سرآشپزباشی

2021-05-28 09:23:13 باز کردن / نظر دهید

2021-05-28 09:22:02 سلام.
به انتخاب خودتون دستور کیک توت فرنگی رو قرار شد بذارم. بعد از سر و کله زدن با اینستاگرام و آنینستال و نصب دوباره، بلاخره موفق شدم پست بذارم.

مواد لازم:
آرد ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۱ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
توت فرنگی ۳۰۰ گرم
پودر قند ۱ قاشق چایخوری ( اختیاری )

طرز تهیه:
توت فرنگی ها رو بشویید و کلاهکشون رو جدا کنید.نیمی از توت فرنگی ها رو از وسط نصف کنید و نیم دیگه رو خرد کنید.

تخم مرغ و شکر رو با سرعت بالای همزن به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا غلیظ و حجیم و روشن بشه.

سرعت همزن رو کم کنید و ماست و روغن و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط و الک کنید.

مخلوط آرد رو در ۳ مرحله به مایه کیک اضافه کنید و هر بار با همزن با سرعت کم فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

کف یه قالب ۲۳ سانتی متری رو کاغذ روغنی بکشید و دیواره هاشو با کره چرب کنید.

نصف مایه کیک رو در قالب بریزید و روش رو با قاشق یا لیسک صاف کنید.

توت فرنگی های خرد شده رو روی مایه کیک بریزید.

بقیه مایه کیک رو روی توت فرنگی ها بریزید و با لیسک صاف کنید.

توت فرنگی های نصفه رو روی مایه کیک بچینید و کمی فشار بدید.

قالب کیک رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه قرار بدید تا بپزه و روش طلایی بشه.
برای تست پخته شدن کیک، از خلال دندون استفاده کنید. اگه خلال دندونی که در مرکز کیک فرو کردید تمیز بیاد بیرون کیک پخته.
#کیک_میوه #کیک_خانگی #کیک_توت_فرنگی #کیک_توتفرنگی #کیک_میوه_ای #کیک_بهاری #کیک_ساده #کیک_با_توت_فرنگی #توت_فرنگی #strawberry #strawberries #strawberrycake
https://www.instagram.com/p/CPY-gGbhfWA/?utm_medium=share_sheet باز کردن / نظر دهید

2021-05-28 09:22:00 پنینی مرغ و پستو
@sarashpazbashii باز کردن / نظر دهید

2021-05-28 09:20:38 سلام. خوبین؟
دیشب هر چقدر تلاش کردم نتونستم اینو پست کنم. ببینم امروز میاد یا نه.
خوب دوستانی که پیگیر بودن که پستویی که چند روز پیش تو استوری درست کردم چه بلایی سرش اومد، اینم جواب سوالتون.
اون پستو تبدیل شد به یه پنینی مرغ و پستوی خوشمزه. دیگه از طعمش نمیگم که فکر کنم از ظاهرش مشخصه.
پنینی چیه؟ ساندویچی که گریل بشه و داغ سرو بشه رو پنینی میگن.
یه سینه مرغ رو برش شنیسلی بزنید و با بیفتک کوب بکوبیدش تا نازک بشه. کمی نمک و فلفل بزنید و در تابه با کمی روغن سرخش کنید. چیزی که تو فیلم میبینید نصف سینه مرغه.
من خیلی سریع و عجله ای درست کردم، اما میشه از قبل مرغ رو در مواد دلخواه مزه دار کرد. من دوست ندارم مرغ طعم جوجه کباب بده تو این غذا، و دوست دارم طعم پستو قالب باشه. برای همین به نظرم نمک و فلفل تنها کافیه.
هر دو طرف مرغ رو سرخ کنید و کنار بگذارید.
برای نون میتونید از باگت، نون تست یا چاباتا استفاده کنید.
سس پستو رو روی یه سمت نون بمالید. مرغ رو روش قرار بدید. روی مرغ رو با پنیر دلخواه بپوشونید. یه لایه پستو روی یه نون دیگه بمالید و سمت پستو دار رو روی ساندویچ برگردونید.
دستگاه گریل یا ساندویچ میکر با صفحه گریل رو روشن کنید و بذارید داغ بشه. صفحه گریل رو با کره چرب کنید. ساندویچ ها رو در دستگاه بذارید و درشو ببندید و بذارید به مدت ۴-۵ دقیقه تو دستگاه بپزند.
بعد در بیارید و داغ بخورید

پستو:
ساده بخوام توضیح بدم، دو مشت برگ ریحان تازه رو با یک سوم پیمانه گردو تو آسیاب یا خردکن بریزید و بزنید تا خورد بشن.
سه حبه سیر و نصف پیمونه پنیر پارمزان رو اضافه کنید و بزنید.
نصف پیمونه روغن زیتون رو اضافه کنید و بزنید تا سس غلیظی درست بشه. نمک و فلفل هم طبق ذائقه تون اضافه کنید.

#ساندویچ #ساندویچ_خونگی #ساندویچ_خوشمزه #ساندویچ_مرغ #ساندویچ_سبک #ساندویچ_خانگی #ساندویچ_فیله_مرغ #ساندویچ_چیکن_پستو #پنینی #پنینی_مرغ #پنینی_مخصوص #پنینی_پستو #پنینی_پستو_چیکن #پنینی_چیکن_پستو #چیکن_ساندویچ #چیکن_پستو #پستو #مرغ_و_پستو #پنینی_مخصوص #chickenpanini #chickenpestosandwich #chickenpesto #chickenpestopanini #chicken #chickenrecipes #pesto
https://www.instagram.com/p/CO2zUWphPg0/?utm_medium=share_sheet باز کردن / نظر دهید

2021-05-28 09:19:33 لقمه کباب تابه‌ای
@sarashpazbashii باز کردن / نظر دهید

2021-05-28 09:18:53 لقمه کباب تابه‌ای
@sarashpazbashii باز کردن / نظر دهید

2021-05-28 09:18:02 سلام. خوبین؟
امروز با آموزش این لقمه های خوشمزه اومدم.
یه خمیر آسون درست میکنید، کباب تابه ای هم درست میکنید و خمیر رو دور کباب تابه ای‌ها به شکل کروسان رول میکنید.
دستور با عکس از مراحل به زودی در وبسایت

لقمه کباب تابه‌ای

مواد لازم برای خمیر:
آرد ۲۰۰ گرم
خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
شیر ولرم نصف پیمانه
روغن زیتون یا روغن مایع دلخواه ۳ قاشق غذاخوری
پنیر ورقه ای یا رنده شده مقداری

مواد لازم برای کباب تابه‌ای:
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گوجه ۲ عدد
جعفری تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری یا خشک ۱ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان لازم
زرده تخم مرغ ۱ عدد جهت رومال
کنجد مقداری

طرز تهیه:
اول برای خمیر آرد رو با خمیر مایه فوری مخلوط کنید. نمک و شکر و روغن و شیر رو بهش اضافه کنید و ورز بدید. ممکنه همه ی شیر لازم نشه پس اول نصفش رو اضافه کنید اگه خشک بود کم کم بهش اضافه کنید. در انتها اگه خمیرتون همچنان خشک بود میتونید قاشق قاشق آب اضافه کنید و ورز بدید تا نرم و یکدست بشه. خمیر رو گلوله کنید و تو ظرف چرب شده بذارید. روش رو بپوشونید و حداقل به مدت نیم ساعت بذارید استراحت کنه.
تو این فاصله بریم سراغ کباب تابه ای.
پیاز رنده شده و گوجه رنده شده و گوشت رو در ظرفی بریزید و نمک و ادویه و زردچوبه و فلفل و جعفری و پودرسوخاری رو اضافه کنید و ورز بدید تا مایه گوشتی یکدستی تشکیل بشه.
از این مایه ۱۲ تیکه به شکل استوانه کوچیک درست کنید.
کبابهای آماده شده رو در کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
خمیر که حالا دیگه استراحتشو کرده یکی دو تا ورز بدید و روی سطح کار آردپاشی شده به شکل دایره بزرگی با وردنه پهنش کنید. ضخامت خمیر حدود ۳-۴ میلی متر باشه.
مطابق فیلم خمیر رو به ۱۲ تیکه مثلثی تقسیم کنید.
هر کدوم از کباب تابه‌ای ها رو در قاعده یه مثلث بذارید، روش یه تیکه پنیر بذارید و خمیر رو رول کنید.
خمیرهای آماده رو در سینی فر که کاغذ روغنی کشیدید با فاصله بذارید.
روشون رو با برس زرده تخم مرغ بزنید و کنجد بپاشید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه قرار بدید تا نونها بپزند و روشون طلایی بشه.
بعد هم در بیارید و داغ نوش جان کنید.
طعمشون عالیه.

#کباب_لقمه #کباب_تابه_ای #لقمه_گوشت #لقمه_کباب #لقمه_کباب_تابه #لقمه #کباب #لقمه_گوشتی #کباب_لقمه_خونگی #نان_گوشتی #نان_کباب #نون_گوشت #کروسان_گوشت #کروسان
https://www.instagram.com/p/COs3MyUhNlv/?utm_medium=share_sheet باز کردن / نظر دهید

2021-05-28 09:15:51 کرم کارامل زعفرانی
@sarashpazbashii باز کردن / نظر دهید

2021-05-28 09:13:33 سلام.
با یه دستور دسر ساده و خوشمزه اومدم که دردسرشم کمه و خیلیم مناسب ماه رمضانه.
اسمشم هست کرم کارامل زعفرانی.
آسونه چون اصل کار با یه بسته کرم کارامل آماده انجام میشه، یه کم خودمونم بهش یه چیزایی اضافه میکنیم که طعمدارتر بشه و حال و هوای سنتی بگیره و به این ایام بخوره.
دستور کامل با عکس از مراحل در وبسایت موجوده‌.
بریم ببینیم طرز تهیه رو.
مواد لازم:
پودر کرم کارامل ۱ بسته
پودر کاسترد ۲ قاشق غذاخوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱/۴ پیمانه
شیر ۲٫۵ پیمانه
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه: شکر رو در یه تابه یا ظرف با کفی ضخیم بریزید و روی حرارت بذارید تا کم کم شکر شروع به ذوب شدن بکنه و کاراملی بشه. خیلی هم نزنید تا گلوله نشه. وقتی شکر کاملا ذوب شد و رنگ قشنگ کاراملی گرفت، کره رو اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست بشه.
تو ظرف دیگه ای، پودر کرم کارامل، پودر کاسترد، شیر، گلاب و پودر ژلاتین رو بریزید و روی حرارت بذارید و هم بزنید تا گرم بشه.
وقتی داغ شد، زعفران رو اضافه کنید.
بسته کوچیک کارامل داخل جعبه کرم کارامل رو هم اضافه کنید. کاراملی که خودتون درست کردید رو هم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مخلوط شه و کم کم غلیظ شه.
مایه کرم کارامل رو در قالب های تکی با یه قالب بزرگ یا لیوان بریزید و برای حدود چهار ساعت تو یخچال بذارید تا ببنده.
بعد لبه ها رو با چاقو آزاد کنید و تو ظرف سرو برگردونید.
نوش جان.
#کرم_کارامل #کارامل #کرم_زعفرونی #کارامل_زعفرانی #دسر_رمضان #افطاری #دسر_سنتی #دسر_ماه_رمضان #کرم_زعفرانی #سفره_افطار #سحری #رمضان
https://www.instagram.com/p/COX6xGKhEE9/?utm_medium=share_sheet باز کردن / نظر دهید

2021-04-24 21:55:02 سلام بچه ها. خوبین؟
امروز آموزش شیر برنجو تو سایت گذاشتم. به همراه عکس از مراحل و توضیحات کامل.
شما شیر برنج رو به عنوان دسر میخورید یا صبحانه یا یه وعده غذایی دیگه؟

مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر:

برنج ۱ پیمانه ( پیمانه پلوپز با حجم ۲۰۰ میلی لیتر)
آب ۴ پیمانه
شیر ۴ پیمانه 
شکر ۱/۲ پیمانه ( تا ۱ پیمانه قابل افزایش )‌
خامه ۲ قاشق غذاخوری (‌در صورت تمایل )‌
گلاب ۱/۲ پیمانه
دارچین، پودر یا خلال پسته، خلال بادام و گل محمدی خشک به مقدار لازم جهت تزیین

طرز تهیه:
برای شیر برنج، برنجتون که بهتره نیم دونه باشه رو از شب قبل یا به مدت چند ساعت خیس کنید.
برنج رو با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا بجوشه.
وقتی جوشید، حرارت رو ملایم کنید و بذارید برنج بپزه و له بشه و آب جمع بشه.
موقعی که آب تقریباً کشیده شد، میتونید با قاشق هم کمک کنید به له شدن برنجها. اگه برنج نیمدونه باشه کارتون راحت تره. اگه بعد از تموم شدن آب هنوز برنجتون به اندازه کافی نرم نشده، آب جوشیده بهش اضافه کنید و بذارید دوباره بپزه.
وقتی دونه های برنج خوب نرم و له شدند، شیر رو اضافه کنید.
هم بزنید و حواستون بهش باشه تا به جوش بیاد. یه وقت رهاش نکنید برید که میجوشه و سر میره.

وقتی جوشید شکر رو اضافه کنید.
گلاب رو هم اضافه کنید. اگه تمایل دارید پودر هل هم میتونید بریزید که عطر و طعمش عالیه.

بعد از اضافه کردن شکر شیر برنج رو هم بزنید تا به جوش بیاد. بعد شعله رو کم کنید و بذارید آروم شیر برنج بپزه و جا بیفته.
هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. حواستون باشه که در قابلمه رو کامل نذارید،‌ حتما در قابلمه رو کج بذارید یا اصلا نذارید وگرنه سر میره.
وقتی شیر برنج غلظتش مثل شله زرد شد، یعنی آب و دونش جدا نبود و کاملا جا افتاده و یکدست بود دیگه آماده ست. اگه به عنوان دسر میخواید استفاده کنید میتونید کمی بذارید غلیظ تر و سفت تر بشه.

حالا اگه خیلی به فکر کالری و رژیم و این چیزا نیستید،‌ میتونید بهش خامه اضافه کنید. یه مقدار از شیر برنج رو توی یه کاسه بریزید،‌ خامه ی دمای محیط رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و بعد کلش رو دوباره به قابلمه برگردونید و هم بزنید. خامه بیشترم میتونید بریزید خوشمزه میشه.
برای اینکه بتونید شیر برنج رو تزیین کنید، حتما فورا و تا داغه شیر برنج رو تو ظرف مورد نظر بکشید و بذارید خنک بشه.

بعد از یه مدت میبینید که روی شیر برنج سفت شده و بسته. حالا راحت میتونید تزیین کنید.
اگه دوست دارید خود شیر برنجتون طعم دارچین بده، میتونید اول پخت توش چوب دارچین بریزید تا طعمش به خورد برنج بره.
https://www.instagram.com/p/CODx3aQhg9n/?igshid=3biv1sd4wlm0 باز کردن / نظر دهید