#کیک_تولد_معصومه #کیک_معصومه با نیکی کردن ، دل ها تصرف می شود | آشپز باشی (معصومه رسولی)

#کیک_تولد_معصومه
#کیک_معصومه

با نیکی کردن ، دل ها تصرف می شود .امام علی (ع)

http://T.me/ashpaazbashi
کیک رو از ارتفاع به ۳ قسمت برش دادم . از هر ابزاری اره برش کیک ، چاقو اره ای و ... میشه استفاده کرد .

شکلات های تزیینی :شکلات رو به روش بن ماری آب کردم . دور تا دور یک وردنه یا هر استوانه کاغذ روغنی پیچیدم . شکلات آب شده رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم سرش رو برش کوچیک ایجاد کردم و مطابق فیلم طرح زدم و گداشتم موند کاملا سفت بشه . بعد از سفت شدن به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشه .

#فرم_دادن_خامه_معصومه :برای خامه من خامه قنادیرو از فریزر بیرون اوردم و گذاشتم نرم بشه مثل بستنی نرم و اول با دور کند همزن دو سه دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن سه چهار دقیقه . اواخر که فرم کرفت داخلش کمی پودر نسکافه و کاکائو ریختم (و یا رنگ دلخواه)

روی دیس چند تا کاغذ روغنی تکه ای انداختم تا بعد کار به راحتی بیرون بکشم و ظرفم کثیف نشه . لایه اول رو قرار دادم ، برای مرطوب کردن من از قهوه دم کرده استفاده کردم (از اب میوه ، شربت ، آب کمپوت ، شیر و .... هم میشه) و روش خامه فرم گرفته ریختم و برای فیلینگ از گردو و آناناس و (یا هر چیز دلخواه) ، کف لایه بعدی رو کمی خامه زدم و روش قرار دادم و لایه بعدی همین طور . روی لایه اخر رو دوباره مرطوب کردم و مقدار کمی خامه زدم و دیواره و روی کیک رو آسترکشی کردم . چند ساعتی داخل یخچال قرار دادم .مجدد خامه فرم گرفته روی و دیواره کیک رو خامه کشی کردم و با کاردک و پالت صاف کردم .

#ژله_بریلو_معصومه : ۱ ق غ نشاسته ذرت رو داخل کمی آب سرد ریختم و حل کردم .داخل ظرف دیگه ۱/۴ لیوان شکر ، ۱/۴ لیوان آب ، ۲ ق غ آب لیموی تازه ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد مخلوط نشاسته رو ریختم و مرتبا هم زدم تا به غلظت دلخواهم برسه و از حرارت برداشتم . ۳۰ تا ۴۰ گرم شکلات رو از قبل به روش بن ماری آب کردم و بریلو رو با شکلات مخلوط کردم .
بریلو شکلاتی که از دما افتاد رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم و دور دیواره های کیک ریختم .
برای طرح بعد در مرکز کیک دایره وار طرح دادم و با پشت قاشق کمی پهن و طرح زدم .

خامه فرم گرفته رو داخل قیف یکبار مصرف همراه ماسوره برگ شماره ۱۱۵ ریختم و دور روی کیک طرح و پایین کیک طرح زدم .
و در اخر با توت فرنگی و شکلات های طرح دار تزیین کردم .

وزن کیک ۲۲۰۰ ، خامه مصرفی ۱۵۰۰ گرم

اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کلیپ ها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع

http://T.me/ashpaazbashi