#پوآچا_پنیری_معصومه در خوبی پیرو باشی ، بهتر از آن است که در | آشپز باشی (معصومه رسولی)
#پوآچا_پنیری_معصومه
در خوبی پیرو باشی ، بهتر از آن است که در بدی پیشوا باشی . امام علی (ع) (غررالحکم)
یکی از نون های نرم و لطیف و فوق العاده عالی برای میان وعده بچه ها ، برای صبحانه ، عصرانه ، افطار و .... این نون ترکیه ای که در مدل های مختلفی درست میشه ،یه خوراکی سالم می تونه برای دلبندانتون و خانواده تون باشه
@ashpaazbashi تخم مرغ ۲ عدد روغن مایع ۱۸۰ گرم (حدود ۳/۴ لیوان) شیر ولرم ۲۵۰ گرم (۱ لیوان) آب ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) شکر ۱ ق غ پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ) آرد سفید یا آرد نون فانتزی حدود ۷۰۰ تا ۷۵۰ گرم (نزدیک ۵ لیوان)
مواد میانی پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم (هر نوع پنیر دل خواه) گردوی خرد شده ۴ تا ۵ ق غ (قابل حذف) سبزیجات خرد شده ف ق غ (هر نول سبزی تازه و خشک دل خواه) (من از ریحان ، جعفری و شوید استفاده کردم)
توی آب ولرم شکر رو ریختم و ترکیب کردم . خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . دو تا تخم مرغ داریم که زرده یکیش رو جدا کردم و برای رومال نگه داشتم . تخم مرغ رو کمی زدم که از لختگی در بیاد. شیر ولرم ، روغن مایع رو اضافه کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . آرد با احتیاط ریخته بشه . آرد زیادی لطافت نون رو می گیره ، خمیر یا دست ده دقیقه ورز بخوره و یا می تونید از دستگاه خمیرزن کمک بگیرید . خمیر رو توی یه ظرفی که کمی چرب شده ، قرار دادم . روش رو پوشوندم توی محیط نسبتا گرم یک تا یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه . خمیر بعد از استراحت حجمش بیشتر شده و پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . من خمیر رو ۱۸ چونه تقسیم کردم و هر کدوم رو ۷۰ گرمی برداشتم . روی چونه ها رو پوشوندم ۱۰ دقیقه بمونه . برای مواد میانی ، پنیر خامه ای ، سبزی خرد شده ، گردوی خرد رو با هم ترکیب کردم . هر چونه رو به شکل بیضی پهن کردم و وسطش مواد میانی گذاشتم و خمیر رو پیچیدم . توی سینی چیدم و با کارد روش خط و طرح ایجاد کردم . روش رو پوشوندم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه . برای رومال از زرده تخم مرغ و ۱ ق م شیر وزعفران استفاده کردم و رومال زدم . کنجد و سیاه دانه هم ریختم و در فر از پیش گرم شده قرار دادم . برای فر برقی دمای ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه . برای فر گازی دمای ۱۹۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه . ظرف حاوی آب هم بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون ها بزارید . اینستاگرام @masoumehrasouli کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
فقط هماهنگی تبلیغات (در غیر این صورت پاسخ گو نیستم ). @masoumehrasouli. https://instagram.com/_u/masoumehrasouli. https://instagram.com/_u/masoumehrasouli2. ک�...
