2021-06-17 00:58:00
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل
المكوّنات
باذنجان حجم كبير مقطع إلى دوائر - 2
بطاطس مقشّرة ومقطعة إلى دوائر - 3
زيت غزير - بحسب الحاجة
جبن موزاريلا - 400 غرام
مقادير تحضير الحشوة:
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
لحم مفروم - 400 غرام
بصل مفروم - 2
ثوم مقطع - 3 فصوص
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
ماء - كوب ونصف
مقادير تحضير صلصة البشاميل:
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
حليب سائل - 3 أكواب
ملح - بحسب الرغبة
زبدة على حرارة الغرفة - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه البطاطس حتى تتحمر. أخرجي البطاطس من القدر وضعيها جانباً ثم اقلي الباذنجان في نفس القدر بهذه الطريقة كي لا يتشرب الكثير من الزيت.
2- ضعي البطاطس والباذنجان جانباً.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة واسعة على نار متوسطة حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم زيدي اللحم والثوم ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
4- اتركي المقلاة على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم ثم زيدي معجون الطماطم وحركي.
5- أضيفي الماء على المقلاة واتركي الخليط على نار خفيفة حتى يغلي ويكثف.
6- لتحضير البشاميل: في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي.
7- أسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتخلصي من التكتلات ثم نكهي بالملح.
8- اتركي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويكثف.
9- صفي طبقة من الباذنجان في قعر صينية فرن ثم وزعي خليط اللحم. أسكبي مقدار ملعقتان من خليط البشاميل على الوجه ثم ضعي طبقة من البطاطس المقلية وأسكبي الكمية المتبقية من البشاميل.
10- رشي الجبن الموزاريلا على وجه الصينية ثم أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.
1.2K views21:58
ب
