دی استات سدیم دی استات سدیم همان استات سدیم با کمی طعم اسید استیک است که به عنوان یک ماده ترش و تنظیم کننده pH استفاده می شود این ماده از ترکیب: ۵۸٪ استات سدیم (بی آب) و ۴۲٪ اسید استیک گلاسیال تهیه می شود و به آن اسید استیک خشک نیز می گویند دی استات سدیم ترکیبی با فرمول NaH (C2H3O2) 2 و در واقع نمک اسید استیک است این ماده به شکل جامدی بی رنگ با بوی خفیف سرکه است که در چاشنی ها و به عنوان ماده ضد میکروب و ضد قارچ استفاده می شود اسید استیک یا استات ها در اکثر بافتهای گیاهی و حیوانی به مقدار کم قابل تشخیص هستند سدیم دی استات یک ماده نگهدارنده ، ترسیب کننده ، اسیدی کننده و طعم دهنده است که برای جلوگیری از کپک و باکتری در صنعت پخت نان استفاده می شود به این ترکیب به آن دی استات هیدروژن سدیم نیز گفته می شود @Shimi95_ir 308 viewsP.h.d pharmacochemistry, edited 19:11
