🍕 اشپزی با نیلوفر 🍕

2023-04-20 19:03:59 #اسلایس_لیمو_خشک

مواد لازم :
لیمو به مقدار لازم
آبکش

طرزتهیه :
لیمو هارو میشوریم ‌.
سرو ته لیمو هارو با چاقو میزنیم .
لیموهارو برش های یک اندازه میزنیم .
هسته هاشون رو در میاریم ( البته من اینکارو نکردم ).
اسلایس های لیمو‌رو داخل آبکش کنارهم میچینیم .
(اصلا لیمو ها نباید روی هم انباشته بشن ).
آبکش ها را زیر نور خورشید قراررمیدیم . روزی یکبار لیموهارو زیر و رو میکنیم تا لیمو ها یکدست خشک شن .
بسته به تابش نور خورشید ۵ تا ۱۰ روز خشک شدن لیمو ها طول میکشه .
بعد از این زمان آماده است و داخل زیپ کیف یا ظرف دربسته نگهداری کنید و میل کنید . نوش جان

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-20 19:03:46 #روغن_حیوانی

دوستای عزیزم روشهای مختلفی برای تهیه این روغن وجود داره

برای تهیه دوکیلو روغن تقریبا ۲/۵کیلو کره لازمه
۲/۵کیلو کره محلی که چند ساعت تو دمای آشپزخونه نرم شده بود رو داخل قابلمه ریختم و روش یک قاشق غذاخوری آرد ونصف قاشق نمک ریختم و روی حرارت گزاشتم تا کره ذوب بشه .نباید از پای اجاق تکون بخورید و مدام کنترل کنید.
وقتی کره شروع به ذوب شدن کرد تکه های سفید بریده بریده داخل روغن دیده میشه گاها هم بزنید تا روغنتون سر نره و حرارت زیاد نباشه چون کره زود سر میره یا میسوزه
وقتی روغن جوشید تکه های سفیدی که تو روغن دیده میشن ته نشین میشوند وروغن صاف و زلال میشه
روی روغن یه لایه کف بیرنگ دیده میشه اونموقع حرارت را خاموش کنید و وقتی روغن از داغی افتاد از پارچه حریر رد کنید(روغن باید گرم و روان باشه تا راحت از پارچه رد بشه) وتو شیشه یا ظرف لعابی بریزید ودر ظرف رو نزارید تا کاملا خنک بشه بعد درش رو بزارید و در یخچال نگهداری کنید.

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-20 19:03:37 #نان_کماج
#شیرینی_کماج
#کماج_تابه_ای
آرد برنج ۱لیوان (دسته دار فرانسوی)
آرد سفید قنادی(یا آرد قنادی) یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲عدد
شکر نصف لیوان
ماست یک قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
گلاب یک چهارم لیوان
زعفران غلیظ ۱ قاشق چایخوری
پودر هل مقداری
شیر یک چهارم لیوان
پودر نارگیل یک قاشق مرباخوری

ابتدا آرد برنج وآرد گندم را با ماست کاملا مخلوط کنید (با قاشق) بعد تخم مرغها را اضافه کردم وخوب هم زدم بعد شکر،گلاب ،شیر ،پودر نارگیل ،بکینگ پودروزعفران وهل را اضافه کردم وهم زدم (چون شکر آب میندازه خیلی هم نزدم)تو تابه نچسب مقداری روغن بریزید وبزارید داغ بشه بعد حرارت را کم کرده کل مواد را داخل تابه ریخته ودرشو گذاشته تا پف کند (چهل دقیقه روی حرارت گذاشتم)بعد برگردوندم تا طرف دیگرش هم کاملا سرخ بشه (برای رویه ی دیگر درش رو نزارید).میتونید مثل کوکو با ملاقه بریزین وسرخ کنید.
نکته:قطر تابه برای این مقدار مواد ۱۵بود

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-20 10:38:22 يك صبحانه گياهخواري

ويديو واضحه فقط اينجا بدليل اينكه ميخواد كاملا گياهي باشه از شير بادوم استفاده ميكنه كه ميشه شير معمولي جايگزين كرد.پودر سير و نمك و فلفل به مايع شير و تخم مرغ ميزنه و روي سبزيجات ميريزه و روشم پنير.حدود پنجاه دقيقه با صد و هفتاد و پنج درجه ميپزه.


@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-20 10:37:35 #چیکن_کوردن_بلو
از خوشمزگیش نگم براتون

مواد لازم:
سینه مرغ
ژامبون
پنیر چدار
لیموترش
سس خردل
نمک،فلفل،پاپریکا

برای سوخاری کردن:
تخم مرغ
آرد گندم
پودر سوخاری

روی میز کار سلیفون یا کیسه فریزر مینداریم
۱.سینه مرغ رو مثل ویدیو برش میزنیم و با بیفتک کوب،یا گوشت کوب و یا وردنه حسابی میکوبیم که نازک و پهن شه (دقت کنید پاره نشه) . نمک و فلفل و پاپریکا و لیمو ترش و سس خردل میزنیم بهش، ژامبون و پنیر و باز دوباره ژامبون رو لایه لایه میذاریم و رول میکنیم
سلفون رو دورش محکم میپیچیم تا هواش کاملا خارج بشه (هرچی سفت تر بهتر)
حدود ۳-۴ ساعت در یخچال میذاریم
بعد دو تا تخم مرغو هم بزنید با فلفل و ادویه اول رول هارو به آرد سفید بعد تخم مرغ آغشته کنید بعد آرد سوخاری و بعد تو روغن داغ و با حرارت کم سرخ میکنیم، یه طرفش که سرخ شد بر میگردونیم و درب تابه میذاریم که هم داخلش بپزه و هم طرف دیگش سرخ بشه
میتونید تو فر دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بذارید
و پخته شدنش رو با چنگال تست کنید
اینم از چیکن کوردن بلو جذاب و خوشمزه ی ما


@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-19 20:17:17 #نان_روغنی
نان روغنی بدون شکر
مواد لازم :
روغن مایع نصف لیوان
شیره انگور یاخرما یک لیوان
آب یک لیوان
آرد به مقدار لازم
بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری
گلاب دو ق غ
ادویه نان ۳ ق غ

در صورت نبود ادویه ،کنجد ۳ ق غ
آب و روغن و شیره و گلاب رو داخل کاسه ای میریزیم و با همزن دستی مخلوط میکنیم. بعد کنجد و آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه و با همزن دستی میزنیم و کم کم که سفت تر شد با دست مخلوط میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه.
دقت کنید خمیر سفت نشود خمیر را کمی ورز میدیم.
من آرد نانوایی زدم. (هرنوع آردی خواستید میتونید بزنید ارد شیرینی پزی یا نانوایی یا سنگک فرق نداره).
سطح کارو اردپاشی کنید و بصورت چونه بردارید و دونه دونه با وردنه پهن و نازک کنید. من بعد از باز کردن با قالب چوبی کلمپه هم مهر زدم
بعد داخل روغن سرخشون کنید. با حرارت متوسط.
.
اگر مایل بودین مقدار شیره رو میتونید کم و زیاد کنید من بعد از پخت با فرچه کمی عسل روی نونها زدم
داخل ظرف دربسته نگهدارید تا یک هفته تازه اند. باز کردن / نظر دهید

2023-04-19 20:17:00 حلوا سوهان
ارد ۱/۵ لیوان اگر ارد سبوس دار باشه بهتره
شکر ۱ لیوان
شیر ۱/۵لیوان
زعفران غلیظ ۲ق غ خ
گلاب ۱/۴ لیوان
هل ۱ ق چ خ
کره ۳۰ گرم
روغن مایع ۳/۴لیوان

اول یک لیوان شیر و با ۱ لیوان شکر زعفران و هل و گلاب رو حرارت بزارید در حدی که شکر حل بشه ومایع نجوشه حرارت خاموش کرده
حالا تو تابه ارد روغن و نصف لیوان شیر بریزید و با حوصله فراوان هم بزنید رو حرارت پایبن
بعد ۳۰ دقیقه کره را اضافه کنید
تا جایی هم بزنید و رو حرارت بزارید که رنگ ارد به رتگ سوهان بشه
و بعد شربت به ارد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا جمع بشه و زیر حرارت خاموش کرده
و بعد در ظرف سرو گذاشته میل کنید

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-19 17:48:13 کیک عصرانه با گاناش
تخم مرغ ۶ عدد زرده و سفیده جدا
شکر ۱/۵ لیوان
ارد ۳ لیوان
بکینگ پودر ۱ ق غ خ
وانیل نوک ق چ خ
روغن مایع نصف لیوان
اب گرم نصف لیوان
۲ ق غ پودر کاکائو
برای گاناش ۵۰ گرم شکلات
۵۰ گرم خامه و ۵۰ گرم شیر

سفیده را با شکر خوب بزنید تا حجیم بشه و بعد دانه دانه زرده ها رو اصافه کنید
هر زرده را ۱ دقیقه بزتید وانیل اصافه کنید
به ترتیب اب گرم اصافه کنید بعد روعن را اضافه کنید هم زده
ارد را با بکینگ پودر الک کرده کم کم اضافه کنید
۵ قاشق از مابع کیک بردارید ۲ قاشق پودر کاکایو اصافه کنید تا یکدست بشه اگر خیلی سفت بود ۲ قاشق اب اصافه کنید
حالا دو تا قالب ۲۰ سانتی رو کاغذ روعنی بندازید مایع کیک رو به طور مساوی ریخته و از مایع شکلاتی کمی روش بریزید با نوک چاقو ارام هم بزنید در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقبقه برای تست از خلال چوبی استفاده کنید پخته بود بردارید از فر
من تو قالب گرد یه لیوان شیشه ای نشکن رو چرب کردم گداشتم تا قالبم میان تهی شد
برای سس
شیر و خامه را روی حرارت بزارید وقتی گرم شد شکلات اصافه کنید وروی کیک بریزید..

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-19 17:40:52 اگر مثل من گوشه یخچال‌تون انارهای ترش و ملس دارید که خورده نشده، سریع دست بکار شید، این ترشک خوشمزه و ملس رو درست کنید که فوق العاده است
فقط بگم موقع نوشتن دستور کلی آب دهنمو قورت دادم

ترشک خونگی:
انارها رو دون کنید، اونایی که قرمزترن رو جدا کنید و اونایی که کمرنگتر هستند رو کمی با گوشتکوب له کنید تا آب انارش خارج بشه، بعدش داخل ماهیتابه بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا چند دقیقه ای بجوشه و نرم بشه..
بعدش از صافی رد کنید، با دست خوب صافش کنید.. تا آب انارها جدا بشه.
آب انار بدست اومده رو دوباره روی حرارت گذاشته + انارهای قرمزتر که جدا کرده بودیم + نمک+ و چند تکه نبات... بهش اضافه میکنیم.
شعله کم باشه، آروم بجوشه تا به قوام برسه..
در آخر چند تکه لواشک + قیصی خرد شده + زغال اخته+ آلبالو خشک و..
بهش اضافه کرده و شعله رو خاموش میکنیم.
خنک که شد، میذاریم یخچال یه شب بمونه و نوش جان

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-19 17:40:35 #عصرونه
#کاکا_کدوحلوایی
#شیرینی_بدون_فر

الان که فصل کدو حلواییه این شیرینی خوشمزه و سنتی گیلانی رو از دست ندید خیلی سالم و مقویه برای تغذیه مدرسه و عصرونه بچه ها عالیه
کدو حلوایی رو بپزید و گوشتش رو به کمک قاشق له و پوره کنید یک لیوان پوره کدو حلوایی رو با دو تا تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری ماست ، دو قاشق غذاخوری گلاب ، یک قاشق چایخوری پودر هل ، یک قاشق چایخوری پودر دارچین ، یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر ، سه تا چهار قاشق شکر بسته به شیرینی کدو و کمی زعفران حسابی مخلوط کنید ، بعد نصف لیوان آرد گندم و نصف لیوان آرد برنج اضافه کنید و مواد رو هم بزنید ، غلظت نهایی مثل مایه کوکوی سیب زمینی قاشقیه . بعد با قاشق از مایه کاکا بریزید تو روغن و سرخ کنید ، بعد از سرخ شدن بذارید روی دستمال ضخیم کاغذی و روغن گیری کنید .

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید