#چیز_کیک_توت_فرنگی_معصومه خوشرويى ، كمند دوستى است. امام علی | آشپز باشی (معصومه رسولی)

#چیز_کیک_توت_فرنگی_معصومه

خوشرويى ، كمند دوستى است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
سلام این چیز کیک رو می تونید با پایه کیک یا بیسکویت درست کنید . اگر با بیسکویت بخواید دو بسته بیسکویت رو پودر کنید و با ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم کره آب شده ترکیب کنید و کف قالب ریخته و فشرده کنید و نیم ساعت بزارید یخچال. برای کیک ، هر نوع کیکی میشه.

برای کیک
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۷۰ گرم(۱/۳ لیوان)
شیر ۷۰ گرم(۱/۳ لیوان)
شکر ۱۵۰ گرم (۲/۳ لیوان)
آرد سفید ۱۵۰ گرم(۱ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ)
پودر کاکائو ۲۰ گرم( ۲ ق غ)

تخم مرغ و شکر و وانیل رو ۳ تا ۴ دقیقه زدم . روغن مایع رو هم اضافه کردم و بعد شیر رو ریختم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و سه بار الک کردم و کم کم داخل مواد ریختم ومخلوط کردم . کف قالب ۲۳ سانت کاغذ روغنی انداختم و مواد رو ریختم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دادم.
توجه: اگه قالب کمربندی ندارید ،کیکتون رو بپزید از قالب بیرون بیارید، ظرفتون رو بشورید. توش سلفون دو لا بندازید و بعد کیک رو توش بزارید.

لایه دوم :
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم (یک بسته)
خامه صبحانه یا قنادی ۲۰۰ گرم(یک بسته)
پودر ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
شکر ۳ تا ۴ ق غ
پوره توت فرنگی ۱۵۰ گرم (۲/۳ لیوان)
توت فرنگی به دو نیم تقسیم شده برای دور به میزان لازم

یه مقدار توت فرنگی رو از وسط دو نیم کردم و دور دیواره قالب چیدم .
۱۵۰ گرم توت فرنگی رو خرد کردم و با گوشت کوب برقی له و پوره کردم .
روی آب سرد پودر ژلاتین پاشیدم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش خوب حل بشه و گذاشتم کنار از دما بیفته .خامه رو با همزن کمی زدم و پنیر رو اضافه کردم و کمی زدم ، ژلاتین خنک و پوره توت فرنگی و شکر رو هم ریختم و ترکیب کردم .این مواد رو روی لایه کیک ریختم و در یخچال ۲ ساعتی قرار دادم
توجه : جای پودر ژلاتین از پودر ژله توت فرنگی میشه .
میزان شکر بسته به استفاده شما از نوع خامه و ژلاتین یا پودر ژله مصرفی داره .

لایه سوم :
یک بسته پودر ژله توت فرنگی رو با یک و نیم لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کردم و توی محیط خنک بشه .
روی لایه دوم توت فرنگی برش خرده چیدم. مقداری از ژله ریختم و یخچال گذاشتم تا میوه ها فیکس بشند و بعد مابقی ژله رو ریختم و گذاشتم یخچال حداقل ۴ تا ۵ساعت بمونه .

دورش رو با کارد آزاد کردم و از قالب خارج کردم . با خامه فرم گرفته روش شکوفه زدم .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli