2016-12-17 23:51:51
تبسم لطيفي جوان ۳۱ ساله براي زنان خانه‌دار اشتغال ايجاد کرده و از چشم‌انداز ۵ سال آينده مي‌گويد.
ايده مامان‌پز چگونه شکل گرفت؟
شکل‌گيري اين ايده چندان فرايند دراماتيکي نداشت. اما به‌طور کلي به حوزه غذا علاقه‌مند بودم و اينکه خودم هرروز غذا نداشتم و بايد از منوهاي رستوران‌ها انتخاب مي‌کردم و چون به سلامت غذا توجه داشتم درنهايت هميشه فکر مي‌کردم که جوجه از همه سالم‌تر است. چون وقت نمي‌کردم غذا درست کنم و در تهران به غذاي خوشمزه مامانم دسترسي نداشتم. در اينترنت هم مي‌ديدم که افرادي هستند که عکس‌هايي از آشپزي خود تهيه مي‌کنند و دوست دارند لايک بگيرند، يعني به آشپزي علاقه داشتند. با خودم فکر کردم افرادي در خانه خود غذا درست مي‌کنند و عده‌اي هم هستند که غذا ندارند بخورند و از منوهاي يکنواخت رستوران‌ها هم خسته شده‌اند.
بچه‌ها از يک تا ۵ به غذاها نمره مي‌دهند. ۵ عالي است و ۴ يعني خوب. اگر نمره از ۴ به بالا شود، قبول مي‌شود. از ۴ غذاي ارسالي هم بايد ۳ غذا نمره خوب به بالا بگيرند تا فرد براي همکاري تاييد شود. بعد حضوري مي‌آيد، فيلم آموزشي مي‌بيند و بايد کارت بهداشت بگيرد. بعد از اين مرحله کارشناس به محل زندگي او مي‌رود و آنجا را به‌لحاظ بهداشتي بررسي مي‌کند.
اگر غذا بد باشد غذا را حذف مي‌کنيد يا شخص آشپز را؟
اگر کسي مثلا ۱۰ غذايش بد باشد و همه غذاهايش به‌مرور زمان حذف شود، با او قطع همکاري مي‌کنيم چون ديگر غذايي ندارد که بپزد.
در حال حاضر با چند مامان کار مي‌کنيد و تیمتان چند نفره است؟
۵۰ نفر.
۷ نفر تيم فني و حدود ۱۶ پيک داريم. با سه آژانس هم در طول روز همکاري داريم. کلا حدود ۸۰ نفر مستقيما با ما کار مي‌کنند.
يکي از وجوه مثبت کار شما جنبه‌هاي اجتماعي آن است، يعني ايجاد اشتغال‌زايي براي اقشار کم‌درآمد اجتماع؛ مثلا زنان سرپرست خانوار. از طرفي وقتي بحث کار مطرح باشد بايد از درآمدزايي حرف بزنيم. چه دستمزدي به مامان‌هاي همکار با خودتان پرداخت مي‌کنيد؟
بيشترين درآمدي که به طور ماهانه مامان‌ها تاکنون دريافت کرده‌اند، حدود ۳ ميليون و نيم بوده که ۱۰ درصد بانواني که با ما کار مي‌کنند درآمدي تا اين اندازه دارند.
اين دستمزد با احتساب هزينه مواد اوليه غذاست؟
نه، سودشان ۵/۳ ميليون تومان است و پرداختي ماهانه ما به آن‌ها ۱۲ تا ۱۳ ميليون تومان است. آن‌ها افرادي حرفه‌اي هستند.
چند درصد از اين مامان‌ها سرپرست خانوار هستند؟
حدودا ۳۰ درصد. البته نزديک به ۳۰ درصد هم وجهه مالي کار چندان برايشان مهم نيست. يعني احتياج مالي ندارند و مي‌گويند چون به آشپزي علاقه‌مند هستند، کار مي‌کنند.
عمده مشتريان شما چه کساني هستند؟
سه نوع محصول داريم؛ سفارش تکي، محصولات شرکتي، و محصولاتي که براي مهماني‌ها و مراسم‌ها آماده مي‌کنيم.
مامان‌پز چقدر تبليغ مي‌کند؟
ما تاکنون هيچ تبليغاتي براي مامان‌پز نکرده‌ايم.
در حال حاضر تعداد فروش روزانه شما چقدر است؟
اکثر روزها فروشمان حدود هزار غذاست. البته رکورد ۳ هزار غذا در يک روز را هم داشته‌ايم.
چند نوع غذا روي سايت شما ارائه مي‌شود؟
بين ۷۰ تا ۸۰ نوع غذا. غذاهاي ابتکاري مامان‌ها را هم بايد به اين تعداد اضافه کنيم.
سود شما چگونه محاسبه مي‌شود؟
از هر پرس غذا حدود ۳۰ درصد به مامان‌پز و ۷۰ درصد به آشپز تعلق مي‌گيرد. البته همه اين ۳۰ درصد سود نيست و هزينه‌هاي بسته‌بندي و توزيع را هم شامل مي‌شود.
تاکنون چقدر براي مامان‌پز هزينه کرده‌ايد؟
حدودا ۳۰۰ ميليون تومان
آماري داريد که به‌طور کلي از آغاز کار مامان‌پز تاکنون چند غذا فروخته‌ايد؟
بيش از ۲۰۰ هزار غذا طي دو سالي که از عمر مامان‌پز مي‌گذرد.
ماه اول چند غذا فروختيد؟
حدود ۵۰ غذا فروختيم و تا امروز پيوسته در حال رشد بوده‌ايم.
و ماه آخر چطور؟
در آخرين ماه فروشمان به حدود ۴۰ هزار غذا رسيده است.
شما بسته‌بندي ويژه‌اي براي غذاهاي ارسالي داريد. درواقع حالتي شبيه بقچه‌هاي قديمي. اين ايده از کجا به ذهنتان رسيد؟
از همان شروع کسب‌وکارمان، اين ايده را داشتيم که پکيجي متناسب با اسم مامان‌پز داشته باشيم و از همان روز نخست هم غذاها را در اين قالب ارسال کرديم . درواقع مي‌خواستيم متفاوت باشد و حالت خانگي داشته باشد. البته ايده کاغذ هم در ذهنم بود ولي با نظرسنجي از دوستان به بسته‌بندي پارچه‌اي رسيديم. قيمت‌ها را محاسبه کرديم و هزينه‌هاي برش و دوخت را حساب کرديم و چون هزينه‌اش خيلي بالا نيست، با قراردادي که با يکي از مامان‌ها داريم، آن‌ها را تهيه مي‌کنيم.
مهم‌ترين ريسک‌ها و تهديدهاي کارتان چيست؟
توزيع و ارسال. اين بخش سخت‌ترين بخش کار ماست.
"برشی بر روزنامه های اقتصادی"
@borbareconews
11 views20:51
م
