ارد سفید: ۴ پیمانه کره: ۲۵۰ گرم تخم مرغ : یک عدد روغن مایع : | محافظ کانال
ارد سفید: ۴ پیمانه کره: ۲۵۰ گرم تخم مرغ : یک عدد روغن مایع : یک استکان پودر قند:۱۱۰ میلی لیتر وانیل: یک قاشق چای خوری بکینگ پودر:یک قاشق چای خوری آرد: یک و نیم پیمانه مربای پوره شده به مقدار دلخواه
۱- در اولین مرحله کره به دمای محیط رسیده، روغن مایع، پودر قند و تخم مرغ به دمای محیط رسیده را به همراه وانیل با هم‌زن به هم بزنید تا مخلوط یک‌دست و کرمی رنگی حاصل شود.
توجه داشته باشید در این مرحله زیاد به‌هم زدن مواد، باعث سفت شدن خمیر می‌شود. پس زمانی که مشاهده کردید که رنگ مواد روشن شده و ذرات پودر قند به خوبی در کره و تخم مرغ حل شده دست از هم زدن آن بردارید
۲- در مرحله دوم آرد سفید قنادی، آرد نشاسته ذرت و بیکینگ‌پودر را با کمک الک سه بار الک کنید. این کار باعث می‌شود تا هوای بیشتری بین ذرات آرد قرار گیرد و بافت شیرینی شما را بسیار ترد و نرم کند.

مخلوط آردی الک شده را کم‌کم به خمیر شیرینی اضافه کنید و با هم‌زن با دور کند به‌هم بزنید.
تا زمانی که پره‌های هم زن به راحتی بچرخند و ذرات خمیر پرتاب نشوند.
۳- در این مرحله باید با کمک دست خمیر را ورز دهید. خمیر شما باید بسیار لطیف باشد، به‌راحتی از ظرف جدا شود و شما بتوانید به آن شکل دهید.
خمیر شیرینی مربایی ما، به همین راحتی آماده شده و بهتر است که آن را در نایلون بپیچید و چندین ساعت در دمای گرم‌تر از دمای محیط (کابینت یا کمد گاز و …) قرار دهید. بعد از سپری شدن زمان اعلام شده روی سطح کار را آرد‌پاشی کنید و خمیر را به کمک وردنه به قطر نیم‌سانتی‌متر پهن کنید.
توجه داشته باشید شما برای هر شیرینی مربایی دو شیرینی نیاز دارید. یکی برای زیر و یکی برای روی شیرینی.

با هر قالب دل‌خواهی که مد نظر دارید خمیر را کات کنید.
۴- ما امروز از قالب گل بزرگ استفاده کردیم و برای شیرینی‌های روی کار (قسمتی از شیرینی که روی کار قرار می‌گیرد) وسط شیرینی را با قاب گل کوچک‌تری برش زدیم. این کار به خاطر این است که در مرحله نهایی، مربایی که برای وسط شیرینی استفاده می‌کنید مشخص باشد و شیرینی را خوش‌قیافه‌تر کند.
۵- در این مرحله خمیرهای قالب‌زده را در سینی فر که از قبل با کاغذ‌روغنی کاور کرده‌اید بچینید.
حتما ده دقیقه قبل از شروع پخت فر را گرم کنید.
نحوه پخت ، بهتر است پخت بالا و پایین انتخاب شود. و زمان پخت بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کفایت می‌کند.
دمای مورد نیاز برای این شیرینی ۱۷۵ درجه است .
توجه داشته باشید دمای فرهای مختلف و طبقات آنها متفاوت است پس پیشنهاد می‌کنیم در این مرحله را با توجه به تجربه شخصی از فری که استفاده می‌کنید حساسیت بیشتری به خرج دهید و با دقت طبقه فر را برای پخت انتخاب کنید.
شیرینی کره‌ای بافت بسیار نرمی دارد و در اثر حرارت زیاد ممکن است سریع بسوزد.
زمانی که شیرینی تا حد مطلوب بپزد کمی پف می‌کند و رنگ آن کاملا طلایی رنگ می‌شود.
نکته: به خاطر وجود تخم‌مرغ در این شیرینی سایز شیرینی کمی بزرگتر می‌شود و پف می‌کند پس بهتر است کمی شیرینی‌ها را با فاصله در سینی بچینید.
نکته: بعد از پخته شدن شیرینی کنار درب فر را کمی باز گذارید تا هوای گرم داخل فر خارج شود. پنج دقیقه زمان دهید و بعد سینی را از فر خارج کنید این کار باعث می‌شود که شیرینی شکننده و خشک نشود.
نکته: بعد از خارج کردن سینی از فر حتما منتظر بمانید تا شیرینی‌ها کاملا خنک و سرد شوند. بعد به راحتی آنها را از سینی بردارید. وقتی شیرینی‌ها گرم باشند به‌محض دست زدن به آنها شکسته و پودر می‌شوند.
۶- برای تهیه مواد بین شیرینی با توجه به ذائقیتان هر نوع مربایی که تمایل دارید را با کمک میکسر یا قاشق له کنید و به مقدار دلخواه روی سطح شیرینی‌های ساده قرار دهید.
از شیرینی‌های که وسط آنها را به دلخواه کات کردید روی سطح مربایی قرار دهید.
کمی منتظر بمانید تا رطوبت مربا به شیرینی بالای شما منتقل شود. به خاطر وجود شربت مربا شیرینی‌ها بعد از چند ساعت به هم می‌چسبند. پس دقت داشته باشید که در این مرحله با دست فشاری به آنها وارد نکنید چون ممکن است شیرینی شکسته و خرد شود و ظاهر بدی به خود گیرد.
در آخرین مرحله درصورت تمایل می‌توانید مقداری پودر قند را روی سطح شیرینی‌ها الک کنید تا زیباتر شود.
