تو این هوا فقط حلیم می چسبه @sanazsaniaofficial روش تهیه | آشپزی سانازسانيا
تو این هوا فقط حلیم می چسبه @sanazsaniaofficial
روش تهیه حلیم گندم:
1. نخود و گندم را به‌صورت جداگانه، از 24 ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آب آن‌ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت در آبکش بريزيد.
2. در قابلمه‌ای حاوی 10 پيمانه آب، گندم، نخود و گوشت را بریزید و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش بیاید سپس حرارت را ملايم کنيد تا به‌مدت 4 ساعت بپزد. پس از این مدت، استاک و نمک را به قابلمه اضافه کنید و بگذاريد به‌مدت 4 ساعت ديگر بپزد.
3. پس از پختِ گوشت، آن را از قابلمه خارج و استخوان آن را جدا کنيد. گوشت را با گوشت‌کوب دستی بکوبيد.
4. گندم و نخود را در چرخ‌گوشت ريخته و تمام مواد را با آب حليم مخلوط كنيد و مجدداً به قابلمه برگردانيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد.
5. نيمی از کره را به قابلمه بیافزایید و مرتباً حليم را هم بزنيد تا جا بيافتد و کاملاً کشدار شود، سپس آن را در ظرف مورد نظر بريزيد. بقيه کره را روی آن ريخته و با دارچين و شکر، حلیم را تزيين و سرو کنيد.
نکته : پس از جوش آمدن گوشت و گندم، کفِ روی آن را با قاشق بگيريد و دور بریزید. در پخت حلیم، زمان پخت گندم و گوشت باید در حداکثر زمان ممکن باشد تا کاملاً پخته و نرم شوند.
جایگزین : در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب، به‌همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید. می‌توانید در صورت تمایل به‌جای شکر، از پودر قند استفاده کنید.
@sanazsaniaofficial #آموزش مقدار و اندازه مواد و همچنین پخت سایر حلیم ها را در وبسایت سانازسانیا ببینین. روی لینک زیر بزنین!
