#قلیه_ماهی مواد مورد نیاز برای ۴ نفر پیاز رنده شده و آب گرفت | 🍕 اشپزی با نیلوفر 🍕

#قلیه_ماهی

مواد مورد نیاز برای ۴ نفر

پیاز رنده شده و آب گرفته شده ۲ عدد ب اندازه ای ک در مشت جا بشه
سیر رنده شده یک بوته
سبزی قلیه شامل گشنیز و شنبلیله نیم کیلو
ادویه شامل زردچوبه۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
کاری ۱ قاشق چایخوری
نمک ب مقدار لازم
تمرهند نصف بسته آب شده و از صافی رد شده(با۱لیوان اب حل شود)
آرد ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه (صرفا برای خوش رنگ شدن) ۱ قاشق غذاخوری
ماهی میش ۱ کیلو

برای سرخ کردن ماهی

آرد ۱ لیوان
نمک ۱ قاشق مرباخوری و فلفل نصف قاشق مرباخوری و زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری سرخالی

با هم ترکیب شوند و ماهی ک از قبل نمک زدیم را ب ترکیب ارد میزنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم.

ابتدا پیاز را در روغن داغ تفت میدهیم تا رنگ آن تغییر کند (نیاز ب سرخ کردن نداره) بعد سیر را اضافه کرده و مجدد تفت میدهیم. ادویه ها را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا عطر آن خارج شود. رب گوجه رو تفت میدهیم تا رنگ روغن نارنجی شود. سبزی رو اضافه کرده و ۲ لیوان آب اضافه کرده تا هم سبزی نرم شود و هم ب روغن بیفتد. وقتی آب آن تبخیر شد مجدد ۴ لیوان آب اضافه کرده و میزاریم ب جوش بیاید. در این زمان تمرهند صاف شده و آرد را ترکیب کرده. نصف مخلوط آرد و تمرهند و ماهی سرخ شده رو اضافه میکنیم. و اجازه میدهیم تا جا بیفته حدودا ۱ ساعت روی شعله ملایم تا کاملا غلیظ شود( مابقی ترکیب تمرهند و آرد رو ک کنار گذاشتیم ۱۵ دقیقه آخر تست میکنیم اگر ترشی قلیه کم بود کم کم اضافه میکنیم تا ب طعم مورد نظر برسه)
توجه کنید مقداری شنبلیه برای نیم کیلو گشنیز ۲ قاشق غذاخوری خرد شده هست. بیش از این استفاده نکنید ک غذا تلخ میشه.

@ashpaz98