یکی از خوشمزه ترین و شیک ترین غذاها برای مجالس و مهمونی ها می | آشپز باشی (معصومه رسولی)
یکی از خوشمزه ترین و شیک ترین غذاها برای مجالس و مهمونی ها می تونه ، انواع ته چین باشه ،ته چین آلبالو یکی از اون خوشمزه هایی هست که طعم و مزه ای مانند آلبالو پلو داره
#ته_چین_آلبالو_معصومه
خوش اخلاقى روزى ها را زياد مى كند و ميان دوستان انس و الفت پديد مى آورد. امام علی (ع)
@ashpaazbashi برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه آلبالو بدون هسته ۳۵۰ گرم (حدود ۲ لیوان) شکر ۱۶۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان) گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم زعفران دم کرده به میزان لازم زرده تخم مرغ ۳ عدد ماست چکیده نصف لیوان روغن مایع ۱/۳ لیوان گلاب ۱ تا ۲ ق غ (دل به خواهی) خلال بادام و خلال پسته و زرشک به میزان لازم
نیم کیلو آلبالو رو هسته و چوب هاش رو جدا کردم . حدود ۳۵۰ گرم (حدود ۲ لیوان) آلبالو بدون هسته میشه . توی یه قابلمه آلبالو و شکر ریختم و یک شب تا صبح در یخچال قرار دادم . خودش آب می اندازه ، روی حرارت ملایم گذاشتم . کف هاش رو گرفتم ، شروع به جوشیدن کرد ،حدود ۱۰ دقیقه بجوشه و بعد آلبالو ها رو از شربت خارج کردم . برای ته چین خود آلبالو رو می خوایم ، اگر ته چین نمی کنید لا به لای پلو شربت می تونید بریزید. یک پیاز رنده شده و آب گرفته رو به گوشت چرخ کرده اضافه، بهش نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران ریختم و ورز دادم . کوفته قلقلی درست کردم . قلقلی ها رو با روغن روی حرارت ملایم سرخ کردم . می تونید جای قلقلی ، از گوشت مرغ استفاده کنید . برنج رو از چند ساعت قبل خیسونده بودم . در آب جوش برنج رو ریختم و وقتی نیم پز شد آبکش کردم . زرده تخم مرغ (توی ته چین سفیده رو دوست ندارم ، می تونید از دو تخم مرغ کامل هم استفاده کنید ) ، ماست (چکیده ) ، روغن مایع ، زعفران ( با دست و دل بازی بریزید ) ، نمک ، فلفل ، گلاب ( خوشتون نمیاد نریزید )با هم مخلوط کردم و برنج آبکش شده رو اضافه کردم. کف و دیواره ظرفم رو چرب کردم. نیمی از مواد برنج زعفرانی رو ریختم و فشرده کردم . آلبالوها (بدون شربت) و کوفته قلقلی رو ریختم . (مقداری از آلبالو و کوفته قلقلی رو برای تزیین رویه نگه داشتم ) مابقی برنج رو ریختم و فشرده کردم . روش هم کمی کره یا روغن ریختم . روی گاز ، دم کنی بزارید ، حرارت ملایم ، ۴۵ الی ۵۰ دقیقه . داخل فر ، روش فویل بپیچید و سوراخ کنید ، دمای ۱۷۰، ۱۸۰ درجه ، ۵۰ الی ۶۰ دقیقه. داخل دیس قرار دادم و با آلبالو ، کوفته قلقلی ، خلال بادام ، خلال پسته ، زرشک تزیین کردم اینستاگرام @masoumehrasouli کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
فقط هماهنگی تبلیغات (در غیر این صورت پاسخ گو نیستم ). @masoumehrasouli. https://instagram.com/_u/masoumehrasouli. https://instagram.com/_u/masoumehrasouli2. ک�...
