2023-04-16 17:02:28
#سوجوق_گردویی_نازگل
@ashpazi_be_sabke_nazgol
مواد لازم :
۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم مغز گردو درسته یا تکه شده فرقی نداره
۱۵۰ گرم نشاسته گندم (همون نشاسته گل) = یک لیوان
یک لیوان شکر = ۲۲۰ گرم
۴ لیوان آب = ۸۰۰ گرم
یک لیوان آب خنک برای نشاسته
یک و نیم لیوان شیره انگور= ۳۰۰ گرم
یک چهارم لیوان گلاب
پودر هل نصف ق چ
زعفران دم کرده یک ق غ دلخواه
نخ و سوزن
طرز تهیه :
گردوها را دو تا سه ساعت داخل آب خیس کنید
سپس روی پارچه تمیز بچینید و یکساعت صبر کنید رطوبت اضافه گرفته بشه (چون قراره داخل باسلوق قرار بگیره ممکنه کپک بزنه)
به نخ و سوزن استریل و تمیز نیاز داریم.
نخ را چند لایه کنید و گردوها را توسط سوزن نخ کنید طبق ویدیو
نشاسته+ یک لیوان آب خنک را مخلوط کنید تا حل بشه.
شکر را اضافه و حل کنید.
شیره انگور و گلاب و هل و زعفران را اضافه کنید و مخلوط کنید و مخلوط را داخل قابلمه تفلون یا نسوز بریزید .
روی حرارت کم مداوم( یک ساعت) هم بزنید تا کم کم غلیظ بشه
(به غلظت مواد در ویدیو توجه کنید . زیاد غلیظ نشه یا زیاد شل نباشه)
سرعت عمل داشته باشید
از روی حرارت برداشته و ریسه ها را به باسلوق آغشته کنید تا کاملا اطراف گردوها از باسلوق پوشیده شود .اینکار را دو بار تکرار کنید تا ضخیم شود.
سوجوق ها را از جایی در هوای آزاد آویزان کنید به مدت سه تا چهار روز تا کاملا پاستیلی شوند.
سپس نخ را از داخلش بیرون بکشید و به اندازه های دلخواه برش زده و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. بسیار خوشمزه و مقوی هستند
برای تماشای این ویدیو با #حجم_خیلی_کم در صفحه آپارات همین الان بزن رو لینک و ببین
https://aparat.com/v/CT8jE
کانال تخصصی آشپزی به سبک نازگل
https://t.me/ashpazi_be_sabke_nazgol
اینستاگرام نازگل
https://www.instagram.com/ashpaz_nazgol
456 views14:02
آ
