المطبخ السوداني الحديث

2023-01-05 19:06:14 جهاز سامبوسكة يدوي سرعة اتقان ورهابة يسهل عليك لف وطرح القطعة
كمية محدودة فقط 12 الف باز کردن / نظر دهید

2023-01-04 21:09:29 الكيكة اليابانية الشهيرة بالڤانيليا وقوام أخف من السحاب Japanese Cheesecake باز کردن / نظر دهید

2023-01-03 06:59:41 #التراميسو

بطريقة سهلة وناجحة ومذاق لا يقاوم

المكونات:

4 ملعقة قهوةةسريعة التحضير
1 ونص كوب ماء ساخن
كوب كريمة خفق
ربع كيلو جبن كريمى
نص كوب سكر بودرة
1 فانيليا
20 بسكويت أصابع
كاكاو حسب الحاجة

الطريقة:

ذوبي القهوة في الماء في وعاء متوسط الحجم.

ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد قليلاً.

أخفقي معاً في وعاء الكريمة، الجبن والسكر البودرة.

غمسي أصابع البسكويت في مزيج القهوة المحضّر.

وزعي نصف كمية البسكويت في صينية ثم ضعي طبقة من الكريمة.
أعيدي الكرة بطبقة ثانية من البسكويت تليها طبقة من الكريمة
زيني الوجه برشة من الكاكاو.

ضعي التيراميسو في الثلاجة لحوالى 3 ساعات ثم قدميه بارد باز کردن / نظر دهید

2023-01-03 06:59:20 باز کردن / نظر دهید

2022-12-31 07:05:21 #البسبوسة

اولا نتفق انو البسبوسة حاجة والبسيمة حاجة
يلا نشوف البسبوسة
كبايتين ونص سامولينا
كباية سمنة او زيت
رشة ملح
نص كباية سكر
كباية زبادي
ملعقة كبيرة باكنج باودر

الطريقة

السامولينا مع السمنة تدخليهم في بعض .بيدك ما بالخلاط ولا المضرب..تدخليهم ف بعض لمن تبقى رملية كدا تضيفي ليهم الملح والباكنج باودر..الزبادي مع السكر تضربيهم بالخلاط وتنزليهم على السامولينا..اووع تعجني..لو عجنتي ح تنشف منك البسبوسة..تقلبيها بس مع بعض..تدخلي الدقيق ف الخليط فقط.تضيفي ليها ربع كباية شيرة.ح تحسيها تقيلة ما غلط..تمسحي الصينية وتفردي فيها العجينة..وعلى الفرن المسخن مسبقا..المقدار دا للبايركس الوسط او اي صينية صغيرة..لو صينيتك كبيرة ضاعفي المقادير.

اهم حاجة اهم حاجة انها ما تتعرض للهواء نهائيا..تطلعيها من الفرن تسقيها مباشرة بشيرة سخنة وعلى طول تغطيها.او تدخليها ف فرن الغاز مثلا.. لو ضربها الهواء 5 دقايق ح تنشف منك وتبقى حجر مهما سقيتيها.

الشيرة كباية سكر وكبايتين موية يغلو ف النار تديهم عصرة ليمون.

لازم الشيرة تكون سخنة والبسبوسة سخنة

ممكن بعد كدا تزينيها بجوز هند او سكر ناعم..اي حاجة عاوزاها. وممكن تخليها سادة

https://t.me/roenkitchan باز کردن / نظر دهید

2022-12-31 07:04:05 باز کردن / نظر دهید

2022-12-28 07:51:02 #جاتو_شاتو

المقادير:

كوبايه سكر (يفضل بودر)
كوبايه لبن
كوبايه زيت
كوبايه دقيق
نص كوبايه كاكاو خام (يفضل كاكاو خام اسباني)
معلقه بيكنج بودر
٢بيض
فانيليا

الطريقه:

*نضرب السكر مع نص كوبايه اللبن مع الكاكاو والزيت ونضرب كويس هتلاقيه تقل واتكون عندنا صوص شيكولاته

*نشيل كوبايه من الخليط وده هيبقى الصوص اللي هنغطي بيه

*ننزل بالبيض والفانيليا ونضرب وبعدين ننزل بباقي اللبن ونضرب وبعدين ننزل بالدقيق واحده بواحده ونضرب كويس

*في صينيه متوسطه مدهونه زيت ننزل بالخليط وندخله فرن مسخن مسبقا على ١٨٠درجه لمده نص ساعه

*نخرجه نسقيه بكوبايه الصوص اللي كنا شايلينها

شويه تكات كده عالسريع:

*ممكن تقطعيها من النص وتحشيها كريم شانتيه

*ممكن تحطيها في قالب المولتن كيك تدهنيه كويس بالزبده وتبطنيه كاكاو خام أو دقيق لو مش متوفر عندك كاكاو وتنزلي فيه بخليط الكيك وتدخليه الفرن بس في الحاله دي هيكون لمده ٢٠ ل ٢٥ دقيقه وتخرجيه هتلاقي في قلبه الصوص وتبقى عملتي مولتن كيك صحيح كميه الصوص مبتبقاش كتير زي المولتن بس كميه معقوله وطعمها تحفة باز کردن / نظر دهید

2022-12-28 07:49:52 باز کردن / نظر دهید

2022-12-25 07:56:43 #إضافـــات_لتحسين_الكيك

النشــــــــا :

- قد يتفاجأ البعض بأهمية إضافة النشا على مكونات الكيك ، حيث تعتبر من أهم الإضافات التي تعطي القوام الإسفنجي الهش للكيك ، كما تعمل كمُثبت لهذا القوام خلال تسوية الكيك وبعدها ، حتى لا يهبط بعد خروجه من الفرن .

الزبـــــــادي (Yogurt) :

- يأتي الزبادي كمُنقذ لتحضير الكيك دون المزيد من الدهون أو السوائل ، حيث يمكن الإعتماد على إضافة الزبادى بدلًا من اللبن والزيت والسمن ، لأن قوامه سائل وخفيف ، ولأن الزبادي بطبعه من منتجات الألبان الدسمة لهذا يحل محلها جميعًا ويجب اضافه بيكنج صودا في الكيك المضاف له ذبادي.

القهـــــــــوة :

- القهوة سواء كانت مطحونة أو سريعة الذوبان من المكونات المهمة للكيك ، لأنها تقضي على رائحة البيض المنفرة ، بجانب الاعتماد عليها لتحضير كيك القهوة أو لتعزيز طعم كيك الشوكولاتة ، كل ما يمكن فعله هو إضافة ملعقة من القهوة المغلية أو القهوة سريعة التحضير ، لمكونات الكيك .

الخــــــــــل :

- يعمل الخل الأبيض عدة وظائف مهمّة عند إضافته ضمن السوائل التي يعجن بها الكيك ، أولًا لأنه يجعل الكيك هش ومرتفع مع زيادة خفقه مع باقي المكونات ، كما يعتبر الخل من أهم المكونات التي تضيع زفارة البيض في الكيك مما يجعله دون رائحة أو طعم منفر كما أنه يساعد ان يكون الكيك فاتح اللون. باز کردن / نظر دهید

2022-12-25 07:56:32 باز کردن / نظر دهید