کیک_شیفون_وانیلی دستور از استاد حمیده تختی شیفون 4 تخم مر | 🧁آشپزی مدرن با آسمان🧁 ،اشپزی،آشپری،آشپزی مدرن،لاکچری،دستور،طرز تهیه،کیک،دیزاین،تزیین،تزیین سالاد،دورچین،آموزش دورچین،آشپزی،غذا
کیک_شیفون_وانیلی
دستور از استاد حمیده تختی
شیفون 4 تخم مرغی با بافت عالی و انسجام مناسب برای خامه کشی
مواد لازم:تخم مرغ 4 عدد
روغن مایع ۱/۳ لیوان
پکینگ پودر ۲/۵ ق چ
وانیل ۱ ق چ
شیر ولرم 1لیوان
آرد قنادی 2 و نیم لیوان
شکر دانه ریز 1 لیوان +۴ ق س
طرز تهیه:ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم؛سفیده و نصف وانیل رو با همزن برقی میزنیم تا کاملا فرم بگیره حین زدن 3 ق س شکر رو کم کم اضافه میکنیم وقتی سفیده کاملا سفت شد و از کاسه نریخت داخل یخچال میزاریم؛زرده و نصف دیگه وانیل رو به همراه 1 لیوان شکر خوب میزنیم تا کرمرنگ و کشدار بشه روغن رو اضافه کرده کمی میزنیم شیر ولرم رو هم میریزیم و در حد مخلوط شدن میزنیم؛ارد و پکینگ رو 2 بار الک کرده و به مخلوط زرده اضافه میکنیم و با دور کند همزن فقط 10 ثانیه در حدی که مواد مخلوط بشن میزنیم؛سفیده رو به مواد اضافه و با لیسک به صورت دورانی و به ارومی هم می زنیم تا سفیده به خورد خمیر بره؛ کف قالب رو چرب و کاعذ روغنی میندازیم و مایه رو توی قالب ریخته در فر از قبل گرم شده با دمای 170 به مدت 60 تا 70 دقیقه قرار میدیم بعد از گذشت 50 دقیقه پخت کیک رو با خلال چک میکنیم اگه چیزی نچسبید کیک امادس؛کیک رو تا وقتی به دمای محیط برسه از قالب و از فر خارج نکنین؛وقتی کاملا خنک شد کیک رو توی ظرف برگردونده کاغذ رو جدا کنین و توی نایلون بزارین یخچال برای روز بعد که خامه کشی و تزئینش کنین؛پف این کیک خیلی زیاده داخل قالب 20با ارتفاع 10سرریز میشه من داخل دو تا قالب 18سانت ریختم و هر قالب 7سانت پف کرد. داخل دوتا قالب 20 هم درست کردم و هر کیک 5 الی 6 سانت پف کرد
ممنون از دوست هنرمندم زهره جون بابت دستور عالی این کیک
https://instagram.com/zohre.gholami.88?igshid=jv2hdxalc4d4
با این دستور درست کردم، دوقاشق از آرد کم کردم بجاش پودر کاکائو اضافه کردم
