👩‍🍳اشپز باشی👨‍🍳

2021-07-01 15:42:25 #کیک_شکلاتی_کافی_شاپی

اموزش کیک کافی شاپی خوش طعم و شیک

اسلاید چهارم



https://t.me/sweet1399
باز کردن / نظر دهید

2021-07-01 15:42:22 #کیک_شکلاتی_کافی_شاپی

اموزش کیک کافی شاپی خوش طعم و شیک

اسلاید سوم



https://t.me/sweet1399
باز کردن / نظر دهید

2021-07-01 15:42:19 #کیک_شکلاتی_کافی_شاپی

اموزش کیک کافی شاپی خوش طعم و شیک

اسلاید دوم



https://t.me/sweet1399
باز کردن / نظر دهید

2021-07-01 15:42:16 #کیک_شکلاتی_کافی_شاپی

اموزش کیک کافی شاپی خوش طعم و شیک

اسلاید اول



https://t.me/sweet1399
باز کردن / نظر دهید

2021-07-01 15:42:13 مواد لازم برای کیک(اندازه قالی۲۲*۲۲سانت)
کره ۷۰گرم
شکلات خردشده۳۰گرم
تخم مرغ۳عدد
آردسفید۱۰۰گرم
نمک۱/۲ق چ
شکر۱۵۰گرم
پودرکاکائو۴۰گرم
شیرداغ ۸۰گرم
عصاره وانیل۱ق چ
بیکینگ پودر۱و۱/۲ق چ
کره وشکلات راروی بخارکتری ذوب کنید.زرده وسفیده تخم مرغ راجداکنید،سفیده رابانمک بزنیدتاکف کنه،شکرراکم کم اضافه وهم بزنیدتافرم بگیره به مرحله(سافت پیک)برسه
یعنی نوک سفیده حالت خم شده داشته باشه نه سیخ.پودرکاکائو وشیرداغ راباهمزن بزنید،شکلات ذوب شده رااضافه ومخلوط کنید،زرده ووانیل رااضافه وخوب مخلوط کنید.آردوبیکینگ پودررا۳بارالک واضافه کنید،ازیک جهت بالیسک فولدکنید،چندقاشق ازسفیده فرم گرفته رابه مایه شکلاتی اضافه وازیک جهت مخلوط کنیدسپس مایه شکلاتی رابه باقیمانده سفیده اضافه وفولد کنید.داخل قالب چرب شده که کاغذروغنی گذاشتیدبریزید۳بارقالب رابه سطح کاربکوبیدتاحباب اضافه خارج شه،داخل فرازقبل گرم شده بادمای۱۸۰درجه بمدت۲۰الی۲۵مین بپزید،
ازفرخارج وباچنگال یاسیخ چوبی سوراخ سوراخ کنید.ومایه شکلاتی راروش بریزیدتاجذب کیک شود.(برای مایه شکلاتی روش
شیر داغ۱۲۰گرم
پودرکاکائو۱۵گرم
شکلات تخته ای خردشده۲۵گرم
همه روباهم مخلوط ویکدست کنیدبعد روی کیک بریزید.
موادلازم برای رویه کیک ؛
پنیرماسکارپونه یاخامه ای۵۰۰گرم
پودرقند۱/۲پیمانه
شیرعسلی۱/۲پیمانه
خامه قنادی فرم گرفته ۱و۱/۴ پیمانه(میتونید خامه صبحانه هم استفاده کنید)
پودرژلاتین بن ماری شده۳ق غ سرخالی
آب نصف لیوان
پودرکافی میکس ۱بسته
پنیرخامه ای رابزنیدتایکدست شه،پودرقندوشیرعسلی رااضافه وخوب مخلوط کنید.خامه فرم گرفته یا خامه صبحانه را اضافه ومخلوط کنید.ژلاتین وپودرکافی میکس راهم بریزیدوخوب هم بزنید.مایه راروی کیک بریزیدوداخل یخچال بزارید۴ساعت بمونه بعدبرش بزنید،تزیین کنیدونوش جان
نکته:اگر ذائقه تون خیلی شیرینی پسند نیست مقدارپودرقندرامیتونیدکمتر بریزید بخصوص اگرخامه فرم گرفته استفاده کردید.
اگر دیدید مواد پنیری سفته کمی شیر بهش اضافه کنید.
شیرعسلی اگه نداشتید حذفش کنید وشیر جایگزین کنید.
مواد پنیری روی کیک رومیتونید نصف کنید
این کیک بتنهایی هم بسیار خوشمزه ست میتونید بدون مواد رویی سرو کنیدیا روش رو فقط خامه فرم گرفته ترجیحا نسکافه ای یا قهوه پوشش بدید.

https://t.me/sweet1399 باز کردن / نظر دهید

2021-07-01 15:42:08 #کیک_شکلاتی_کافی_شاپی

اموزش کیک کافی شاپی خوش طعم و شیک

عالی
حتما امتحانش کنید
اموزش متنی و کلیپی


https://t.me/sweet1399
باز کردن / نظر دهید

2021-06-30 20:18:47 #مینی_تارت_فرانسوی

تارت های لاکچری جذاب خوشگل خوشمزه همه پسند

نظرتون؟؟؟؟؟


https://t.me/sweet1399
باز کردن / نظر دهید

2021-06-30 12:00:48 #شیرینی زبان تارت پارت۲

برای شیرینی زبان هم روش کار و دمای فر دقیقا مثل شیرینی تارتی هستش فقط خمیر رو به شکل مستطیلی برش بزنید و وقتی در سینی گذاشتین با نوک چاقو وسط خمیر رو به صورت طولی برش بزنید مطابق فیلم و بعد روش شربت بار بزنید و باقی مراحل رو دقیقا مثل شیرنی تارتی انجام بدین

نکات
اگر از کرمفیل اماده استفاده کنید دقیقا طعمش مثل شیرینی تارتی قنادیها میشه ولی از کرمفیل خانگی هم میتونید استفاده کنید خوشمزه میشه. فقط دقت کنید که کرمفیل خانگی کم شیرین نباید باشه.
موقع انجام مراحل باید سرعت عمل داشته باشید و همه چیزرو از قبل اماده کنید چون این خمیر باید خنک باشه و اگه گرم بشه خوب پف نمیکنه
خط تای خمیر که حالت له شدگی داره برش بزنید و استفاده نکنید.


https://t.me/sweet1399_2
باز کردن / نظر دهید

2021-06-30 12:00:44 #شیرینی_تارتی_و_زبان

اگر خمیر هزارلا منجمد خریدین با همون بسته بندیش از شب قبل بذارید داخل یخچال تا یخش باز بشه.بعد از بسته خارج و آروم باز کنید.بعد با چاقو یا پیتزا بر به مربع های کوچک برش بزنید مطابق فیلم و از اون سمتش که خمیر صافه داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختین بچینید.بعد با هر وسیله ای که دارین وسط خمیر رو کمی فشرده کنید مطابق فیلم و کرمفیل وانیلی رو که در قیف ریختین وسط خمیر ها پایپ کنید.بعد روی خمیر با قلمو شربت بار غلیظ بزنید(همون شربت زولبیا بامیه) یا بجاش عسل رو با کمی اب رقیق کنید و روش بزنید.
دقت کنید که شربت یا عسل آبکی نشه باید غلظت داشته باشه.
سپس در فر که از ده دقیقه قبل با دمای ۲۰۰ درجه روشن کردین بذارین تا شیرینی ها پف کنن و زیر روی اونها طلایی بشه حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بستگی به دمای فرتون داره ،
اگر دیدین روش طلایی نشده چند لحظه گریل رو روشن کنید
دمای توستر هم ۲۰۰ درجه هر دو المنت
بعد وقتی از فر خارج کردین دوباره روی شیرینی و کناره هاش شربت بار یا عسل رقیق شده بزنید و وقتی خنک شد سرو کنید.
پارت۱


https://t.me/sweet1399_2
باز کردن / نظر دهید

2021-06-30 11:59:53 #خمیر_هزارلا

اموزش خمیر هزارلا با نکات



https://t.me/sweet1399_2
باز کردن / نظر دهید