مربا کدوحلوایی کدو حلوایی (بدون‌پوست و مکعبی خردشده) – 1 عدد | آشپزی سانازسانيا
مربا کدوحلوایی
کدو حلوایی (بدون‌پوست و مکعبی خردشده) – 1 عدد (حدود 1 کیلوگرم) شکر – 1500 گرم آهک – 1/2 پیمانه چوب دارچین یا هل - 2 تکه کوچک آب‌لیموترش تازه – 2 قاشق سوپ‌خوری
روش تهیه 1. در ظرفي حاوي 3 ليتر آب، آهک را بريزيد، هم بزنيد و بگذاريد ته نشين شود سپس آب زلال آن را جدا کنيد و در ظرف ديگري بريزيد؛ 2. کدوها را در ظرف حاوي آب زلال بريزيد تا به مدت 24 ساعت در آب بمانند. پس از اين مدت، کدوها را در آبکش بريزيد سپس به مدت 5 تا 6 ساعت در ظرف حاوي آب معمولي قرار دهيد تا آهک اضافي از کدوها جدا شود (در اين حين، چند بار آب کدوها را عوض کنيد)؛ 3. در قابلمه اي حاوي يک ليتر آب، روي حرارت ملايم، شکر را بريزيد و هم بزنيد تا شکر حل شود. چوب دارچين و کدو حلوايي را به قابلمه اضافه کنيد سپس حرارت را کم کنيد تا به آرامي بجوشد و قوام بيايد؛ 4. پس از آن، آبليموترش تازه را اضافه کنيد و بگذاريد به مدت 2 دقيقه ديگر بجوشد سپس از روي حرارت برداريد؛ 5. پس از اينکه مربا خنک شد، آن را در ظرفِ شيشه اي دردار استريل شده بريزيد، طوريکه يک سانتيمتر از لبه ظرف، خالي باشد. ظرفِ مربا را به صورتيکه درِ آن، به سمتِ پايين باشد، روي ميز کار قرار دهيد تا هوا کاملاً از بين مربا خارج شود سپس شيشه را به حالت اوليه برگردانيد. درِ شيشه را باز کنيد و لبه ظرف را با حوله کاغذي کاملاً تميز کنيد. پس از آن، درِ ظرف را ببنديد و آن را در يخچال نگهداريد.
نکته: در زمان حل شدن شکر در آب، با برس مرطوب، شکرک هاي روي ديواره قابلمه را پاک کنيد تا از شکرک زدن مربا جلوگيري شود. کدوها را به قطر نيم سانتيمتر برش زده و با کاتر به شگل گل ببريد.
