطره آبلیمو

طرز تهیه:
ابتدا برای شربت ، شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید و هم بزنید و روی اجاق بذارید گاهی هم بزنید تا بجوشد. بعد از جوشیدن آبلیمو اضافه کنید و 3_2 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی اجاق بردارید و کنار بذارید سرد شود.
برای خمیر ، تخم مرغ، شیر ، روغن مایع و وانیل را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. بکینگ پودر ، سرکه و آرد را آرام آرام بریزید و هم بزنید. آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که قوام خمیر مثل نرمی گوش باشد و به دست نچسبد. گردو و یا فندق را به خمیر اضافه کنید و مجدد ورز بدید. خمیر آماده شده را داخل ظرف پیرکس سایز بزرگ به شکل مستطیل و یا دایره بذارید و با دست فشار بدید و در تمام قسمتها به طور یکنواخت پهن کنید. به شکل مورد دلخواه برش بزنید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که خوب سرخ شود بپزید. بعد از اینکه پخت از فر بیرون آورید و 5_4 دقیقه بعد شربت سرد را روی باقلوا بریزید. شاید به نظر مقدار شربت زیاد باشد اما بلافاصله جذب میکند. وقتی شربت را جذب کرد و سرد شد تزیین کرده سرو کنید. نوش جان



ارسالے از مهرانـــــツـــــہ➣

https://telegram.me/joinchat/AAAAADu3L-g3paIVB2ZXdg

کدبانـــ ـــوی ایرانـــ ـــی
رسپـــے های امتحـــان شـــده باز کردن / نظر دهید

2022-07-08 09:56:30 #سیب_ژله_ای

مواد لازم
سیب کوچک پوست کنده ۵تا 
پودر ژله۱بسته من از پودر ژله آلبالو استفاده کردم 
آب جوش ۲ لیوان

طرز تهیه

اول آب جوش و ژله رو باهم خوب ترکیب میکنیم تا پودر ژله حل بشه بعد میزاریم روی گاز و سیب ها رو میندازیم داخلش و میزاریم حدود ۴۰ دقیقه بجوشه و هرازگاهی جا بجاشون میکنیم تا یکدست رنگ بگیرن بعد میچینیم داخل ظرف مورد نظر و ژله رو هم میریزیم کف ظرف و میزاریم یخچال و آمادست

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi باز کردن / نظر دهید

2022-07-08 09:56:19 #حلوا_کفگیری

آرد :۲ کیلو
نثار(پودر قند) :۱ کیلو
روغن : ۱ کیلو جامد
زعفران دمکرده : ۱ گرم
گلاب: ۱ لیوان
کره : ۵۰ گرم

آرد رو الک کرده تفت میدیم تا یکم سبک بشه حالا روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم با شعله ی ملایم تا کاملا خامیش گرفته بشه شاید ۱ تا ۱/۵ ساعت طول بکشه بعد که خوب تفت خورد کره رو اضافه میکنیم و یه هم میزنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه یکم که از داغی افتاد نثار رو اضافه و خوب باید ورز داده بشه تا آرد و نثار به خورد هم بره

حالا زعفران دمکرده و گلاب رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه حالا به هر روشی که دوست داشتین میتونین برش بزنین یا با کفگیر یا هم مثل من تو قالب ناودانی بریزین و برش گردونین و برش بزنین .

اگر خواستین ۲ قاشق عسل هم بهش اضافه کنین.

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi باز کردن / نظر دهید

2022-07-08 09:56:10 #شیک_گيلاس

بستني وانيلي ٤-٦ قاشق غذاخوري
گيلاس٨-١٠عدد، گيلاس و خلال پسته براي تزئين

ابتدا هسته گيلاس ها رو جدا ميكنيم و داخل فريزر ميذاريم تا كمي متجمد بشه و بعد ميريزيم داخل ميكسر يا مخلوط كن و حسابي ميزنيم تا ريز بشه و بعد بستني وانيليمون رو اضافه ميكنيم ميذاريم انقدري هم بخوره كه خوب يكدست بشه ، اين مخلوط بايد كاملا سفت و غليظ باشد. براي داخل مواد و تزئين نيز مي‌توانيم از مغز پسته استفاده كنيم

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi باز کردن / نظر دهید

2022-07-08 09:56:10 مرغ_سوخاری با یه روش جدید

مرغ رو چرخ کنید و با تخم مرغ ، پیازچه ، هویج نگینی شده ، آرد و ادویه دلخواه مخلوط کنید و داخل غذاساز بریزید یا کاملا ورز بدید یک مقدار بردارید به سیخ چوبی بزنید داخل آب جوش بذارید به مدت یک ربع تا نیم پز بشه و بعد توی پودر سوخاری بغلتونید و در روغن سرخ کنید

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi باز کردن / نظر دهید

2022-07-05 08:23:28 #سالاد_گندم_ترکیه_ای

گندم رو شسته و یه شب خیس میکنیم. روز بعد گندم رو داخل کاسه بزرگ ریخته. ذرت، گردو و پیاز و خیار و فلفل دلمه و هویج و گوجه خرد شده اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
برای سس سرکه، روغن زیتون، کمی شکر، نمک، فلفل سیاه و سس خردل مخلوط میکنیم و به سالاد اضافه میکنیم.حداقل 2ساعت در یخچال داخل ظرف دربسته نگه میداریم تا سس جذبه سالاد بشه بعد سرو میکنیم

@kadbanoo_meri
@golkhaneh_meri
@Ye_Rooze_Abi باز کردن / نظر دهید