اخیراً نتفلیکس نحوه هیجان انگیز ساختن شیرینی کاراملی را فاش کرده است. و ما در وهله اول نحوه ساخت آن را نشان خواهیم داد!
مقداری شکر ذوب کنید و کمی جوش شیرین به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و توده به دست آمده را روی یک ورق کاغذ روغنی بریزید. آن را صاف کنید. اکنون فقط باید با استفاده از یک کاتر فلزی کوکی شکلی را در مخلوط قرار دهید - آیا می توانید شکل را فقط با یک سوزن از کوکی استخراج کنید؟
هنگامی که حرارت داده می شود، مولکول های شکر ترکیب می شوند و کاراملن، کاراملن و کاراملین را تشکیل می دهند (موادی با مولکول های بزرگ که کارامل را تشکیل می دهند و به آن رنگ قهوه ای مشخص و ویسکوزیته بالا می دهند). جوش شیرین اضافه شده در دمای بالا دی اکسید کربن آزاد می کند که در کارامل محبوس می شود و باعث می شود کف کند و رنگ آن روشن شود.
«کوکی» به دست آمده، معروف به دالگونا، یک دسر محبوب است که برای اولین بار در کره جنوبی معرفی شد و با نام های مختلف از جمله کارامل متخلخل در سراسر جهان پخش شد.
