❍ در روش پخت نان های امروزی، زمان تخمیر بسیار کوتاه است و به خمیرحجم می دهند. با این کار، میزان پروتئین نان کاهش می یابد. به دلیل سرعت تخمیر، این نوع نان در طب سنتی جایگاه ویژه ای ندارد زیرا رطوبت بیشتری نسبت به نان های عادی دارد و مصرف آن برای کسانی که مزاج یا معده سرد و تردارند، اصلا توصیه نمیشود و نباید در مصرف آن زیاده روی کرد چرا که مصرف درازمدت مواد خمیری و غليظ، کار درستی نیست.
