هوا گرم باشه ، خوردن تنقلات خوشمزه حسابی می چسبه یکی از محب | آشپز باشی (معصومه رسولی)
هوا گرم باشه ، خوردن تنقلات خوشمزه حسابی می چسبه یکی از محبوب ترین چیزهاست که کلی طرفدار داره
#کیک_بستنی_معصومه
خوشرويى ، ريسمان محبت است. امام علی (ع)
@ashpaazbashi تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱۱۰ گرم (حدود نصف لیوان) روغن مایع ۱۲۰ گرم (حدود نصف لیوان) شیر ۱۲۰ گرم (حدود نصف لیوان) آرد سفید ۲۲۵ گرم (حدود ۱.۵ لیوان) وانیل ۱/۴ ق چ بیکینگ پودر ۵ گرم (حدود ۱ ق م) پودر کاکائو ۱ ق غ + آرد سفید ۱ ق غ بستنی وانیلی نیم کیلو
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم . دورگیری کردم و وانیل ریختم . روغن مایع رو ریختم و یک دقیقه هم زدم . شیر رو هم ریختم و در حد مخلوط شدن ترکیب کردم . آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و این ترکیب رو ۳ بار الک کردم . کم کم داخل موادم ریختم و مخلوط کردم . می تونید کیک رو تک رنگ و یا دو رنگ درست کنید . من دو رنگ کردم و مواد رو به ۲ قسمت مساوی تقسیم کردم . به یکیش ۱ ق غ پودر کاکائو و به دیگری ۱ ق غ آرد سفید ریختم تا تعادل برقرار بشه . قالب من به سایز ۲۵ در ۳۵ هستش ( سایز قالب ۲۰ در ۳۰ هم بود خوبه ) هر کدوم از مواد کیک رو توی قیف یکبار مصرف ریختم و با قیف به صورت یکی در میان ریختم . در فر از پیش گرم شده قرار دادم. فر برقی دمای ۱۶۵ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه فر گازی دمای ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ،حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه . بدون فر در تابه دو طرفه روی گاز ، شعله پخش کن بزارید حرارت کم ، یک ربع گرم بشه و بعد مایه کیک رو بریزید ، حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ، حتما چک بشه. بعد از پخت از قالب خارج کردم و روی توری گذاشتم خنک بشه ، از وسط برش دادم. کناره های کیک اگر نامرتب بود بگیرید . بستنی رو از قبل در محیط گذاشتم که کمی نرم بشه . ۱ ق م پودر ژلاتین ، ۲ تا ۳ ق غ آب سرد رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه و کنار گداشتم از دما بیفته و بعد با بستنی ترکیب کردم . ژلاتین بابت این هست که کیک بستنی بعد از آماده شدن در محیط زود آب نشه . قابل حذف هست . از انواع بستنی و یا ترکیب با هم ، و از شکلات چیپسی و انواع مغزی می تونید استفاده کنید . ظرفی رو انتخاب کردم ، ظرف من سایز ۱۵ در ۲۰ هست ،کفش کیسه فریزر انداختم ، لایه اول کیک رو گذاشتم ، بستنی ریختم و یکدست کردم و لایه بعدی رو قرار دادم و یک کم فشار دادم . روش سلفون کشیدم و در فریزر ۷ الی ۸ ساعتی قرار دادم . بعد با چاقوی تیز به شکل دل خواه برش دادم . اینستاگرام @masoumehrasouli کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
فقط هماهنگی تبلیغات (در غیر این صورت پاسخ گو نیستم ). @masoumehrasouli. https://instagram.com/_u/masoumehrasouli. https://instagram.com/_u/masoumehrasouli2. ک�...
