سس گوجه‌فرنگی خانگی سس گوجه‌فرنگی خوب، پایه ثابت منوی پیشنهادی ما برای شام روزهای کاری است، بنابراین ترجیح ما این است که این سس را در آشپزخانه خودتان تهیه کنید، چراکه سس‌های گوجه‌فرنگی آماده معمولا دارای شکر و نمک زیاد و همچنین سیر و ریحان فراوان هستند که تنها برای استفاده در پاستاها مناسب هستند. این در حالی است که سس خانگی مورد نظر ما یک سس متعادل از نظر ادویه است. علاوه بر این‌ها، این سس خانگی یک سس سالم نیز به‌شمار می‌رود. گوجه‌فرنگی، کالری کمی دارد و سرشار از ویتامین C و پتاسیم است و یکی از بهترین منابع آنتی‌اکسیدان لیکوپن محسوب می‌شود. لیکوپن، نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های پروستات، ریه و روده ایفا می‌کند، ضمن اینکه سطح کلسترول بد و فشار خون را نیز پایین می‌آورد. بنابراین این سس را می‌توانید پنج‌شنبه یا جمعه آماده کنید تا برای تهیه منوی پیشنهادی ما برای شام روزهای کاری هفته، راحت باشید.
آماده‌سازي: 15 دقيقه/ پخت: 1:00 دقيقه/ سطح: متوسط
مواد لازم پیاز (نگینی خردشده): 1 عدد متوسط روغن زیتون (مخصوص سرخ‌كردن): 1 قاشق سوپ‌خوری سیر (کوبیده‌شده): 3 حبه هویج (بدون‌پوست و رنده‌شده): 1 عدد متوسط کرفس (نگینی خردشده): 1 ساقه گوجه‌فرنگی (بدون پوست و كوبيده‌شده): 800 گرم اورگانو خشک (پودرشده): 1 قاشق سوپ‌خوری شکر قهوه‌ای: 1 قاشق سوپ‌خوری نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده): به مقدار لازم
روش تهیه 1. پیاز را در قابلمه‌ای حاوی روغن زیتون، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد. هویج و كرفس را به قابلمه اضافه كنید و به‌مدت 6 تا 7 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
2. گوجه‌فرنگی را همراه اورگانو، شکر قهوه‌ای، 500 میلی‌لیتر آب، مقداری نمک و فلفل سیاه به سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را زیاد كنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم كنید تا به‌مدت یك ساعت بپزد و سس غلیظی به‌دست آید.
3. پس از این مدت، مزه سس را بچشید و در صورت نیاز، آن را با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. سس گوجه‌فرنگی را می‌توانید در ظرفی دردار بریزید و به‌مدت 5 روز در یخچال و تا 2 ماه در فریزر نگهداری كنید.
