#نان_گاتا_معصومه شکر تو بر نعمت گذشته ، زمینه ساز نعمت آینده | آشپز باشی (معصومه رسولی)

#نان_گاتا_معصومه

شکر تو بر نعمت گذشته ، زمینه ساز نعمت آینده است . امام حسین (ع) (نزهه الناظر)

نان گاتا (gata) از نون های ارمنی ها هستش . از نان های پر طرفدار و بسیار مناسب برای وعده صبحانه یا عصرانه و حتی این روزها برای افطار .
داخل گاتا رو معمولا با انواع آجیل پر می کنند.

http://T.me/ashpaazbashi
تخم مرغ ۱ عدد
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدودا ۳۰۰ گرم (حدودا ۲ لیوان)
کره ۷۵ گرم
آب ولرم ۵۰ گرم (کمی کمتر از یک چهارم لیوان)
ماست یا شیر ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
پودر خمیر مایه ۴ گرم (۱ ق چ)
بیکینگ پودر نصف ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ

مواد میانی
آرد سفید ۷۵ گرم (نصف لیوان)
شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم (نصف لیوان) (پودر قند هم میشه استفاده کرد)
گردو خرد شده حدودا نصف لیوان
کره ۷۰ گرم
دارچین و جز هندی ، پودر هل به میزان دلخواه

داخل آب ولرم، ۱ ق م شکر به خاطر بهتر عمل اومدن اضافه کردم و بعد خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه تا به عمل بیاد .
داخل ظرف دیگه تخم مرغ رو زدم تا از لختگی در بیاد .ماست رو با بیکینگ پودر مخلوط کردم و داخلش ریختم . کره و وانیل هم اضافه کردم و بعد خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم . آرد الک شده رو کم کم ریختم . میزان آرد تقریبی هست و با احتیاط می ریزیم . آرد زیادی نون رو لطافتش رو می گیره . خمیر رو ده دقیقه ورز دادم و داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم . حدودا یک تا یک و نیم ساعت محیط نسبتا گرم استراحت داشته باشه .

برای مواد میانی : آرد الک شده رو کمی تفت و بو دادم . کره رو اضافه کردم و بعد گردو و شکر قهوه ای رو ریختم .
اگر شکر قهوه ای نریختید و دوست دارید رنگش تیره باشه می تونید پودر کاکائو بریزید .
از حرارت برداشتم و دارچین و هل و جوز هندی ریختم .

خمیر رو بعد از استراحت پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . من ۴ قسمت کردم و دو تا نون متوسط درست کردم . هر چونه رو به شکل دایره وار و هم اندازه باز کردم .دوتاش رو داخل سینی قرار دادم و ازمواد میانی وسطش ریختم . اون یکی چونه ها رو هم روش قرار دادم و پوشوندم . با یک سیخ چوبی وسط خمیر سوراخ هایی ایجاد کردم و با چنگال روش طرح انداختم و رومال مخلوط زرده و ۱ ق م خامه (یا ماست ) رومال زدم.
داخل فر ظرف حاوی آب به خاطر نرم و لطف شدن نون ها قرار دادم .
سینی رو طبقه وسط با دمای ۱۸۰الی ۱۹۰ درجه حدودا ۳۰ دقیقه قرار دادم .برای تغییر رنگ رویه آخر یکی دو دقیقه گریل رو روشن کردم .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کلیپ ها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع

#نان_معصومه

http://T.me/ashpaazbashi