تخم کدو اولين کاري که با کدو حلوايي انجام خواهيد داد، درآورد | آشپزی سانازسانيا
تخم کدو
اولين کاري که با کدو حلوايي انجام خواهيد داد، درآوردن دانه هاي آن است. مغز اين دانه ها سرشار از ويتامينها و مواد معدني است و منبع عالي از فيبر به شمار ميروند؛ بنابراين بيرون ريختن آنها را از ذهنتان دور کنيد. آنها را به روش زير رُست کنيد و از خوردنشان لذت ببريد.
1. دانه ها را تميز و پاک کنيد. براي انجام اين کار، کافي است دانه ها را به همراه مواد چسبناک آن در ظرفي حاوي آب بريزيد و با دستهاي خود آنها را جدا کنيد. در اين صورت، دانه ها به روي آب معلق خواهند شد؛ اين روش سريعترين روش براي پاک کردن دانه ها است.
دانه ها را 10 دقيقه در قابلمهاي حاوي مقداري آب جوش و نمك بريزيد و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش بيايد، سپس حرارت را ملايم کنيد تا به مدت 10 دقيقه ديگر (بدون در) بجوشد. اين روش ضمن کمک به هضم آسانتر دانه ها، باعث ميشود پوسته بيروني دانه ها در حين رست کردن، ترد شوند.
2. دانه ها را در آبکش بريزيد و با حوله کاغذي خشک کنيد. در اين حالت دانه ها ممکن است به حوله کاغذي بچسبند، اما با ماليدن آرام، آنها با انگشتان جدا ميشوند.
3. دانه ها را روي سيني فر پخش کنيد و تقريباً يك تا يكدوم قاشق چايخوري روغن زيتون روي آنها بريزيد؛ با دست زير و رو کنيد تا روغن به خورد دانه ها برود، سپس مقداري نمک درياي دانه ريز روي آنها پخش کنيد. سعي کنيد تا حد امکان دانه ها را به طور يکدست و لايه نازک در سيني پخش کنيد.
4. سيني را 10 دقيقه در طبقه وسط فري که از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 160 درجه سانتيگراد گرم کردهايد، قرار دهيد تا دانه ها رُست شوند. پس از اين مدت، سيني را از فر خارج کنيد و دانه ها را هم بزنيد. سيني را مجدداً در فر برگردانيد و 8 تا 10 دقيقه ديگر رُست کنيد (در صورتي که دماي فر کم باشد، اين زمان تغيير خواهد کرد). در 5 دقيقه اول رست کردن، يکبار سيني را خارج کنيد و چند عدد از دانه ها را بشکنيد تا مطمئن شويد مغز آنها نسوخته باشند. زمانيكه پوست آنها ترد باشد، يعني آماده است. رنگ مغز آنها نبايد قهوه اي باشد، بايد رنگي متمايل به طلايي داشته باشد.
